Аюрведичне харчування - Yogawiki

Аюрведична дієта це цілісний і корисний тип харчування, який базується на різних конституційних типах людей, так званих дошах. В Аюрведе вона відіграє важливу роль у гармонізації індивідуальної конституції (Пракріті).

харчування

Зміст

  • 1 Аюрведичне харчування
    • 1.1 Три доші
      • 1.1.1 Тип вата
      • 1.1.2 тип Пітта
      • 1.1.3 Тип Капха
  • 2 реалізація
    • 2.1 Властивості їжі
  • 3 Аюрведа та харчування
    • 3.1 В Аюрведе рекомендуються певні продукти харчування залежно від типу конституції. Чи можете ви пояснити це нам детальніше?
    • 3.2 Особливості аюрведичного харчування?
  • 4 Скільки їжі на день ви повинні їсти згідно з Аюрведою?
    • 4.1 Які напої рекомендуються в Аюрведе?
    • 4.2 Бажано пити під час їжі?
    • 4.3 Чому слід пити воду гарячою?
    • 4.4 Існує багато харчових добавок, у тому числі аюрведичних. Навіщо потрібні харчові добавки?
    • 4.5 Збалансоване харчування має забезпечити нас усім необхідним для збереження здоров’я
    • 4.6 Веганська аюрведа пропонується особливо в нашому будинку Йога Відья
    • 4.7 З іншого боку, молоко, масло, мед та йогурти в Аюрведе цінуються як цінні продукти і готуються у різних формах
    • 4.8 Чи можете ви просто замінити ці продукти і отримати однакові ефекти?
    • 4.9 Як ти підтримуєш фізичну форму?
    • 4.10 Які ваші рекомендації щодо здорового харчування та здорового життя, особливо на літо?
    • 4.11 Про автора
  • 5 Див. Також
  • 6 література
  • 7 веб-посилань
  • 8 семінарів
    • 8.1 Кулінарні семінари та тренінги
    • 8.2 Дієта

Аюрведичне харчування

В Аюрведе їжа вважається ліками. Здоров’я означає, що всі функції організму (обмін речовин, травлення тощо) знаходяться в рівновазі. Хвороба, навпаки, є вираженням дисбалансу. Послідовники аюрведичної доктрини вважають, що правильна їжа може покращити чи навіть виправити багато скарг. Згідно з аюрведичними вченнями, люди складаються з п’яти елементів землі, води, вогню, повітря та простору/ефіру. Їжа також складається з п’яти елементів, так званих бут; вони гарантують існування цих елементів в організмі і поповнюють їх знову і знову.

Три доші

Основою розуміння Аюрведи є три доші. Доша буквально означає "(тіло) фактори, що впливають", спрощено їх також називають "конституційними типами". Три доші - це енергетичні основні принципи, що пояснюють взаємозв'язок між людиною та її харчуванням та всім середовищем, і які обмінюються між собою. Усі три доші доступні з народження, але вони відрізняються за силою. Зазвичай переважає одна-дві доші.

Тип вата

Особистість типу Вата формується за допомогою повітря та ефіру. Це означає рух, активність та спілкування. Статура його легке і жилаве, він діє і швидко мислить, спонтанний і фантастичний.

Тип Пітта

Вогняна пітта відповідає за емоції, [[[інтелект]] та енергію. Особистість типу Пітта визначається вогнем і водою. Він має врівноважену, м’язову форму, любить змагальні види спорту та виклики.

Тип Капха

У типі Капха переважають земля і вода. Капха приносить витривалість, силу і стабільність; він міцного і компактного зросту, має тенденцію до зайвої ваги, більш обдуманий і любить багато спати.

впровадження

Незалежно від окремих типів конституції, Аюрведа каже, що їжа повинна бути збалансованою та повноцінною і містити всі будівельні блоки життя. Для того, щоб можна було визначити "правильну" дієту згідно з Аюрведою, знання конституційного типу є вирішальним. На основі рис характеру, зовнішнього вигляду та схильності до хвороби людини видно, яка доша переважає. Завдяки дієті, яка індивідуально підібрана для відповідного типу конституції, доші можна збалансувати або відновити та підтримувати оптимальний індивідуальний баланс дош.

