Аджика готувала
Справжній кавказець не приймає консервування. Завдяки сильній чіткості компонентів, він добре переносить зиму, не псується, але якщо ви вирішили зменшити "ступінь" зору, краще віддати перевагу попередній обробці як продукту, так і упаковки для нього. Одним словом, у рецептах ми детальніше поговоримо про те, як приготувати варену аджику.
Варена йоджа з помідорів
Звичайно, твердження про справжність може не поширювати жоден із наведених нижче рецептів, томат-аджика не є винятком. У будь-якому випадку, це чудовий соус для любителів гострих продуктів, але не пекучих, що є універсальним.
- помідори - 1,7 кг;
- солодкий перець - 830 г;
- гострий перець - 5 шт;
- часник - 110 г;
- рослинна олія - 115 мл;
- винний оцет - 85 мл;
- морква - 340 г.
Акуратно очистіть шкірку від помідорів і замочіть їх у окропі. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці, а фрукти наріжте скибочками. Послабте солодкий перець із насіннєвої коробочки і проробіть ту ж процедуру з гострими стручками. Очистити моркву. Підготовлені інгредієнти пропустіть через м’ясорубку або розімніть картоплю будь-яким іншим зручним способом. Покладіть інгредієнти соусу в мангал або каструлю, залийте олією і дайте йому розслабитися на повільному вогні протягом півтори години. Після закінчення періоду, коли більша частина зайвої вологи випаровується, приправте аджикою. Якщо це зробити на ранніх стадіях, то соус може вийти солоним. Після порції солі додайте зубчики часнику, а потім дайте аджиці кип’ятити ще півгодини. Приготовлений соус заливають оцтом і негайно дозують стерильні коробки. Згорніть контейнери і дайте їм охолонути.
Ягоди Ійка з яблуками
Яблука в соусі надають йому легку солодкість, що точно підійде любителям теплих і солодких поєднань.
- помідори - 1,3 кг;
- морква - 460 г;
- яблука - 540 г;
- солодкий перець - 510 г;
- часник - 95 г;
- гострий перець - 3-4 стручки;
- цукор - 135 г;
- оцет - 75 мл;
- рослинна олія - 130 мл.
Помиті помідори розділити на 3-4 частини, моркву, попередньо очищену, також довільно нарізати, але досить велику. Вийміть насіннєву коробку із солодкого та гострого перцю та обріжте стінки. Всі підготовлені інгредієнти пропускають через м’ясорубку. З’єднайте овочі в каструлі і додайте олію. Залиште Аджику на вогні на годину, а через 60 хвилин приправте соус цукром, сіллю, влийте оцет і додайте подрібнені зубчики часнику. Дайте соусу кип’ятити ще 10 хвилин, а потім розлийте по банках і закатайте в стерильні кришки.
Ягоди ійки з хроном та часником
Цей рецепт аджики набагато зрозуміліший за попередників, адже крім перцю, часнику і в його складі присутній і російський основний інгредієнт - корінь хрону.
- солодкий перець - 480 г;
- солодкі яблука - 430 г;
- цибуля - 175 г;
- гострий перець - 2 шт;
- часник - 95 г;
- корінь хрону - 35 г;
- помідори - 1,2 кг;
- цукровий пісок - 130 г;
- рослинна олія - 260 мл;
- оцет - 55 мл.
Будьте готові до всіх інгредієнтів - це найбільш трудомістке і складне завдання. Почніть з перцю: видаліть держак із насіннєвою коробочкою і навмання обріжте стінки плодів. Яблука позбавляються від серцевини насінням і з часом нарізають разом з помідорами. Покладіть всі інгредієнти в каструлю, влийте олію, додайте цукор і сіль і дайте все розслабитися протягом години. За кілька хвилин до готовності додайте тертий часниковий оцет і через 5 хвилин соус над стерильними коробочками і закатайте.