Аюрведичне харчування Що нам обіцяє аюрведичне харчування?
Аюрведичне харчування за останні роки пережило справжній бум. Багато людей вже вбудували елементи аюрведичної дієти у своє повсякденне життя і в захваті від позитивних наслідків. Ми хочемо знати: Що насправді відповідає цілісній теорії харчування? А що насправді ховається за терміном "аюрведа"?
Основна концепція аюрведичного харчування
Термін "аюрведа" означає "знання життя" і означає традиційну індійську доктрину спасіння, яка досі практикується в Індії, Непалі та Шрі-Ланці. Аюрведична дієта - це лише невелика частина Аюрведи в цілому.
В аюрведичному харчуванні, з одного боку, даються загальні рекомендації, які стосуються кожного; з іншого боку, є спеціальні дієтичні рекомендації для трьох різні типи конституції (т. зв Дошас). Ці типи конституції називаються Вата, Пітта і Капха і складають основу для всіх рекомендацій Аюрведи. Якщо вас цікавить аюрведична кухня, спочатку слід визначити тип конституції, щоб отримати конкретні поради щодо вашого індивідуального способу життя та дієти.
Типи конституції
Так звані доші, тобто конституційні типи цілісного харчування, характеризують різні типи людей.
Тип вата відповідно до цієї концепції тяжіє до розладів травлення або недостатня вага. Тому рекомендується регулярне гаряче харчування з приготованих інгредієнтів. Типи вата повинні віддавати перевагу солоній, кислій та солодкій їжі, тоді як слід уникати пишних м'ясних страв.
Тип Пітта з іншого боку, має природний травний вогонь і тому схильний до харчової тяги. Тому типам пітта слід їсти холодну або теплу їжу, але помірковану кількість їжі. Смажена або смажена їжа вживається рідко. Вплив Пітти зменшується за рахунок гірких, солодких та терпких смаків.
Тип Капха має важке травлення. Його споживання калорій є відповідно низьким, що може легко призвести до ожиріння, якщо бракує фізичних вправ. Рекомендуються переважно теплі страви та напої. Тип Капха повинен їсти мало м’яса і багато овочів. За допомогою гірких, різких і гірких смакових нот він протидіє травній слабкості.
До речі, описані три типи конституції стосуються п’яти елементів Земля і вода, вогонь, повітря та ефір, які, згідно індійських вірувань, складають організм.
Вата символізує стихію Повітря і космос і означає внутрішню легкість і прозорість. Занадто багато цього призводить до нервозності та внутрішнього неспокою. Зі збалансованим співвідношенням Vata ви зрозумілі, цілеспрямовані та пильні. Пітта представляє елемент Вогонь і таким чином нагріта енергія. Надлишок його може призвести до дратівливості та агресивності. Капха називається стабілізуючий елемент землі бачили. Той, хто несе його занадто багато, відчуває схильність до тяжкості та бездіяльності. І те, і інше може призвести до ожиріння.
Здорова аюрведична дієта цілісно орієнтована на ці конституційні типи. Тільки на дітей, що ростуть, розглядають по-різному: вони зазвичай мають вплив Капхи, якому не протидіє фаза росту. Тим не менше, діти з раннього віку вчаться тренувати свої смакові відчуття та дотримуватися міри під час їжі.
Загальні дієтичні рекомендації
Це одна із загальних рекомендацій давньоіндійської дієтології, їсти лише тоді, коли насправді голодний. Перекуси та закуски між прийомами їжі є табу, оскільки їжа до них ще не перетравлена. Найголовніша страва в Аюрведе з’їдається опівдні, тому що тоді травлення відбувається найактивніше. В основному, люди їдять за столом спокійно, без суєти, стресу чи відволікання.
