Ахілесова п’ята Тіло страждає від поганої їжі - DER SPIEGEL
Жирний бургер: стрес-тест для клітин організму
Фото: Джин Дж. Пускар/AP
Питання: Пане Фейл, розкрийте нам секрет схуднення.
Файл: Тільки поєднання дієти та фізичних вправ призводить до успіху. Метаболізм не відбувається лише за допомогою харчування. І навпаки, ви не худнете лише за допомогою фізичних вправ.
Питання: Ви так часто чуєте і читаєте. Але що ви рекомендуєте тому, хто хоче схуднути за допомогою вправ?
Файл: Важливий план. Як для харчування, так і для тренувань. Хороший план харчування обов’язково повинен мати місце для гріха. Якщо вам доводиться карати себе, ви не довго витримуєте і здаєтеся.
Питання: Більшість експертів з питань харчування говорять, що ви можете їсти нездорово раз у раз. Якщо ви не ризикуєте впасти у старі, шкідливі звички?
Файл: Коли ви харчуєтесь здорово, ваше сприйняття харчування змінюється. Вам не так хочеться їсти жирний гамбургер або солодку випічку так часто.
Питання: Тож доведеться перевиховувати організм. Скільки часу це займає?
Файл: Чотири-вісім тижнів. За цей час відчуття смаку змінюється, продуктивність зростає як у топ-спортсменів, так і у спортсменів-аматорів. І ефективність роботи також покращиться. Речі регулюються легше, сприйнятливість та розумова настороженість підвищуються.
Питання: Багато хочуть харчуватися здорово, але зазнають невдачі з різних причин, наприклад, через брак часу. Що ти їм радиш?
Файл: Люди, що працюють, розповідають мені, що вранці керують кавоваркою, а потім виходять з дому. На додаток до еспресо-машини рекомендую змішувач. Ви можете відразу ж кинути багато високоякісних продуктів: банан, йогурт, заморожені фрукти, лляне масло і спеції, перемішати протягом двох-трьох хвилин - готово. Тож я снідаю рідким сніданком, який є дуже якісним. І це швидше, ніж випрямлення хліба.
Питання: Але це змушує вас почуватися ситими?
Файл: Під час такого сніданку спортсмени та професіонали добре забезпечуються білками та жирами, мають достатню кількість вуглеводів і оптимально забезпечуються до обіду - не голодуючи і не зазнаючи падіння продуктивності.
Питання: Рекреаційні спортсмени продовжують недооцінювати харчування?
Файл: Зрозуміло. Людський організм виробляє сотню мільярдів нових клітин організму щодня. І їм потрібна хороша енергія щодня. Якщо дієта погана, організм страждає, ризик раку зростає, і клітини не можуть працювати як слід. Логічним наслідком є те, що спортивні показники знижуються. Багато бігунів-любителів не знають цих зв’язків.
Питання: Можливо, ми, бігуни, просто занадто розгублені багатьма дослідженнями, які читаємо щодня. Скільки нових знахідок хоче нам дати наука про харчові продукти?
Файл: До кінця флагштока ще далеко. Сьогодні ми бачимо, що раніше давали неправильні рекомендації.
Питання: Який?
Файл: Було сказано, що дієта спортсмена повинна бути з низьким вмістом жиру. Сьогодні ми бачимо, що ця порада була надто недиференційованою. Зараз ми рекомендуємо вживати велику кількість жирних кислот омега-3, оскільки вони зменшують ризик запалення. Це стосується і оливкової олії, яку слід вживати рясно щодня. З іншого боку, насичені жирні кислоти з ковбаси та жирного м’яса, а також соняшникову олію та сафлорову олію слід вживати помірно.
Питання: Які харчові помилки все ще зберігаються?
Файл: Багато спортсменів-рекреаторів досі вважають, що їм потрібно їсти багато вуглеводів. Ми рекомендуємо вживати лише помірну кількість вуглеводів. Це означає, що на тарілці переважають овочі та салат, макарони, крупи та хліб слід їсти менше. Сир, яйця та рибу слід їсти знову більше.
Питання: Тож бігуни харчуються неправильно, коли роблять ставку на вуглеводи перед змаганнями?
Файл: Ні - але протеїн також слід включати перед тренуванням. Рідкі вуглеводи важливі відразу після тренування, оскільки потрапляють безпосередньо в м’язи. Але знову ж таки, комбінація з білком є більш ефективною для прискорення одужання. Вживаючи вуглеводно-білковий напій до, під час та після фізичних вправ, ми бачимо, що люди справляються краще. Ви не відчуваєте тяги і є більш продуктивними.