Агар-агар, секрет для схуднення японської кухні Clea
Кожної весни агар-агар має величезний успіх в Японії: цей невеликий білий порошок розбухає при контакті з водою і дозволяє швидко готувати страви із ситними та злегка послаблюючими властивостями.
Щовесни японки, які піклуються про свою вагу, приймають цей інгредієнт з калорійністю близько нуля, щоб схуднути, не відчуваючи почуття голоду, очистити своє тіло, готувати швидко і легенько ...
Террін з баклажанів, крем-карамель, тарталетки з лимоном ... Clea майстерно переробила стандарти для гурманів. Агар-агар дозволив йому освітлити солодкі або пікантні страви, зменшивши кількість борошна, яєць і навіть цукру (у джемах).
Фотографії: Міріам-Готьє Моро
72 сторінки - Формат 16 х 22 см
ISBN: 978-2-84221-163-9
Ціна: 9,90 євро
35 відгуків
привіт я купив твою книгу, що мені здається дуже хорошим, маленьке запитання, я хочу зробити зефір, чи є у вас рецепт з агаровим агаром, дякую, чекаю вашої відповіді
-> Я ні, але ви знайдете в Інтернеті, добре погугливши.
Здравствуйте,
Я детально повертаюся до вашої книги «агаровий агар», оскільки мій лікар щодня призначав агаровий агар для його харчових переваг. повинна бути прикрі копія і вставка сторінки 14: інгредієнти томатної крихти такі ж, як баварська морква ... Я спробував би з піфометром відповідно до тексту, але справжні пропорції будуть вітатися .... наперед дякую !
Привіт, не могли б ви сказати мені, що вам порадив ваш лікар щодо дієти з агар-агаром, дякую
Дякую Клеа. дякую за всі ваші рецепти !
Я кругла жінка, яка хоче схуднути від 10 до 15 кг. Я хотіла б знати, чи може agar_agar мені допомогти,? і де я його можу отримати, дякую
як я використовую агар-агар для схуднення, тому що лікар каже мені схуднути, і я не можу його отримати, дякую за ваш прийом
-> Тільки дієтолог або натуропат можуть вам допомогти, я можу порадити вам лише рецепти ... Удачі.
спасибі тобі за все!
Де знайти агар-агар в Африці?
-> я взагалі не знаю ...
Я можу знайти їх у G.S. у відділі екзотичних продуктів, або в органічних магазинах та в Інтернеті ...
Дякую за ці рецепти карада ні яшасі, це близько до досконалості, і я це люблю.
коли ми знаємо агар-агар, це правда, що ми хотіли б поділитися ним з усіма, ось і все.
книга чудова, а рецепти ультрапрості, - желе з вербени з медом, це революція, хвиля чарівної палички,
трав'яний чай, перетворіть на желе, і за 30 секунд це готово! що природа добре створена, це мій gni fi, що Клеа .
Я купив вашу книгу, я хотів би знати, де я можу знайти продукт з агарового агару, і крім того, я хотів би побачити, чи зможемо ми схуднути за допомогою цих продуктів заздалегідь дякую
-> Органічні магазини, гіпермаркети, аптеки ... Що стосується кілограмів, все залежить від того, як їх використовують. Запитайте дієтолога.
Здравствуйте,
Як дієтолог я можу підтвердити, що не існує чарівного продукту, який змусив би вас схуднути. Це допоможе вам зробити ваш спосіб життя та ваші харчові звички
Я купив книгу і відкриваю нові смаки. Дякую! Я люблю медове желе з вербени, це робить мій сніданок привабливішим і смачнішим, східний захват, морквяний бавару з соусом місо-волоський горіх ... словом, які чудеса ! молодець!
Я щойно виявив, що мій органічний супермаркет продає ваші книги (та багато інших - цілу полицю !): я зазвичай економно замовляю їх одну за одною (вам ще потрібен час, щоб приручити 😉), але раптом я не втримався і купив 2 відразу (ця та Мої маленькі миски).
Я думаю, що мій список покупок тепер включатиме зупинку в розділі книг ...
Мені це подобається, я маю це близько 2 років, і я ніколи не втомлююсь робити і переробляти ці рецепти та скуштувати їх 😉
У мене також є ваш улюблений щоденник, я вегетаріанець, харчуюся органічно якомога більше, і я люблю ваш стиль приготування, який мені цілком підходить !
Гарне продовження ...
