Адигейський сир - смачні рецепти приготування в домашніх умовах

смачні

Адигейський сир - національна страва черкеської кухні. Цей продукт відноситься до м’яких сирів, які не потрібно старіти. Її можна придбати у готовій до використання формі або приготувати самостійно з коров’ячого, козячого або овечого молока.

Як приготувати адигейський сир в домашніх умовах

Що робить адигейський сир цікавим багатьом господиням. Як і у випадку з іншими сирами, цей продукт виготовляється з молока з додаванням кисломолочних продуктів та інших компонентів, що утворюють молочний рулет. Знання простих правил допоможе зробити цей продукт дуже смачним:

  1. Молоко найкраще використовувати в домашніх умовах.
  2. Якщо ви хочете більш щільний продукт, оцет, лимонний сік або сироватка вливаються в кипляче молоко. А коли ці продукти додають до охолодженого до 95 градусів молока, адигейський сир стає більш ніжним і м’яким.
  3. Додавання соди робить структуру сиру більш пористою, цей компонент сприяє утворенню дірок.
  4. Для поліпшення вксових якостей у продукт додайте зелень і улюблені спеції.

Адигейський сир на сироватці в домашніх умовах

смачні

Для приготування домашнього адигейського сирного молока з лимонним соком слід використовувати високоякісні натуральні продукти. Краще використовувати домашнє молоко, тому що штучний продукт для зберігання не може згорнутися, як це потрібно, і тоді ви не зможете отримати смачний сир аддиге.

  • Молочний будиночок - 1,5 літра;
  • Лимон - 1 штука;.
  • сіль.

  1. Виготовлення адигейського сиру починається з того, що молоко доводиться до кипіння.
  2. Вимкніть плиту і хвилин 3 дайте молоку трохи охолонути, близько 95 градусів.
  3. Додайте сіль, спеції за смаком і лимонний сік.
  4. Приблизно через хвилину утворюються згустки білка, і сироватка відійде.
  5. Отриману масу проціджують і залишають у формі до повного охолодження.

Адигейський сир з сиру в домашніх умовах

домашніх

Рецепт адигейського сиру в домашніх умовах простіше, ніж може здатися спочатку. Товар просто виготовляється з доступних продуктів. Трохи часу та зусиль, і ви отримаєте смачний сир, який неодмінно запропонують і маленьким дітям, оскільки це надзвичайно натуральне та здорове лікування.

  • Молоко - 1 літр;
  • Сир - 1 кг;
  • Яйця - 3 штуки;.
  • м’яке масло - 100 г;
  • Сіль - 1,5 ч. Ложки;.
  • Сода -. 1 ч. Л.

  1. У киплячому молоці варити розкладений сир і після закипання приблизно півгодини.
  2. Покладіть друшляк на каструлю, накрийте марлею і викладайте приготовлену масу.
  3. Коли сироватка стече, теплу сирну масу знову кладуть у каструлю, додають сіль, соду, масло і яйця.
  4. Перемішайте і запаліть.
  5. Перемішати, варити 10 хвилин.
  6. Відповідну ємність змащують олією, розподіляють в ній сирну масу, а верх розрівнюють.
  7. Після охолодження витягніть адигейський сир з кварку на холоді на 3 години.

Адигейський сир з козячого молока

рецепти

Адигейський сир можна вдома готувати козяче молоко. Це справжній порятунок для тих, хто з якихось причин не може вживати продукти, виготовлені з коров’ячого молока. У цьому рецепті показано лише сіль з добавок, але ви можете додати будь-які приправи або подрібнену зелень за смаком.

  • Козяче молоко - 2 літри;
  • Сіль - 40 г;
  • Оцет 9% - 4 ст. ложка.

  1. Каструлю з молоком ставлять на плиту.
  2. Доведіть до кипіння і розмішайте в ємності з оцтом.
  3. Молоко починає скочуватися.
  4. Тримайте масу на плиті, поки не утвориться щільний згусток.
  5. Сито накривають марлею, викладають на нього масу сиру, солять і розмішують.
  6. Сформуйте корж, викладіть на суху чавунну сковороду і випікайте на середньому вогні.
  7. Після того, як маса розтане, видаліть адигейський козячий сир, поки він не застигне на холоді.

