Аюрведичний суп з баклажанів

підготовка

баклажанів

Нагрійте топлене масло в каструлі і обсмажте цибулю до прозорості. Додайте імбир і коротко протушкуйте. Перемішайте чилі, порошок каррі, гарам-масалу, перець та куркуму та коротко протушкуйте. Додайте помідори та 1/4 л води, доведіть до кипіння і накрийте кришкою і варіть 30 хвилин на середньому вогні.

Тим часом помийте баклажани, почистіть їх, четвертуйте по довжині, а потім розріжте навхрест на скибочки товщиною 1 см. Посипте кам’яною сіллю і дайте круто 20 хвилин.

Промокніть баклажани насухо кухонним папером. Нагрійте олію на великій сковороді, смажте баклажани порційно 3–4 хвилини, один раз перевертаючи.

Помідори пасируйте в блендері або за допомогою ручного блендера до однорідності, приправте сіллю і перцем. Додайте в суп баклажани. Промийте зелень коріандру, струсіть насухо і подрібніть листя. Подавайте, посипавши супом.

Час підготовки: Близько 1 години
На порцію: Приблизно 220 ккал, 3 г ПЕ, 20 г F, 6 г KH