Аюрведичне харчування Живіть здорово

Аюрведа - це традиційний цілісний процес зцілення, який розглядає людину як особистість. Він представляє традиційне індійське цілюще мистецтво, основна концепція якого унікальна. Він робить цілісну заяву, але розглядає людину як особистість і пропонує підходящий шлях для кожної людини.

Основними елементами Аюрведи є масаж та методи очищення, обгрунтована теорія харчування, всебічна фітотерапія та духовна практика йоги. Зв’язок тіла, розуму та душі характеризує життя. Аюрведичні вчення базуються на так званих дошах. Під цим розуміють життєві енергії, що впливають на організм. Згідно з аюрведичним переконанням, вони трапляються в кожному тілі.

Типи аюрведи - 3 життєві енергії з різними характеристиками

Завданням завжди має бути підтримка цих трьох дош в рівновазі. Але переважно переважає одна-дві життєві енергії.

Вата (Вітер, повітря, ефір Пневма)
Пітта (Вогонь і вода, чол)
Капха (Земля і вода, мокрота)

Для кожного типу існують точні описи та характеристики. За допомогою індивідуального діагнозу за допомогою експерта можна визначити переважаючий тип і, таким чином, пройти відповідний шлях зцілення. Тримаючи Баланс між дошами, слід уникати серйозних захворювань. Особливий Важливою частиною цього є харчування, оскільки людина є продуктом своєї їжі.

Свідомо насолоджуйтесь їжею з аюрведичним харчуванням

Їжа є своєрідною інформацією для життєвих енергій. В ідеалі ця інформація повинна бути перетворена в оджас, тобто якусь нематеріальну витончену субстанцію. Оджас з'єднує тіло і розум і тим самим зміцнює власні захисні сили. Однак обов’язковою умовою є поширеність доброго «травного вогню», Агні. На це, в свою чергу, впливає якість їжі. Для цього їх поділяють на 3 класи.

Класи харчування аюрведичної медицини та їх значення

Саттва - гуна Раджо - гуна Тамо - гуна

ефект	Подовжте термін служби та збільште задоволення	Викликають агресію і змусять вас довго хворіти, оскільки вони надмірно стимулюють організм	Ослабте організм і зробіть вас хворими
опис	Свіжа їжа	Їжа занадто гірка, кисла, солона, гостра, гаряча і суха	Їжа несвіжа або розігріта, гнила або перестигла
Приклади	Молочні продукти, крупи, фрукти, овочі	Перець чилі, цибуля, часник, цукор	Алкоголь та інші наркотики

Значення їжі в аюрведичному харчуванні

За певних умов будь-яка речовина у Всесвіті може бути використана як ліки, як це описував аюрведичний принцип. З іншого боку, будь-яка речовина може мати шкідливі наслідки за певних обставин. Багато захворювань можуть бути викликані неправильним харчуванням, тому харчові звички слід ретельно вивчати.

Принципи аюрведичного харчування

Залежно від того, яка доша переважає в людині, існують дуже спеціальні дієтичні рекомендації для кожної людини. На відміну від багатьох думок, це не суто вегетаріанська дієта із забороною на алкоголь. Загалом, деякі маленькі, але важливі правила стосуються кожного:

Їжте лише тоді, коли ви голодні
Ніколи не їжте повністю повноцінно
Основна їжа повинна відбуватися опівдні
Не їжте і не пийте нічого між прийомами їжі
Їжте їжу лише в спокійному стані душі
Основна увага приділяється вибору свіжої їжі
Вода та трав’яні чаї - найкращі напої
По можливості їжа повинна містити всі п’ять смаків (солодкий, кислий, гіркий, солоний і гострий)

Ефективність аюрведичної дієти

Наступні фактори визначають ефективність дієти:

Травна сила та кількість їжі
Поєднання продуктів
Легкість і важкість їжі
Правила харчування та придатність їжі
Спосіб приготування їжі
Конституція тіла та природа їжі
Стан здоров'я та місцевість
Час прийому їжі (час доби та час року)