Адигейський сир з молока в домашніх умовах

смачні

Адигейський сир на сироватці готується легко і дуже швидко. Якщо ви не хочете, щоб продукт став «каучуковим», тоді краще не класти сироватку в кипляче молоко, а охолоджувати до температури 95 градусів. І краще, щоб сироватка трималася при кімнатній температурі кілька днів тому і стала більш кислою.

  • Молоко - 3 літри;
  • Сироватка - 1 літр;
  • сіль.

  1. Молоко доводять до кипіння, вогонь вимикають, вливають сироватку і розмішують, поки молоко не згорнуться.
  2. Каструлю накривають марлею, виливають вміст каструлі.
  3. Коли рідина стече, додати сіль і перемішати.
  4. Марля зв’язують, підвішують, залишаючи залишки склянки сироватки.
  5. Потім покладіть м’який сир адигея безпосередньо в марлю під прес і залиште на холоді на кілька годин.

Адигейський сир з молока та йогурту

домашніх

Адигейський сир з кефіру та молока - цілком натуральний корисний продукт. Ви також можете використовувати йогурт замість кефіру. Із зазначеної кількості компонентів виходить близько 600-700 г адигейського сиру, який не тільки смачний, але й корисний, оскільки у своєму складі він не містить консервантів, барвників та інших шкідливих добавок.

  • домашнє молоко - 2 літри;
  • Кефір - 700 мл;
  • Сіль, спеції.

  1. Налийте молоко в каструлю і поставте на середній вогонь.
  2. Коли плівка утвориться на поверхні, поступово влийте йогурт.
  3. Перемішуйте масу, поки молоко не охолоне.
  4. Решето вистилають марлею, отриману масу розподіляють до висихання сироватки.
  5. Покладіть сир в миску, додайте сіль і спеції, і почистіть на холоді.

Адигейський сир з оцтом в домашніх умовах

домашніх

Сир для Адигеї - рецепт домашньої кухніумови прості і швидкі, і в результаті він виходить дуже смачним і ситним. Оцет дозволяє молоку добре згортатися. Щоб зробити смак кінцевого продукту ще цікавішим, перед установкою преса можна додати і змішати пряні трави.

  • Молоко - 3 літри;
  • Оцет - 100 мл;
  • сіль.

  1. Зварити молоко, посолити і влити оцет.
  2. Потрібно весь час перемішувати масу.
  3. Після того, як все молоко згорнеться, вилийте його на друшляк, вистелений марлею.
  4. Коли більша частина сироватки зціджується, зверху кладуть прес і залишають на ніч.

Адигейський сир з зеленню

рецепти

Домашній адигейський сир, рецепт якого викладений, далі він готується з додаванням свіжої ароматної зелені. Це надає страві особливий смак і аромат. Для цих цілей найкраще підходять кріп і петрушка. Цей сир не тільки дуже апетитний, він ще й добре виглядає на столі.

  • Сметана - 200 г;
  • Сіль - 2 ч. Ложки;
  • Яйця - 3 штуки;.
  • Молоко - 1 літр;
  • Кмин - 0,5 ч. Л.
  • Зелень - 30 г.

  1. Молоко кипить.
  2. Окремо змішайте сметану з яйцями і сіллю.
  3. Подрібніть зелень.
  4. Після варіння вогонь зменшують, невеликою цівкою заливають яєчну суміш і розмішують.
  5. Кип’ятити суміш на повільному вогні протягом 5 хвилин, щоб виділилася сироватка.
  6. Додати зелень, сіль, спеції.
  7. Вилийте молоко в сито з двома шарами марлі.
  8. А після цього кладуть у маленьку миску, кладуть ярмо, чистять на морозі, і через чотири години сир готовий.

Як тримати адигейський сир

домашніх

Домашній адигейський сир - як продукт, який не можна довго зберігати в холодильнику. Отже, якщо трапилось, що ви багато приготували і не встигли все це використати, вам потрібно знати, як продовжити час зберігання адигейського сиру.

  1. Сир поміщають у водонепроникний мішок із застібкою, кладуть у грудку цукру, яка вбирає зайву рідину, і відправляють у холодильник на найхолоднішу полицю.
  2. Сир посипають великою сіллю, упаковують у пакет і очищають на холоді.
  3. Герметично упакований продукт можна зберігати в морозильній камері.
  4. У холодильнику адигейський сир зберігається лише в герметично закритих контейнерах, оскільки продукт поглинає всі сторонні запахи.