АЮРВЕДА ФРАНЦІЯ - Теплий чарівний салат з буряка - Поради щодо рецептів
Чому "магія"? Бо буряк у всіх його видах ніколи не перестане зачаровувати мене щодня. На додаток до тисячі виняткових лікувальних та харчових достоїнств (антиоксидант, багатий вітамінами та мінералами, зберігає здоров'я очей та серцево-судинної системи, протидіабетичний), його ніжний, трохи «землистий» смак повертає мене до нашої матері-землі, і я почувайтесь ситими, обгрунтованими, вдячними та радісними, щоб отримувати стільки задоволення від такого скромного бульби !
Для цього салату ви можете використовувати червоний, рожевий або оранжевий буряк або їх суміш.
Вам знадобиться:
Приблизно 1 середній буряк на людину, середній кубик
Трохи топленого масла Топленого масла або масла
Натертий свіжий імбир (за смаком)
кмин і порошок
солоний перець
подрібненої свіжої кінзи
родзинки (близько десяти на людину)
лимонного соку та/або яблучного оцту
оливкова олія
Метод:
Підрум'яніть насіння кмину і тертий імбир в олії або топленому маслі топлене масло Ghee, додайте буряк, нарізаний середніми кубиками (ні занадто дрібними, ні занадто великими!) І м'яко підрум'янюйте протягом декількох хвилин, поки буряк добре покриється. Додайте порошок кмину, змішаного з половиною склянки води, сіллю, перцем та родзинками. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, поки буряк не звариться «al dente», періодично контролюючи, щоб переконатися, що буряк не липне, якщо так, додайте ще трохи води. Відкладіть в сторону, щоб охолонути.
Коли буряк стане теплим, приправте невеликою кількістю оливкової олії, лимонного соку та/або яблучного оцту, за бажанням посипте подрібненою кінзою і декількома скибочками білої цибулі або зеленого лука. Додайте кілька їстівних пелюсток квітки.
Подавати теплим або кімнатної температури.