AF2R; Асоціація forestière des deux rives; Закри деяких їстівних продуктів з наших лісів
Джеремі Бутін, керівник проекту з охорони в AF2R
Рослини, дерева та чагарники
У Квебеку ми маємо найрізноманітніші рослини, будь то дерева чи квіти, з харчовими або лікувальними властивостями. У цій статті ми поділимося з вами нашим списком найбільш цінованих та інтригуючих рослин, які ми знаходимо в нашому прекрасному регіоні, щоб допомогти вам їх відкрити і, можливо, навіть викликати бажання спробувати їх.
Перш за все, ми хочемо нагадати вам, що заготівля лісових продуктів завжди повинна здійснюватись у сталий спосіб з повагою до флори та фауни. Продукція повинна бути зібрана таким чином, щоб захищати ресурси. Ви ніколи не збираєте урожай цілої рослини і переконайтесь, що листя та плоди залишаєте на рослині. Для листя намагайтеся не брати молоде листя року, оскільки це може значно уповільнити ріст рослини. Щодо плодів, ягоди не збирають з однієї рослини з трьох, щоб забезпечити розповсюдження насіння.
Крім того, ми закликаємо вас діяти обережно, споживаючи такі натуральні продукти. Якщо ви сумніваєтеся в ідентифікації рослини, краще утриматися від збирання та споживання її. Деякі рослини отруйні і можуть згубно вплинути на здоров’я, якщо їх з’їсти. Крім того, слід уникати деяких рослин, якщо ви вагітна жінка, дитина до 6 років або якщо ви страждаєте на хворобу. Запитайте кваліфікованих людей або свого лікаря.
МІРІКА БОМЬЄ
Бальзам солодкий Гейл (Myrica gale), також відомий як Bois-Sent-Bon, - це невеликий чагарник, який може досягати висоти 1,5 метра. У нього листя у формі лопатки, зверху темно-зелені та знизу блідо-зелені. Квітки у формі циліндричних колосків, а плоди стануть маленькими, майже лускатими коричневими кульками. Ми також використовуємо його бутони для виготовлення жовтих відтінків одягу.
Де він знайдений?: Скрізь у Квебеку та на Примор'ї у водно-болотних угіддях, по краях торфовищ, озер та річок.
Їстівна частина: Листя і бруньки.
Коли його вибрати?: Протягом року, оскільки плоди зберігаються навіть взимку.
Як його споживати: Сухе або свіже листя їдять як настій або як спеції, а бруньки як приправу до страв.
ЛЕЖАЧА ГАЛТЕРІЯ
Лежачий зимовий (Gaultheria procumbens), який також називають диким чаєм, - це невелика рослина, яка не перевищує шести дюймів у ширину і дає лише кілька листків. Його листя яскраво-зелені навесні, а пізніше в сезон ви можете помітити появу на них плям гранатового кольору. Лежача зимова зелень дає невеликі білі квіти, які з часом дадуть невелику яскраво-червону ягоду. Ця рослина відома своїми ефірними оліями, які високо цінуються у спорті, оскільки завдяки своїм знеболюючим та протизапальним властивостям вони виступають чудовим засобом для знеболення м’язів та суглобів. Однак необхідно обмежити його використання.
Де ми це знаходимо?: Всюди в Квебеку в змішаних та хвойних лісах, але його улюблене місце проживання знаходиться серед сосен.
Їстівна частина: Листя і плоди.
Коли його вибрати?: Збір фруктів проводиться все літо.
Як його споживати: Сухе або свіже листя вживають у вигляді настою. Плоди їдять свіжими.
ГАЛТЕРІЯ ПЕТИТ-ЧАЙ
Зимовий чай (Gaultheria hispidula) входить до того ж сімейства, що і озимий. Ця рослина має вигляд повзучого стебла. Цю рослину не слід плутати з отруйною бореальною лінеєю. Основна відмінність між цими двома видами полягає в тому, що листя Boreal Linnea розташовані навпроти один одного на стеблі. Вони невеликі, круглі листочки, розміром не більше горошини. Листя мають заспокійливі властивості, а також допомагають боротися з головним болем. Вінтергрін дає маленьку білу квітку, яка перетворюється на маленькі білі ягоди, покриті пухом.
Де ми це знаходимо?: Ця рослина зазвичай росте на прохолодних, вологих грунтах, в змішаних або хвойних лісах. Він також є скрізь у Квебеку.
Їстівна частина: Листя і плоди.
Коли його вибрати?: Збір ягід проводиться все літо.
Як його споживати: Сухе або свіже листя вживають у вигляді настою. Плоди їдять свіжими.
ГРЕНЛАНДІЯ ЛЕДОН
Гренландський ледон (Rhododendron groenlandicum), який також називають чаєм лабрадора, являє собою чагарник, який може досягати висоти 1 метр. Під листом є пух, який з віком змінює колір, тобто нові листя мають біле волосся, тоді як старі листя мають оранжевий колір, оскільки листя стійкі. Листя теж дуже запашні. Ледон виробляє білі зонтичні квіти, і вони перетворюються на невеликі плоди у формі капсули. Основними властивостями листа і квітки є зниження стресу та порушення сну. Також з них можна робити ефірні олії.
