Айва nos id; Рецепти його хорошого приготування - Марі Клер
Додати до вибраного Kerim - stock.adobe.com
Осінні фрукти par excellence, з них виходять чудові желе з ніжним запахом та вишуканими фруктовими желе, але їх також можна знайти у пікантній версії.
Для маленької історії.
Протягом століть художники натюрмортів любили айву з її пухкими формами, насиченим жовтим кольором і трохи пухнастою шкірою. Плід айви також зачаровує своїм потужним ароматом. Але неможливо його вкусити. Його можна скуштувати лише у варінні, відмовившись від його твердості та терпкості, щоб надати його ніжний смак.
Він зник з полиць, але повернувся, як інші забуті фрукти та овочі. У Франції росте скрізь, у приватних садах або на невеликих фермах. Gant-devranja, чемпіон, айва-дю-португальська, айва звичайна та айва-де-прованс - це флагманські сорти. Основними країнами-виробниками є Іран, країна походження, Туреччина, Китай, Марокко та Аргентина.
Айва, багата пектином, є королем холодців та мармеладів, особливо айвової пасти, такої гарної з добре дозрілим овечим сиром. Він чудово поєднується з яблуком, грушею та корицею або імбиром в компотах, кришці або пирогах. Її чверті супроводжують біле м’ясо та птицю, обсмажену на сковороді у вершковому маслі, або ковзають у тагін.
Правильно вибравши айву
Її потрібно збирати стиглою, оскільки, зібравши її, вона вже не дозріває. Дуже жовтий колір і приємний аромат свідчать про його зрілість. Незважаючи на свою тверду м’якоть, це тендітний плід. Уникайте забруднених або пошкоджених айв і зберігайте їх у прохолодному місці.
Близько 3 € за кілограм.
Дієтична сторона.
Маючи лише 30 ккал на 100 г, це один із низькокалорійних фруктів. Вміст клітковини у нього високий. Вони або нерозчинні, як целюлоза, або розчинні, як пектин. Відомо, що цей фрукт допомагає регулювати кишковий транзит, рівень цукру в крові та рівень холестерину в крові. Скарб !
Яке вино подати з айвою ?
З гевурцтрамінером він знаходить добру спільну мову. Їх спільний щедрий аромат та смак прянощів. Напівсухі вина Луари на основі Ченіна мають ароматну широту і жвавість, щоб підтримати її як у солоному, так і в солодкому варіанті. Також подумайте про хороший місцевий сидр.