Аюрведична кухня 🥑 мангостінська аюрведа; Оздоровчий курорт, Пхукет

Курорт Мангостін пропонує вам найкращі та корисні інгредієнти

Ласкаво просимо до курорту "Мангустін Аюрведа"

Здорове, свіже та смачне

Відома санскритська цитата з давніх Вед говорить, що "Аннам Брамхеті Вяджанат" означає - Їжа - це творець. Це означає, що ми, живі істоти, є творінням їжі, що чітко це вказує "Ми те, що їмо".

З часом ми більше не використовуємо природні засоби для вирощування, зберігання та приготування їжі. Натомість ми зараз покладаємось на неприродні методи із застосуванням хімічних речовин, що призводять до продуктів нижчої якості, у яких не вистачає необхідних поживних речовин та добавок, які потрібні нам, як людям.

В Аюрведична кухня ми використовуємо природні елементи їжі, щоб підтримувати щоденні процеси організму, не зайво обтяжуючи наші найважливіші органи обміну речовин і одночасно нарощуючи власні сили організму.
Аюрведа, або традиційна індійська медицина, застосовує цілісний підхід до здоров’я, що вивчає вплив дієти та інших факторів способу життя на ваше фізичне, психічне та емоційне благополуччя. Згідно з аюрведичною системою, не існує єдиної дієти, яка стосується всіх. Їжа, яку ви вживаєте, має врівноважуючий або обтяжуючий ефект на ваш організм, залежно від типу вашої статури або "доші".

МАНГОСТИН АЮРВЕДА І КУРОРТ УЕЛЛЕСА
Аюрведична кухня

Аюрведа та шість смаків (Shad Rasas)

В аюрведичній кухні продукти класифікуються відповідно до їх впливу на наш організм. Є шість основних смаків у Аюрведична кухня, кожен різний тип їжі та їх індивідуальна роль у збалансуванні вашої Доша представляють. Солодкі смаки мають зміцнювальну дію, кислі смаки стимулюють роботу травної системи, солоні смаки підтримують водний та електролітний баланс, різкі смаки покращують травлення та засвоєння поживних речовин, терпкі смаки допомагають всмоктуванню, а гіркий смак стимулює всі інші смаки. Коли ми розуміємо, як це пов'язано з нашою індивідуальною конституцією, ми можемо приймати кращі рішення щодо зміцнення та збереження нашого здоров'я.

Згідно з Аюрведою, ми народжені з унікальною конституцією, яка є індивідуальною комбінацією трьох дош або принципів, які контролюють функцію нашого тіла на фізичному, психічному та емоційному рівні. Ці три енергії є Вата, Пітта та Капха. Хвороба викликана дисбалансом в дошах та наявністю ама або токсичних харчових побічних продуктів (продуктів, які не перетравлюються). Відповідно до Аюрведи, найкращим профілактичним ліками та підтримкою природного процесу оздоровлення є дієта та спосіб життя, спеціально пристосовані до потреб людини.

Несумісні продукти

Згідно з аюрведичними дослідженнями, певна їжа є здоровою, якщо вживати її самостійно. Однак у поєднанні з іншими продуктами вони можуть виробляти шкідливі хімічні речовини в організмі. Ці правила включають:
Уникайте вживання молока або йогурту з кислими фруктами або цитрусовими.

Уникайте вживання фруктів з картоплею або інших крохмалистих продуктів. Фруктоза (та інші цукри) засвоюються швидко, тоді як крохмаль вимагає часу. У цьому випадку цукор не засвоюється належним чином.

Уникайте їсти дині та зернові разом.
Дині швидко перетравлюються, тоді як крупи займають більше часу. Ця комбінація не дуже корисна для шлунку. Дині слід їсти поодинці або взагалі не їсти.
Мед ніколи не повинен варитися. Мед повільно перетравлюється при варінні, і молекули стають негомогенізованим клеєм, який прилипає до слизових оболонок і закупорює дрібні протоки, утворюючи токсини. Сирий мед - це нектар. Варений мед - отрута.
Не їжте м’ясний білок з молочним білком. М'ясо нагрівається, а молоко охолоджується так, що вони протидіють одне одному, порушуючи агні і виробляючи аму.

Молоко та дині не можна їсти разом. Обидва мають охолоджуючий ефект, але молоко має послаблюючий ефект, а диня, навпаки, має сечогінну дію, і молоко потребує більше часу для травлення. Дія соляної кислоти в шлунку також змушує молоко згортатися. З цієї причини Аюрведа не рекомендує приймати молоко з кислими фруктами, йогуртом, сметаною, сиром та рибою.

Щоб збудити апетит, ви можете споживати 1/2 чайної ложки свіжотертого імбиру з дрібкою солі перед кожним прийомом їжі.

Аюрведа наполягає на тому, що холодну воду не можна пити під час або після їжі, оскільки це уповільнює агні та травлення. Маленькі ковтки теплої води, прийняті під час їжі, допомагають організму перетравлювати їжу. Також дуже важливо правильно пережовувати їжу, щоб вона пом’якшилась і забезпечити, щоб їжа ретельно перемішалася зі слиною. За бажанням можна закінчити трапезу склянкою такраму. Це можна зробити, змішавши чотири чайні ложки йогурту з двома щіпками імбиру та порошку кмину в чашці води.