Переваги Сейтана, небезпека, дозування, побічні ефекти
Сейтан, також відомий як «пшеничне м’ясо» - це вегетаріанський замінник м’яса, виготовлений із пшеничної клейковини, соєвого або соусу тамарі, імбиру, часнику та іноді морських водоростей.
Ця м’ясна альтернатива містить багато білка, мало жиру та є добрим джерелом заліза.
На відміну від багатьох інших альтернатив м’яса, сейтан не є похідним сої, оскільки він повністю виготовляється з пшеничної клейковини. Ця особливість надає сейтану унікальну текстуру, яку дуже цінують люди, які справді шукають текстуру, подібну до м'яса. Єдиним недоліком є те, що деякі люди не переносять пшеничну клейковину, тому будьте обережні з алергічними реакціями у випадках целіакії або непереносимості глютену.
Харчові властивості Сейтана
Сейтан стає все популярнішим у сучасній кухні, і це вже не просто їжа для веганів та вегетаріанців. Подібність із м’ясом робить його привабливим вибором майже для всіх. Завдяки своєму коричневому кольору та м’якій текстурі сейтан легко вбирає смаки та приправи, дозволяючи готувати його різними способами залежно від смаку.
У харчовому відношенні сейтан має деякі вражаючі переваги. За кількістю та якістю білок у сейтані порівнянний з білком м’яса. Сейтан містить удвічі більше білка, ніж тофу, і приблизно на 40% більше, ніж забезпечується двома середніми яйцями.
Незалежно від того, вирішите ви зробити це самостійно або придбайте вже готовий, сейтан залишається дуже низькокалорійним і жирним.
Білкова їжа є важливим джерелом заліза, яке є важливим мінералом, який допомагає переносити кисень по всьому тілу. Хоча сейтан не є таким хорошим джерелом заліза, як тофу, він може допомогти вам задовольнити свої щоденні потреби.
Щоб поліпшити засвоєння заліза в сейтані, ви можете їсти його разом з продуктами, багатими вітаміном С, такими як перець або брокколі.
Походження сейтанів
Хоча сейтан для багатьох представлятиме нову або «модну» їжу, слід зазначити, що це абсолютно нічого нового, його навіть вживають дуже довго.
Насправді походження сейтану як замінника риби або м’яса сягає понад 1000 років, коли буддисти з Китаю та Японії почали шукати нову їжу, сприятливу для тварин.
Походження сейтану виражається в самій назві, оскільки це поєднання японських термінів "сей" і "загар". "Sci", що означає "від", тоді як "загар" перекладається як "білок". Вони разом дають слово "зроблено з білка". "
Композиція Сейтана
Багатий білками та незамінними амінокислотами, сейтан готують із пшеничного клейковинного борошна, звареного у бульйоні комбу або тамарі, соєвих соусах, які також є хорошим джерелом вітамінів та мінералів. Порція сейтану забезпечує, серед іншого, вітамін С, тіамін, рибофлавін, ніацин та залізо, не кажучи вже про велику кількість рослинних білків, що може зробити його дуже цікавим для спортсменів.
Дозування і дозування Сейтана
Сейтан - дуже багата їжа, яку можна їсти регулярно без проблем, якщо ви не страждаєте від непереносимості глютену або гіпертонії через можливу наявність високого рівня натрію в деяких препаратах.
Незважаючи на це, все ж бажано змінювати свій раціон і не використовувати сейтан як єдине джерело білка.
Сейтан можна приготувати на грилі, обсмажити, замаринувати, смажити або використовувати в супах. Якщо його правильно приготувати, він збереже свою консистенцію і не буде кришитися, як тофу, навіть у соусі.
Переваги Сейтана
Сейтан пропонує кілька харчових переваг. Мабуть, найголовнішою його харчовою користю є той факт, що він завантажений білком та незамінними амінокислотами, що робить його дуже цікавим для тих, хто шукає білки, альтернативні м’ясу.
Завдяки високому вмісту білка сейтан може допомогти вам почуватись ситішими довше, ніж інші продукти з меншим вмістом білка та більшою кількістю калорій.
Крім його користі, сейтан також має низьку калорійність, жир та холестерин. Що стосується вмісту жиру, сейтан має нульовий насичений жир, що ідеально підходить для тих, хто хоче схуднути.
Якщо у вас проблеми зі шлунком або газом, сейтан може допомогти обмежити ці проблеми.
Відомо, що Сейтан є надійним джерелом вітаміну С, заліза, ніацину, рибофлавіну та тіаміну, що робить його дуже цікавим, оскільки він сумісний з переважною більшістю дієт з білком або з низьким вмістом жиру.
Протипоказання та побічні ефекти Сейтан
Сейтан - особливо готові сорти - може мати високий вміст натрію.
Занадто багато натрію в раціоні підвищує кров'яний тиск і збільшує ризик серцевих захворювань.
Ви можете обмежити кількість натрію у своєму сейтані, якщо готуєте його самостійно, використовуючи соєвий соус із низьким вмістом натрію.
Глютен має низький вміст натрію, але саме його приготування може різко підвищити цей рівень. Більшість приготованих сейтанів, що продаються в магазинах, містять значну кількість натрію, і це може становити проблему в деяких випадках.
Відгуки Сейтана
Вегетаріанські рецепти з сейтаном
Сейтан, який часто називають «пшеничним м’ясом», дуже багатий білками та амінокислотами і може мати щільну або жувальну структуру, як деякі види м’яса. Одна порція сейтану забезпечує більше білка, ніж дві середні яйця, і відсутність холестерину.
Сейтан містить більше рослинного білка, ніж тофу, ще один популярний замінник м’яса. На відміну від тофу, сейтан можуть вживати люди з алергією на сою. Очевидно, людям з непереносимістю глютену слід уникати споживання сейтану.
Тому Сейтан - дуже цікавий продукт для вегетаріанців, веганів та людей, які хочуть знайти альтернативу тваринним білкам.
Він має дуже приємну текстуру та цікавий смак, який, як правило, приваблює всіх, на відміну від тофу.
Асоціації сейтанів
Сейтан - це їжа, дуже багата білком, але також багата залізом, як морінга або спіруліна, залізо краще засвоюється організмом у присутності вітаміну С, тому буде дуже цікаво поєднувати сейтан з багатими продуктами вітаміну С, такими як перець, брокколі або фруктові соки, такі як журавлинний сік, червоні фруктові соки або навіть цитрусові соки.
Сейтан можна робити у всіх соусах, і він дуже добре поєднується з більшістю спецій, трав та приправ. Не соромтеся експериментувати з улюбленими спеціями, ви не будете розчаровані.
Покупка Сейтана
Сейтан досі важко знайти за межами органічних та вегетаріанських магазинів. Ви можете знайти його в супермаркетах, але якість може бути не такою хорошою, як в органічному магазині. Ціна сейтана також може бути важкою для деяких людей, оскільки вона приблизно вдвічі дорожча за тофу чи темпе.
Однак приготувати сейтан дуже просто, і він досить добре тримається, тому не соромтеся отримувати необхідні для виготовлення сейтану інгредієнти самостійно. На додаток до цього, ви можете приправити його самостійно і, отже, обмежити вміст натрію, що може бути проблемою для деяких.