Я перевірила кілька рецептів з книг
вони ВІДМІННІ. Можливо, трохи більше спецій на мій смак, але це легко додати.
У родині ми не хочемо скидати кілограми і ні до чого не переносимо, тому я, як правило, додаю замість рослинного молока незбиране молоко та інші, рецепти це дуже добре підтримують.
ДЯКУЄМО за цю чудову книгу !
Посуд - це сенсація на столі! Щось, щоб вразити сім’ю та друзів, не надто розбиваючи.
Здравствуйте,
На даний момент я використовую желатинові листя, але я хотів би перейти на агар-агар, чи можете ви сказати мені, як я можу перетворити кількість між желатином та агар-агаром ?
Заздалегідь дякую за відповіді.
-> такого перетворення немає. Все залежить від рецепту та кількості задіяної рідини. У цьому блозі ви знайдете статтю "Все про агар-агар", яка відповість на ваші запитання.
Я придбав книгу AGAR AGAR для схуднення у японок більше року тому, я спробував майже всі рецепти,
Я кохав ! Я регулярно переробляю морквяний бавару, подарунок від вівчарки та медового вінегрету, легкий мусселін з цибулі-порею, повітряний мус для вибагливих шоколаді, маленькі рожеві та білі квадратики, пом'нуа (це мої улюблені), але я спробував інші теж дуже приємно, дуже погано книга не велика: о)))
Merciiiiiiiiiii за ці хороші рецепти
Вчора семінар AGAR AGAR у нашому органічному магазині, CROQUE NATURE в CHALON S/S ... . і ваша книга була в центрі уваги, Cléa
Знову браво за весь цей обмін здоровою та дружньою кухнею
ГАРНИХ ВИХІДНИХ
NIC
Здравствуйте,
Я, я люблю агар-агар, я використовую його дедалі більше. Я хотів поділитися цим зі своїми учнями у своєму класі фізики. Дивно приємне заняття і дуже багато в програмі, ми зробили маленькі террінки на смак наприкінці ... Але деякі студенти скаржились на біль у шлунку.
Чи може агар-агар спричинити це протягом дуже короткого часу після споживання нормальної кількості (значення заготовки)?
Дякую ще раз за ваші книги та ваш сайт ...
-> Я не думаю! Ви не повинні перевищувати 4 г на добу на людину, але флан з 2 г агар-агару зазвичай обслуговує 4 людей, тому TVB.
Здравствуйте,
Я регулярно готую варення з кількістю цукру більше або менше 700 г на кілограм фруктів. У мене часто виникають проблеми з послідовністю, вона регулярно надто рідка. Я хотів би використовувати агар-агар, але мій досвід є безрезультатним. Це дуже делікатний продукт, оскільки він дуже концентрований. Оскільки у вас є великий досвід у цій галузі, я хотів би задати вам декілька запитань.
- Чи впливає цукор на гелеутворення агар-агару ?
-> Ні
- а також час приготування ?
-> Так, ви повинні покласти агар-агар холодним у варення, потім закип’ятити і варити 2-3 хвилини.
- Якщо воно буде гарячим або холодним ?
-> Холодний
- ... і як варіант: як тільки він охолоне та загулиться, чи можна його розігріти, щоб розбавити? ?
-> Так, препарат може знову стати рідким, якщо його нагріти вище 35 °
Заздалегідь дякую за допомогу.
сердечно.
велике спасибі за вашу допомогу.
Доброго вечора Клеа,
Я щойно придбав цю книгу, а також ту, яку ви щойно опублікували (експрес-рулони) на день народження!
Це ваш друг (Емілі Д) розповів мені про ваш блог (здається, ми схожі).
Я подякую їй, я люблю органічну, вегетаріанську, дієтичну та японську кухню, я дуже щаслива, я відновила смак до приготування їжі та їжі!
Набагато більше, ніж хороша кулінарна книга, вона дає безліч порад щодо винаходу власних рецептів агар-агару. Дякую Клеа !
ЗДРАВСТВУЙТЕ,
Я люблю вашу мрійливу книгу, купила її деякий час тому і скуштувала рецепти очима. Вчора я нарешті знайшов час, щоб протестувати фруктову пасту з полуницею.
Результат смачний на смак, але тісто - це свого роду желатин, який ковзає між пальцями. Я тримав його в холодильнику у верхній частині і, здається, моє тісто тане, зараз воно купається у смачному бульйоні з полуничним соком.