Властивості їжі

Завдяки різним властивостям, що містяться в їжі, так звані гуни

  • важкий і легкий
  • сухий і жирний
  • гарячий і холодний

існує зв’язок між їжею та людськими дошами.

Однак основна інформація про їжу полягає у шести основних смаках, так званих расах:

  • солодкий
  • злий
  • солоний
  • гіркий
  • різкий
  • гіркий

Кожна їжа має свій смаковий профіль. З точки зору аюрведичної дієтології, збалансована дієта повинна включати всі шість раси під час кожного прийому їжі. Смак може бути дуже корисним для збалансування порушеної Доші, тобто кожна Доша повертається в рівновагу з певним смаком. В Аюрведе всі продукти та спеції відповідають системі людини три-доші за своїми смаковими якостями та енергетичним ефектом.

Крім того, Аюрведа приділяє велике значення травному вогню (Агні). Від цього залежать тривалість життя, харизма, здоров’я та енергія людини. Чим вища якість їжі, і чим точніше вона пристосована до індивідуальних потреб, тим краще горить травний вогонь і здоровіші люди живуть.

Аюрведа зазвичай рекомендує вегетаріанську їжу, але це не обов’язково. Що стосується їжі тваринного походження, то переважніша риба та птиця, оскільки вони легше засвоюються. Слід використовувати переважно свіжі продукти з місцевих регіонів.

Аюрведа та харчування

Інтерв’ю з Джулією Ленг з журналу Yoga Vidya No 34 - літо 2017 року

У цьому інтерв’ю з Джулією Ланг, головою аюрведичного оазису в Бад-Майнберзі, вона дає нам уявлення про харчування з точки зору Аюрведи.

В Аюрведе рекомендуються певні продукти харчування залежно від типу конституції. Чи можете ви пояснити це нам детальніше?

В Аюрведе ми припускаємо, що кожна людина народжується з індивідуальним складом трьох біоенергій Вата, Пітта, Капха, також звані Дошами. Цей склад визначає його основну структуру - Пракриті. Якщо ми живемо згідно з нашою пракріті, це допомагає нам залишатися в рівновазі. Вирішальну роль тут відіграє [харчування] з урахуванням нашого типу.

Що особливого в аюрведичному харчуванні?

Те, що він пристосований до конкретної особи, про яку йде мова - не існує єдиних ставок. Наприклад, хтось із добрим Агні (травний вогонь) може переносити набагато більше сирої їжі, ніж хтось із слабким. Тому немає сенсу рекомендувати кожному сиру їжу як остаточну цілющу їжу. У будь-якому випадку, наша мета - зміцнити Агні таким чином, щоб переносити все більше і більше життєво важливої ​​їжі.

Скільки їжі на день ви повинні їсти згідно з Аюрведою?

Це теж дуже різне. Як правило, добре налаштовувати тривалі періоди голодування, наприклад, з Йога Відьєю з 18:00 до 11:00. За цей час органи можуть відновлюватися, і вся система може омолоджуватися. Ама (проміжні продукти метаболізму) розщеплюються. Однак для людини з сильним домінуванням пітта та добре функціонуючою Агні це може бути великим випробуванням. Цим людям зазвичай потрібно що-небудь їсти кожні 3-4 години, інакше вони не почуватимуться добре і самі стануть викликом для оточуючих. Однак більшість людей, як правило, їдять занадто багато і занадто часто.

Які напої рекомендуються в Аюрведе?

Пити під час їжі бажано?

Рекомендуються принаймні теплі напої. Нічого з холодильника. Для Вати та Капхи подобається бути теплими, для Пітти точно не жарко. Приблизно за півгодини до їди бажано випивати склянку теплої води, не під час їжі або дуже мало, якщо вживається дуже суха їжа. В ідеалі не можна пити через 1,5 - 2 години після їжі. Тепла аюрведична вода, ковтнута протягом дня (кип’ячена 15-20 хв), сприяє детоксикації та гармонізації Вати.

Чому слід пити воду гарячою?

Як уже зазначалося, гаряча вода не корисна людям з великою кількістю вогню (Пітта Доша). Імбирну воду також можна вживати лише дуже обережно та розбавляти. Тепла вода корисна для вас, кімнатна температура, можливо, навіть краща. Оскільки тепла вода гармонізує Вату, вона допомагає розслабитися і, випивши вранці, також сприяє хорошому травленню.