Де він знайдений?: У вологому середовищі, неподалік від торфовищ. Він більш поширений на півночі Квебеку та в Приморському регіоні.
Їстівна частина: Листя і квіти.
Коли його вибрати?: З початку липня до середини серпня.
Як його споживати: Сухе або свіже листя в настої і сухе квітка в настої.
Дикий цикорій
Дикий цикорій (Cichorium intybus) - не дуже поганий бур’ян. Ця рослина має здатність обертатися так, що її квітка завжди звернена до сонця. Це польова квітка блакитного кольору. На одному стеблі є кілька квіток і листя. Ця рослина найбільш відома своїми лікувальними властивостями. Як загальнозміцнюючий засіб він відмінно підходить для печінки, травлення, крові та для схуднення. Цикорій також є чудовим засобом для знезаражування як для людей, так і для тварин.
Де ми це знаходимо?: Майже скрізь по сусідству та на узбіччях доріг, скрізь у Квебеку.
Їстівна частина: Квіти та молоде листя.
Коли його вибрати? Літо.
Як його споживати: Свіже листя чудово підходить для салатів, а свіжа квітка є дуже хорошим джерелом вітамінів. Сухе листя і квіти в тоніку.
ЯСЕНЬ ГОРІХ
Баттернат (Juglans cinerea) - одне з небагатьох дерев у Квебеку із складеними черговими листям. Його зростання у висоту та ширину відбувається дуже швидко. Горіх при розведенні дає квіти у формі сережок. Ці квіти восени утворюватимуть великі горіхи (звідси і англійська назва Butternut). Однак у вас будуть невеликі проблеми з вилученням горіха з його капсули, оскільки він загорнутий у щільну лушпиння. На жаль, ця порода дерев протягом кількох десятиліть стала жертвою екзотичного гриба, який називається язвою волоського горіха, який врешті вбиває господаря. Отже, уряд Канади визначив Баттернут таким, що перебуває під загрозою зникнення, у тому числі в Квебеку.
Де він знайдений?: Росте поодиноко або невеликими групами в широколистяних змішаних лісах півдня Квебеку та Онтаріо. Однак це досить рідкісний вид наших лісів.
Їстівна частина: Фрукти.
Коли його вибрати?: Середина вересня - початок жовтня.
Як його споживати: Після видалення лушпиння і капсули горіх їдять свіжим. Його також можна додати до одного з улюблених рецептів.
Примітка: Її деревина високо цінується майстрами через її темний колір і твердість.
Для отримання додаткової інформації про їстівні горіхові дерева натисніть тут.
Гриби
У Квебеку ми маємо велику кількість видів лісових грибів, кожен з яких химерніший і загадковіший, ніж наступний. Існує кілька різновидів, таких як боровики та мухомор. Ентузіасту може бути дуже складно розрізнити їх між різними кольорами та формами. Це не хобі, щоб сприймати легковажно, оскільки, якщо ідентифікація зразка є неправильною, його споживання може бути дуже небезпечним. Якщо ви хочете розпочати збір грибів, ми настійно рекомендуємо вам пройти курс або тренінг з збирання лісових грибів та взяти собі хороший посібник з ідентифікації перед початком роботи.
CEPS
Белі гриби - це гриби з сімейства боровикових. У Квебеку існує шість видів білих грибів, чотири з яких дуже поширені. Однак їх не слід плутати з гірким боровиком, який є неїстівним. Усі види білих грибів у Квебеку їстівні та смачні. Найпоширенішим і популярним видом є американський боровик. У нього часто є кругла лива головка, яка варіюється від світло-коричневого до темно-коричневого з відтінками оранжевого та білого кольору стебла. Кожен з видів має перевагу щодо лісового насадження, в якому росте. Більшість видів грибів росте з середини липня до середини вересня.
ШАНТЕРЕЛІ
Лисички - найвідоміші їстівні гриби. У Квебеку є дві сім’ї, що складають усього близько п’ятнадцяти видів, більшість з яких легко ідентифікувати та смачно смакувати. Не рекомендується вживати лише лисичку зі пластівцями. Найпоширенішим і смачним видом лисички є лисичка звичайна. Ці гриби можна зустріти в більшості лісів, оскільки вони живуть в симбіозі з багатьма видами дерев, присутніми в Квебеку. Однак лисички воліють дубові та ялицеві гаї. Найкращий спосіб відрізнити їх - це колір, часто оранжево-жовтий, та відсутність поділу між воронкоподібною головкою та черешком. Їх можна зустріти більшу частину літа, з липня по жовтень, якщо дозволяє погода.
РЕСУЛЬСЬКИЙ ДЕРМАТОЗ
Дерматоз сироїжки (Hypomyces lactifluorum), також відомий як гриб омарів, є одним з найдивніших грибів. З іншого боку, як випливає з назви, його смак приголомшливий, оскільки він має текстуру та аромати м’яса омарів. Цей гриб особливий, оскільки є кінцевим продуктом паразитування іншого гриба - коротконогої сироїжки, яка набагато менш смачна. На нашу користь його дуже легко визначити, оскільки жоден інший гриб не схожий на нього. Він часто росте на суші з ущільненим грунтом, як в листяних, так і в хвойних лісах. Зростає протягом місяця серпень - вересень.