Тут я закохався? Як зробити, щоб він мав більш тверду консистенцію, і як зберігати його і як довго?
Стільки питань, будь ласка, надішліть мені посилання, якщо відповіді на мої запитання вже існують.
І величезне спасибі за ваші книги та блог
Мюріель
-> Завдяки тобі Мюріел !
З агар-агаром не слід розраховувати на отримання традиційних фруктових паст. Ефект "желе" зменшується при обвалюванні в цукрі, але це правда, що агар-агар, як правило, робить трохи води в холодильнику. Ось чому ми робимо дуже малу кількість фруктової пасти.
Дякую, я зрозумів, що повідомлення, які мій квітник падає, як міх, це питання температури на самому початку, чи слід класти агар після приготування цукру та настою
Дякую
-> Так, приготовлене та охолоджене.
Я щойно зробив лимонний йогурт-свіжість (з овечого молока - але, як запропонував, використовував класичний йогурт), який мене так привабив! На жаль, яка невдача! Повинна бути якась помилка в кількості меду, який потрібно використовувати ... Я не люблю дуже солодкі десерти, але ось, желе з м’якоті лимона зверху ... воно, на наш погляд, неїстівне, як є! Це була моя перша спроба у цій книзі, сподіваюсь, інші будуть більш довершеними!
Привіт Клі,
Дякую за цю маленьку книжку, повну дуже приємних ідей !
Наразі я зробив кілька з цих рецептів, і всі вони мені сподобались.
Вчора ввечері я нарешті спробував Східну мрію, і це в захват ! Особливо цей маленький соус для супроводу (який я спробую повторно використати з іншими десертами).
Однак у мене виникає запитання: чи є причина робити суміш з половини води і половини молока? Я спробую використовувати тільки молоко, кажучи мені, що результат повинен бути більш кремовим, але я думав, що може бути конкретна причина змішування його з водою.
Ще раз дякую за ці рецепти !
-> Дуже гарна ідея класти лише молоко. Перевагою води було те, що вона мала трохи більше гелеподібної консистенції, але ви можете віддати перевагу іншому.
Я щойно купив і прочитав вашу дуже гарну книгу, яку я не терплю втілити в життя, однак одне питання: чи можна споживати агар-агар, не заходячи так далеко, щоб сказати гарячий, я б сказав, принаймні при кімнатній температурі? В основному, чи можемо ми вийняти підготовлене блюдо за годину до того, щоб воно повністю не розвалилося? Я хочу змінити тип їжі, але не люблю їсти холодно !
Дякую,
Сандрин.
-> Так, не біда! Ви можете зігрівати їжу дуже злегка, поки вона не досягає 35 °.
Привіт Клеа,
Я спробував Rêve d´Orient і через 1 годину після того, як взяв його в холодильник, я був здивований, побачивши, що мій препарат складається з різновидів дрібних гранул, таких як зерна, які роблять препарат неприємним.
Це тому, що я погано розбавив агар? Проблема приготування їжі (занадто кип'ячена? Недостатньо?).
Я визнаю, що трохи загубився. 😉
Дякую ! 🙂
-> Привіт Джульєтта,
Це був дрібний порошкоподібний агар ?
Кліа: так, агар в порошку. 🙂
-> Тоді, можливо, кипіння трохи занадто сильне/довге. Перед тим, як помістити його в холодильник, препарату також слід охолодитись.
Привіт, я тільки починаю з агарового агару, тому що не можу використовувати желатин. Однак у мене є швидке запитання. Мені доводиться робити білі шоколадні верріни і використовувати лише 12,5 мл молока, тому я кажу собі, що аркуш агарового агару повинен бути трохи більшим, так? Як правило, це 50 кл ... і чи потрібно вам брати до уваги інші рідини? (Вершки тощо ...). І чи сильно зміниться консистенція мого веррину, якщо взяти агар замість желатину? Вибачте за всі його запитання та заздалегідь дякую за відповіді !
-> Так, консистенція буде більш освітленою і менш кремовою, але ви можете досягти цього за допомогою 125 мл молока, яке потрібно прокип’ятити з 1-2 грамами порошку агар-агару (1 мікро чайної ложки).
або знайти порошок AGar AGar
дякую за вашу відповідь
Здравствуйте,
Як дозувати 2 г агарового агару без кухонної ваги, це відповідає чайній ложці ?
Заздалегідь спасибі
Christèle
-> Так, це відповідає маленькій ложці мокко рівня.