Агар-агар для схуднення
Ця речовина широко використовується в кондитерській промисловості для виробництва солодощів із зефіру, пастил, мармеладу та інших желе. Це, швидше за все, те, що ви пробували кілька разів.
Пора дізнатися більше про властивості агар-агару, використовувати агар-агар для схуднення та застосовувати його з користю для здоров'я!
Властивості та агар-агар
-Агар-агар є пребіотиком і служить їжею для корисної мікрофлори кишечника. При цьому мікроорганізми не просто переробляють агар на вітаміни та корисні мікроелементи, а активно розмножуються, пригнічуючи патогенну мікрофлору.
-Агар-агар не засвоюється організмом людини і не є джерелом калорій (0 ккал (!), Тоді як желатин містить 355 ккал на 100 г продукту).
-Ефект агару має легкий проносний ефект, заснований на тому, що набряк значно збільшується в обсязі і стимулює перистальтику.
-Завдяки високому вмісту грубих волокон агар виводить з організму солі важких металів та інші токсини та шлаки, виводить шкідливі речовини з печінки та покращує її діяльність. У цьому випадку агар допомагає боротися зі збільшенням газоутворення в кишечнику.
-Агар-агар обволікає стінки шлунка і є фактором нормалізації підвищеної кислотності шлункового соку.
-Агар-агар є джерелом фолієвої кислоти, заліза, калію, кальцію, цинку, магнію, фосфору та марганцю. Однак це не викликає виділення мінеральних солей з організму.
Різниця між агаром та желатином
Отримайте агар-агар шляхом вилучення з червоних і бурих водоростей. Технологія складається з очищення водоростей, обробки лугу та води, фільтрації та заморожування.
Потім стіл стискають, сушать і подрібнюють. Агар продається у формі порошку, пластівців або пластин і має статус нетоксичного та безпечного продукту.
У класифікаторі агар-агарних харчових добавок він має номер Е 406 і є рослинним замінником желатину. У цьому випадку агар не має смаку, на відміну від желатину, який надає смак їжі, якщо покласти її більше, ніж потрібно.
При тривалому кипінні колаген, який входить до складу сполучної тканини, потрапляє в клейковину. Потім розчин випаровують, освітлюють, охолоджують, сушать і наш добре відомий желатин надходить у продаж. Я не знаю про вас, але мені не подобається такий товар.
Ви можете придбати агар-агар в спеціалізованих магазинах та відділах охорони здоров’я або в інтернет-магазинах здорової їжі.
Звичайно, агар-агар - це не продукт вітальної кухні, але це справжнє відкриття для людей, які аж ніяк не готові відмовлятися від смачних страв із смаженого желе.
Агар-агар для схуднення
- Агар-агар розчиняють у холодній воді, кип’ятять і кип’ятять 1 хвилину.
- Агар перед кипінням покривають рідиною і кип’ятять 1 хвилину.
Олена Стоянова рекомендує 3 варіанти використання агару:
- Пити по 250 мл за 10-20 хвилин до їди. агар.
- Перше гаряче блюдо на головному столі - супи, агарові супи.
- У той час доби, коли настає голод - з какао, чаєм, компотом тощо.
У цьому випадку на 250 мл. використовувати 1 грам агару (0,5 ч. ложки) і не більше 4 гр. агар на добу.
Я думаю, що якщо вам цікаво, ви знайдете книгу Олени Стоянової та вивчите її методологію самостійно.
Як зробити желе з агару
Я також хочу внести свій внесок у режим приготування агар-агар. Вважається, що він розчиняється лише при температурі 95-100 ° C, так що всі рецепти агару включають кип'ятіння самого розчину і доведення інгредієнтів до кипіння.
Особисто моя рука не підніметься до кипіння живого соку чи живих ягід, щоб отримати желе-десерт. Тому ми трохи змінили технологію.
Розмішуйте агар-агар з окропом при постійному перемішуванні (приблизно 1-1,5 столові ложки агару на 1 столову ложку окропу). Потім охолодити розчин до температури, коли є можливість опустити в розчин вказівний палець - температура в цьому випадку не буде вище 45 ° C. Потім - змішати з фруктовими ягодами. лісу, розлийте його на силіконові формочки і поставте в холодильник, поки він не загусне.
За цією технологією у мене є чудове ягідне желе та чудовий десерт бланманж. І ніякої додаткової термічної обробки не потрібно - все так заморожено!
Ось ще кілька десертів, наповнених живою їжею для натхнення:
Відповідно до того, якщо з якихось причин не вдається приготувати желатин, перш за все. Для цього замочіть агар в холодній воді на 1 годину (наприклад, 1 чайна ложка на 1 елемент холодної води). Потім, безперервно перемішуючи, доведіть розчин до кипіння. Прокип’ятіть ще 30 секунд і дайте охолонути до 50-60 ° С. Потім при безперервному перемішуванні додайте до розчину фруктове пюре, розлийте у форми і і відправити в холодильник на заморожування.
Ось приклад холодцю, приготованого двома способами. Я назвав цей чорничний пиріг «Метеликами в шлунку» - і завдяки дизайну та якостям смаку він вийшов дуже смачним.!
Склад: Розчин агару (1 ст. Л. На 1 ст. Води), фруктове пюре (розморожена чорниця, мед, апельсиновий сік - 2 ст.), Плюс - злегка очищена, шкірка фруктів И ™ і цілу чорницю для прикраси.
На мій смак, найбільша частка успіху - це:
- агар-агар - 1 ст. без пагорба
- холодна вода - 2 ст.
- И ™ фруктово-ягідне пюре/сік - 1 л
Детальніше про технологію та пропорції приготування желатину б/у див. У цій статті:
Таким чином, експериментуючи з інгредієнтами, ви можете легко отримати різноманітну смачну, ревниву їжу - як солодку, так і солону - при збереженні максимальної кількості речовини. корисними є ферменти!
Анастасія. І я дуже вдячний за вашу роботу, цікаві знайомства, дивовижні рецепти. Сподіваюсь, ви не проти - я зробив посилання на цей сайт у своєму блозі. Виявилося, що я частково займався сирою їжею, і було дуже цікаво сюди потрапити!
Сьогодні я зробив желе на основі агар-агару, купив його кілька днів тому, шукав рецепти, знайшов сайт.
Зробив желе, зробив фото, опублікував в Instagram та LI
Холодець мені дуже сподобався! Вам доведеться купувати формочки і більше агару і робити їх, їсти і худнути.
На ура, Олена! Я рада, що все вийшло і мені сподобалось!
P.S. Подивіться на ваш апетитний огляд! А чому без підсолоджувача? Необов’язково використовувати мед, насичені жири або сиропи без цукру - наприклад, артишоки або агаву з Єрусалиму. І рослинне молоко, як правило, ідеально замінюється в цій статті. наприклад, рецепт «пташиного молока» на основі кокосового молока або мигдалю та фініків. А можна зробити солодке желе з солодких фруктів. наприклад, хурма. Ось рецепт торта. А якщо додати ще обліпихи, щоб відтінити смак. О, як це чудово буде! рџ ™,
Загалом, смачні та цікаві експерименти!
Агар-агар - дуже цікавий продукт. Правда, трохи дорожче, але це відповідає ціні. Він намагався використовувати його кілька разів, але це не завжди спрацьовувало. Сподіваюся, що з досвідом все вийде.