Африканський ямс - біологія

Африканський ямс (Sphenostylis stenocarpa)

Африканська квасоля

Африканський ямс (Sphenostylis stenocarpa) - корисна рослина з сімейства бобових (Fabaceae або Leguminosae), підродини сімейства метеликових (Faboideae). Це тісно пов'язано з низкою інших культур, які називаються "квасоля".

У німецькомовній зоні також є імена Бурякова квасоля та спільне слово "бульба бульби". Однак описаний тут вид не належить до роду ямсових бобів (Пахіризус) і не слід змішувати з квасолею (Pachyrhizus tuberosus) можна сплутати.

Виникнення

Африканська квасоля ямс дико росте по всій тропічній Африці і культивується в Центральній Африці та Західній Африці (Кот-д'Івуар, Гана, Того, Габон, Демократична Республіка та Республіка Конго), а також у частинах Східної Африки (наприклад, Ефіопії), але особливо на півдні Нігерії, де вона гірігірі називається. Він добре переносить кислі та піщані грунти і трапляється на висотах від 0 до 1800 м. Рослина залежить від теплого, вологого клімату та не запруджуючих ґрунтів. Точне їхнє походження невідомо.

опис

Африканська квасоля ямс - це відстаюча рослина довжиною від 2 до 3 м. Рослина утворює близько 25-30 см завдовжки, злегка здерев'янілі бобові культури з 20-30 сочевикоподібними або овальними, 5 мм довжиною і 1 мм товщиною насіння. Рослина розвиває бульби довжиною від 5 до 7,5 см і важкі біля коріння від 50 до 300 грамів, які схожі на витягнуту солодку картоплю, але містять удвічі більше білка, ніж ці.

Використання та інгредієнти

Їжею служать як насіння, так і бульби. Насіння смачні і їх часто надають перевагу в Західній Африці перед усіма іншими наявними насінням та овочами. Вони містять від 21 до 29 відсотків білка, який має рівень лізину та метіоніну, подібний або вищий, ніж у сої. Насіння також містять близько 50 відсотків вуглеводів і 5 - 6 відсотків клітковини. З гектара можна зібрати до 2000 кг квасолі. Бульби мають вміст білка від 11 до 19 відсотків і вміст вуглеводів від 63 до 73 відсотків, з 3 відсотками клітковини. Урожай півкілограма коренів можливий з однієї рослини.

Сушені боби зазвичай замочують у воді і варять протягом декількох годин, а потім їдять без гарніру або з ямсом, рисом, кукурудзою або в супах. М’ясо бульб використовується в сирому або вареному вигляді, як картопля, а смак схожий. Африканська квасоля ямс також придатна як декоративна рослина своїми великими, рожевими, фіолетовими або зеленувато-білими квітками, залежно від сорту.