АЮРВЕДА ФРАНЦІЯ - Салат з пшона з овочами, приготованими на грилі - Поради щодо рецептів

салат

Пшоно - це надзвичайна користь для здоров’я. Це старовинне зерно, дуже легке та з витонченим смаком, від природи не містить клейковини, багате клітковиною та поживними речовинами. Дуже засвоюване та корисне, пшоно можна приготувати різними способами, наприклад, солене чи солодке в каші на сніданок. Іноді його можуть дорікати, що він трохи м’який, і з цієї причини необхідно апелювати до таємниць Аюрведи та використовувати спеції та ароматичні речовини, щоб трохи його зачарувати. Наступний рецепт можна розділити кількома способами залежно від овочів, які ви знайдете на ринку.

Я вирішив супроводжувати цей салат чатні зі свіжими помідорами ... На "весілля, зроблене в небі", як кажуть англійською !

Для двох людей:
1 склянка гірчиці з пшоном
1 ¾ склянки гарячої води
2 чайні ложки тертого імбиру
½ чайна ложка сухої куркуми або 1 чайна ложка свіжої тертої куркуми
1 столова ложка сушеної вишні або родзинок, попередньо замочених в лимонному соку
солоний перець
трохи топленого масла Топленого масла або масла.

Спочатку обсмажте зерно, сушивши його на сковороді до тих пір, поки воно не злегка підрум’яниться і не ароматизує повітря.
Додайте гарячу воду та всі інші інгредієнти
Варіть відкритою на повільному вогні близько 15 хвилин. Зніміть з вогню, додайте вишню або виноград, накрийте кришкою і дайте постояти 5 хвилин.
З мого досвіду, різному пшонню, здається, потрібно готувати коротший або довший час, а іноді потрібно трохи більше води, тому вам потрібно перевіряти під час готування. Для цього рецепта бажано, щоб зерно все ще дуже легко хрустіло до укусу.

Для овочів:
Деякі сезонні овочі - для цього рецепту я вибрав моркву, кабачки, білу цибулю та червоний перець, щоб мати приємні контрастні кольори
Трохи олії або топленого масла Топленого масла
Суміш порошкових спецій на ваш вибір (зазвичай кмин, коріандр, куркума)
солоний перець
трохи кінзи та/або подрібненої петрушки.

Метод:
Наріжте овочі не надто тонкими паличками і змішайте їх з топленим маслом і спеціями.
Помістіть їх на деко при температурі 180 °, поки злегка не підрум'яняться, залишаючись "al dente". Близько 30 хвилин.
Для подачі: помістіть приготовлене пшоно в посуд, покрийте його овочами, приготованими на грилі, та подрібненою петрушкою та/або кінзою.