Аюрведичне сочевичне каррі з мангольдом з Чапаті Лая Аюрведа в Берліні - масаж, харчування, курси
Аюрведичне сочевичне карді з мангольду з чапаті
Оригінальні індійські коржі чапаті чудово поєднуються зі смачним каррі. Зазвичай є рис басматі з каррі, який мені особисто дуже подобається. Нещодавно я почав робити шапаті час від часу, хоча давно відійшов від макаронних виробів та хліба. Аюрведа рекомендує їсти більше приготованої, теплої їжі і менше хліба, оскільки він важче засвоюється. Оскільки чапаті без дріжджів, вони складаються лише з борошна, води та солі і свіжоспечені на сковороді, вони легше засвоюються та чудово доповнюють карі чи овочеві страви.
Каррі з червоної сочевиці разом із мангольдом ідеально підходить для пізньої зими та майбутньої весни і дуже швидко готується.
Інгредієнти на 2 порції
100 г червоної сочевиці
1 ст. Ложка топленого масла
3 стебла мангольду швейцарського
1 шматочок імбиру розміром з великий палець
2 зубчики часнику
1 ст. Л. Гарам-масали
1 чайна ложка кмину
1 чайна ложка порошку коріандру
2 чайні ложки куркуми
1/2 чайної ложки асафетиди
5 стручків кардамону
1/2 чайної ложки кориці
1/2 чайної ложки солі
1 банка кокосового молока
1 вапно
петрушка
Для чапаті:
200г борошна спельти
приблизно 100 мл води
1/2 чайної ложки солі
Приготування чапаті
Всі інгредієнти добре вимісити протягом декількох хвилин. Тісто має бути м’яким і не липким. Накрийте його вологим кухонним рушником на 20 - 60 хвилин. Тим часом ви можете приготувати каррі.
Потім розділіть тісто на кульки розміром з мандарин і тонко розкачайте їх (1 - 2 мм). Розігрійте сковороду без олії і коротко випікайте корж, поки бульбашки не надуються. Переверніть його за допомогою щипців і знову почекайте, поки утворюються бульбашки.
Чапаті готові, коли в деяких місцях з’являються темно-коричневі плями. Тут головне - справді спекти їх. Всередині воно не повинно бути сирим. Найкраще завжди розкочувати наступний, коли той знаходиться в сковороді.
Приготування каррі
Сочевицю добре вимити, а мангольд порізати на невеликі шматочки. Очистіть імбир і часник і подрібніть їх.
Розігрійте топлене масло в горщику та додайте імбир, часник, потім насіння спецій, а потім порошкові спеції. Ви можете приготувати їх, поклавши насіння в одну маленьку миску, а порошок - в іншу. Тож ви можете покласти їх прямо в казан, нічого не спалюючи.
Коротко перемішайте і додайте сочевицю та мангольд, а потім кокосове молоко. Доведіть його до кипіння і добре розмішайте. Нехай воно вариться близько 15 хвилин. Слідкуйте за каррі та за потреби додайте до 100 мл води.
Під час приготування ви можете спекти шапаті на сковороді.
Подавайте каррі зі свіжорубаною петрушкою, лаймом та чапаті.
Для вати можна обмазати чапаті топленим маслом або олією після випікання. Вата також може використовувати пшеницю Деметра. Для капхи можна використовувати житнє борошно.