Більше порад від редакції

П’ять смаків у гармонії з життєвими енергіями

Наступні п’ять ароматів слід включати протягом дня: солодкий (Заспокоєння нервової системи, живлення), злий (стимулює апетит, стимулює роботу травної системи), солоний (Накопичення води в організмі), різкий і гіркий. Наступна таблиця містить продукти, які рекомендуються залежно від конституції типів Вата, Пітта та Капха:

Тип Вата Пітта Капха

Властивості їжі	легкий, прохолодний, прозорий, шорсткий, сухий, дрібний	легкий, гарячий, злегка жирний	важкий, холодний, маслянистий, рідкий, твердий, м’який, солодкий
рекомендовані ароматизатори	солодке, кисле, солоне	солодкий, гіркий	гарячий, гіркий
Овочі	Наприклад, огірки, кріп, кукурудза, гарбуз, спаржа, помідори, брокколі, картопля	наприклад, капуста, картопля, розсада, салати, кабачки	Наприклад, в основному листові овочі, шпинат, капуста, буряк, селера, паприка
Види фруктів	Наприклад, стиглі, солодкі, соковиті фрукти: банани, сливи, солодкі ягоди	Наприклад, солодкі фрукти: груші, яблука, фініки, ківі	Наприклад, яблука, груші, гранати, вишні, манго, персики, хурма
бобові	напр. свіжа соєва продукція, сочевиця жовта, боби маш, тофу	наприклад, зелена квасоля, свіжий горох, соєві продукти	Наприклад, нут, зелений і жовтий горошок, сочевиця, біла квасоля
Зерно	Рис, зелена спельта, пшениця, спельта	Рис, пшениця, овес, ячмінь, кус-кус	Ячмінь, пшоно, гречка, кукурудза, жито, басмати
Підсолоджувачі	Сирий тростинний цукор, патока, сироп, пальмовий цукор	Рисовий сироп, солод, оригінальна солодкість, пальмовий цукор, кленовий сироп, фруктовий цукор	Мед, сироп, кленовий сироп у невеликій кількості
чай	чорний чай, кропива, бузина, ромашка, кріп, м'ята перцева, мате	Розмарин, майоран, чебрець, шавлія, базилік, м'ята, лавровий лист	Шипшина, лайм, мальва, солодка
рекомендація	Їжте теплим 3 рази на день	Сік натще 1-2 рази на місяць	тепле і невелике харчування ввечері

Аюрведичні рецепти - чудеса чистої спеції

Даль овочевий суп

4 порції

225 г манга дал
1,5 літра води
350 г свіжих сезонних овочів, нарізаних кубиками
1 ст. Ложка топленого масла
3 чайні ложки солі
3 лаврових листа
1 паличка кориці (6 см)
2 чайні ложки куркуми
1 ст ложка вершкового масла
2 чайні ложки кмину, меленого
¼ чайна ложка асафетиди
2 сушені чилі
1 ст. Ложка тертого свіжого імбиру
2 ст. Ложки свіжого листя коріандру, подрібнені

підготовка

Промийте дал під проточною водою і злийте. У великій каструлі закип’ятіть воду, сіль, лаврове листя та корицю і додайте дал у окріп. Коли вода знову закипить, поставте кришку під кутом, знизьте температуру і тушкуйте близько 20 хвилин, поки дал майже не звариться.
Час від часу знімайте піну. Додайте куркуму, вершкове масло і нарізані овочі, знову накрийте казан і продовжуйте готувати при тій же температурі, поки овочі не стануть м’якими, а дал повністю не звариться.
Тим часом підготуйте спеції: нагрійте топлене масло на невеликій сковороді і додайте кмин і перець. Перемішайте. Приблизно через 10-15 секунд додайте тертий імбир та асафетиду і перемішуйте протягом декількох секунд. Потім залийте суміш спецій в дал.
Покладіть кришку і дайте їй постояти близько 5 хвилин, щоб спеції змішалися з дал. Подавайте суп з рисом або коржем, прикрасивши свіжорубаною зеленню.

Харчова цінність на порцію: 274 ккал, 8 г жиру