АЮРВЕДА ФРАНЦІЯ - Бурякове бутерброди - Поради щодо рецептів
Ось дивовижна варіація на тему унікальної аюрведичної страви "kitcharee", що складається з суміші рису та сочевиці, приготовленої разом, іноді жовтої (манг-дал або очищений і очищений від бобових мунг, який можна знайти в індійських продуктових магазинах, але в цілому з Китаю) або коралової (рожевої) сочевиці, приготовленої з овочами або без, особливо засвоюваної, ця страва проста у приготуванні і дуже поживна.
Його можна відмовити майже всіма овочами, які мати-природа пропонує нам у своїй щедрості та фантазії, і ось це буде буряк, який надає цьому чудовому кольору та надзвичайних харчових якостей.
Для цього рецепту ми замість цього використаємо червону сочевицю.
Деякі не подобаються, без сумніву, внаслідок в’ялих і несмачних салатів у наших шкільних їдальнях, буряк, тим не менш, є чарівним і барвистим і демонструє сильного характеру, коли ви знаєте, як висловити їм повагу, яка їм належить. Повага так! Оскільки цей скромний бульба в сезон майже круглий рік є справжнім скарбом, який має багато користі для нашого здоров'я, повний вітамінів та антиоксидантів, корисний для серця (яких він також поділяє у формі; це не випадковість у природи.), оскільки це сприяє зниженню кров’яного тиску, знижує рівень холестерину, очищає кров, стимулює імунну систему, і римляни вважали його афродизіаком !
Для двох людей:
1 невеликий сирий буряк, натертий на крупній тертці
1 склянка наполовину заповненого рису басмати
1 склянка червоної сочевиці
4 склянки води або більше, якщо потрібно
1 чайна ложка меленого кмину
2 чайні ложки меленого коріандру
Сіль
Для повернених спецій (тарка):
1 хороша столова ложка масла або топленого масла Топленого масла
2/3 гвоздики
5 горошин чорного перцю
насіння трьох лущених стручків кардамону (бажано) або 1/2 чайної ложки меленого кардамону.
Подрібніть все насіння в ступці досить дрібно, але не надто багато.
Метод:
Замочіть рис і сочевицю в каструлі на кілька хвилин, потім добре процідіть і кілька разів промийте, поки вода майже не стане чистою. Знову злийте, потім додайте 4 склянки води, кмин, мелений коріандр і тертий буряк. Варіть акуратно близько 20 хвилин, поки вода не вбереться. Смак, тому що суміш повинна бути приготовлена до досконалості, тобто не надто пастоподібної. Вимкніть вогонь і додайте сіль, а потім накрийте кришкою.
Тепер підготуйте повернені спеції (Тарка), акуратно протушивши подрібнені спеції на дуже невеликій сковороді або каструлі в олії або топленому маслі Топлене масло. Коли вони починають смажитися, а їх аромат насичується, повітря знімає їх з вогню. Зніміть кришку з приготованої суміші рису/сочевиці/буряка і додайте Тарку. Дуже обережно перемішайте, щоб змішати спеції з рисом, потім знову накрийте каструлю і дайте «настоятися» протягом двох-трьох хвилин перед подачею.
Ось проста страва, проста у приготуванні, засвоювана та поживна. Ви будете вражені його оригінальним кольором, але перш за все вишуканим та вишуканим смаком.
Ви можете насолоджуватися цією стравою самостійно, легкою їжею або прикрасити її іншими овочами або гарним зеленим салатом.