В Аюрведе застосовується помірне харчування як зміцнення здоров’я. Аюрведичне правило обіду:дві руки повні, і, відповідно, багато послідовників Аюрведи, як правило, їдять менше, ніж більшість людей у цій країні. Яка їжа підпадає під цю «дві купки», залежить від індивідуального типу конституції - кожному виду призначаються спеціальні продукти, що підвищують добробут. Кожен прийом їжі готується зі свіжих інгредієнтів, бажано місцевих культур. Імпортні продукти, які пройшли довгий шлях, навпаки, не вписуються в аюрведичну концепцію харчування. Якщо це можливо, кожна аюрведична їжа також стосується всіх шести смаків, які називає аюрведична кухня кисло-солодке, гаряче і солоне, а також терпке і терпке і гірке Визначаються. Коли люди справляються з аюрведою, п’ють прісну воду та трав’яний чай - підсолоджений спосіб життя та модні напої, які ми все частіше вживаємо, є абсолютно табу в Аюрведе.
Метою цієї цілісної теорії харчування є здорове, збалансоване харчування. Це повинно утримувати травлення на пальцях і стимулювати обмін речовин. Якість їжі, безумовно, важливіша за кількість з’їденої їжі - з’їдене є тим, що корисно для організму, що забезпечує тілу та розуму довгострокове самопочуття та здоров’я.
Значення їжі в аюрведичній кухні
В Індії це було відомо на початку хороша їжа - це не просто ступінь ситості володіє. Хороша їжа важлива, оскільки організм потребує незліченних речовин, щоб нормально функціонувати. Стародавні індіанці зробили різницю сім груп тканин, який постачає їжу життєво важливими речовинами. Згідно з повір'ями Індії, якщо баланс між окремими компонентами їжі не є правильним, виникають порушення травлення та відсутність добробуту. Аюрведична дієта розділяє всі продукти на три гуни (Саттва, Тахас, Тамаш), тобто три різних класи харчування.
До Саттва-гуна включати продукти, які задумані як солодкі, соковиті та жирні. До них належать, наприклад, молочні продукти, фрукти, крупи або овочі. Згідно з індійською дієтологією, продукти Sattva радують вас і збільшують тривалість життя.
Коли Раджас Гуна використовуються для опису гірких, кислих, гострих, солоних, гарячих або сухих продуктів. Індіанці аюрведи кажуть, що ці продукти роблять нас агресивними, оскільки вони занадто сильно перегрівають і стимулюють. Раджас Гуна включає чилі, часник і цибулю, алкогольні напої, а також рослинні та синтетичні наркотики. Послідовники аюрведи їдять лише кілька згаданих продуктів.
Коли Тамаш Гуна поширюється на все, що несвіже, перезріле, висушене, гниле і прогріте. Цілісне, здорове харчування повністю уникає таких продуктів.
Тому збалансоване харчування в основному складається з продуктів саттвік.
Правильне поєднання продуктів
Незалежно від того, який тип доші чи конституції призначений комусь, вони завжди повинні бути включені в їжу всі шість смаків інтегрувати - тут потрібно трохи вміння, щоб поєднати продукти вдало і смачно! Крім того, згідно з аюрведичними рекомендаціями, поєднання кількох тваринних білків вважається несприятливим, оскільки вони сприяють метаболічним відходам і повинні призвести до слизу. Також слід уникати поєднання зерен та фруктів з йогуртом, що є майже стандартним для більшості з нас. Молочні продукти бажано поєднувати з бобовими, тоді як фрукти слід вживати поодинці, щоб вони не бродили в кишечнику. Їжу, позначену солодкою - зерно або макарони, картопля та жири, виготовлені з них - найкраще їсти з овочами або салатами. Тільки рис добре поєднується з усім, і його можна вільно поєднувати відповідно. Що стосується гідратації, важливо уникати холодних напоїв і задовольняти потреби в рідині при кімнатній температурі або гарячих напоях.
Тепер ви отримали невелике уявлення про комплексну аюрведичну дієту. Як ти гадаєш? Ви коли-небудь стикалися з цим ближче? Якщо так, то що вас особливо зачаровує і які позитивні наслідки ви спостерігали на собі? Повідомте нас у коментарях!