Айва-пашот з пелюстками троянд - Запечена; на млині
Їжте стійко від насіння до тарілки
Пашотована айва у сиропі із ароматом троянди для простого фруктово-квіткового осіннього десерту.
Цієї осені я провів досить багато часу в сади музею Монмартр. Захищені від суєти навколишніх туристичних вулиць, сади Ренуара є Притулок, місце трохи поза часом. Мені дуже пощастило, що я можу покласти там свої інструменти, насіння та квіти для своїх майстер-класів. Мені дуже подобається момент, коли я влаштовуюсь, на відкритті. Тоді відвідувачі все ще рідкісні, і на мить я уявляю себе в сад великого сімейного будинку в сільській місцевості.
Одного ранку я занурився у свої мрії про парижанина, який потребує природи, споглядаючи стара айва - настільки старий, що йому потрібна металева підставка, щоб встати, - і сторож запитав мене, чи хочу я підібрати айву. Спочатку я думав, що він жартує, але насправді він був дуже серйозним, і він сказав мені, що інакше вони загубляться. Мені, хто обожнює збирати слугу, мені не потрібно було молитися. Я сидів на драбині, так і маю зібрав золотий плід стежачи за тим, щоб не пошкодити старе дерево. І я приніс додому прекрасний кошик з пухнастими і ароматними айвами.
Спочатку я думав, що перетвору їх усіх желе і в компот. Але виявилось, що значна частина з них була «заселена», а тому довелося вивести з серця. Однак, якщо ви коли-небудь готували цілі айви для желе, ви, безсумнівно, помічали, що воно є навколо піпсів що а напівпрозорий желейний шар. Тож я переживав, що не вистачає пектину, щоб перетворити все на желе.
Тож я зробив лише 2-3 банки желе і вирішив зробити браконьєрство решта їсти їх досить просто на десерт або на сніданок. Я згадав, як читав тут, щоайва і троянда добре поєднуються і коли я був у розпалі експериментів з їстівними квітами, я ароматизував сироп айви сухими пелюстками троянд.
І результат був смачним. Якщо вам не подобається аромат троянд, ви можете замінити пелюстки ванільною квасолею. Ви можете знайти пелюстки або навіть бутони троянд у травників чи делікатесів. Переконайтеся, що квіти є органічними. !