Існує багато дієтичних добавок, в тому числі аюрведичних. Навіщо потрібні харчові добавки?

Збалансоване харчування має забезпечити нас усім необхідним для збереження здоров’я

Це завжди залежить від того, як я вживаю термін дієтична добавка. Наприклад, хлорела - це висушені мікроводорості, які я б назвав їжею, а не дієтичною добавкою. Амлакі - це сухофрукт, тому він також є їжею. У сенсі їжі як лікувального засобу ми можемо включити споживання цих надзвичайно життєво важливих речовин та багатих ферментами, так званих суперпродуктів, до свого меню. Спочатку раціон людини складався з понад 500 різних дикорослих рослин, які містили всю енергію землі та Всесвіту. У наш час харчування часто обмежується кількома добре виведеними видами, які вирощуються на виснажених грунтах за допомогою штучних добрив.

І в органічному землеробстві ми виявляємо знижений вміст мінералів та мікроелементів, тим більше, що тут багато селекції і вирощують майже лише так звані гібриди. Це простіше, ніж висаджувати тверді насіння, але ці рослини вже не мають сили виробляти здорове потомство. Крім того, аюрведичні засоби можуть пропонуватися в Німеччині лише як дієтичні добавки, оскільки вони не схвалені як ліки.

Веганська аюрведа пропонується особливо в нашому будинку Йога Відья

З іншого боку, молоко, масло, мед та йогурти цінуються як цінна їжа в Аюрведе і готуються у різних формах

Чи можете ви просто замінити ці продукти і отримати ті самі ефекти?

Звичайно, існує достатня кількість альтернатив згаданим тваринам речовинам. Крім того, їх ніде взагалі не називають рекомендованими. Йогурт та масло також описуються як не корисні для Пітти та Капхи в літературі, що не є веганською аюрведою. Загалом, тут не можна забувати, що коров’яче молоко - це речовина, яка призначена для корів-немовлят, а не для (дорослих) людей. Через страждання, пов’язані з цим, воно більше не відповідає насиченому (чистому) речовині, про яке говорять древні писання.

То яка користь від успішного заспокоєння доші, наприклад, Вати, коли я завдаю шкоди іншій стороні? За це наносять незмірні страждання нашим ближнім, з цим пов’язані величезні витрати ресурсів, і останніми роками стало дуже ясно, наскільки всі так звані хвороби цивілізації пов’язані зі споживанням продуктів тваринного походження. Отже, рекомендуючи споживати ці речовини, я також завдаю шкоди людині, якій насправді слід допомогти.

Як ти підтримуєш фізичну форму?

Я вживаю багато сирих овочів, що склалося цілком природно за останні роки. Я роблю їх більш стерпними за допомогою зігрівання та зміцнення спецій Агні, а також розігріванням. Наприклад, я завжди додаю свіжий імбир, куркуму, чорний перець і паприку в тарілку з сирими продуктами в обідній час, а в смузі додають теплу воду. Я також щодня практикую асани та пранаяму, і мені подобається танцювати та бігати. Я схильний продовжувати бігати і танцювати в медитації, тому це розслаблює і не збільшує мою вату.

Які ваші рекомендації щодо здорового харчування та способу життя, особливо на літо?

Оскільки пітта вже збільшується влітку через сезон, люди пітта повинні бути особливо обережними, щоб не перевантажувати цю біоенергію далі. До цього може призвести особливо гостра, кисла та жирно-солона їжа. Влітку ми можемо поповнити запаси вітаміну D за допомогою прямих сонячних променів, але завжди таким чином, щоб ми залишалися значно нижчими за дозу, яка могла б викликати сонячні опіки. Звичайно, все морожене не рекомендується, але з веганським органічним морозивом ви, безумовно, можете зробити неаюрведичний виняток

Про автора

Джулія Ленг, яка є натуропатом 13 років, з 2012 року очолює суто веганську аюрведичну оздоровчу та терапевтичну зону в Йога Віді, Бад-Майнберг. Окрім роботи йоги та терапевта аюрведи, вона пройшла підготовку як вегетаріанський дієтолог і поєднує знання з цих областей із знаннями європейської натуропатії та енергетичної медицини. Багато років вона читала лекції, семінари та навчальні курси.