Айвове желе - зизифус на кухні
Хто каже желе, каже? ... Паста з айви. (для тих, хто не знає)
Так так, айва - ощадливий плід: з нею нічого не марно !
Після того, як мою айву зварили для мого тіста (звичайно, айву), я набрав варильної води, щоб зробити желе !
Що ж, айвова паста з’явиться трохи пізніше, на даний момент вона висихає ... Нарешті, я повинен сказати, що вона «потіє» з тією спекою, з якою ми нещодавно стикалися… (Редагувати: рецепт пасти з айви відповідає вимогам!)
Це рецепт прабабусі моєї матері. Хоча вона нічого не вигадала, мені подобається ідея скласти "сімейний рецепт" ...:)
- Айва
- Вода (= вага айви)
- Цукор (= маса отриманого соку айви)
- 1 лимонний сік (за бажанням)
Приготування і варіння айви
Почніть з витирання айви чайним рушником, щоб видалити їх пух.
Ретельно вимийте їх, потім наріжте шматочками (приблизно на 6 кубиків), потім покладіть у вагу у воду (1 кг айви = 1 літр води) разом із шкіркою та насінням, а також лимонний сік (якщо ви хочете використовувати трохи).
Готуйте їх на середньому вогні і перевіряйте їх готовність, колоючи ножем: як картопля, якщо айва ковзає по лезу, айва готується !
Зберіть шматочки айви і покладіть їх стекти на друшляк, щоб зібрати якомога більше соку.
Зазвичай цілу ніч, але нетерпляче, як я, мені вдалося почекати лише годину ...
Пропустіть варильну воду через китайця, щоб видалити якомога більше «домішок» і зважити.
Зарезервуйте шматочки варених фруктів, щоб пізніше приготувати желе з айви.
Приготування желе з айви
Налийте варильну воду в каструлю з варенням (голландська піч теж хороша) і додайте її вагу в цукор.
Поставте знову на вогонь і прокип’ятіть.
На першому відварі зменшіть вогонь і видаліть утворилася «накип».
Трохи підсиліть нагрівання і розмішайте ... Це легко забере у вас годину ... Це також залежить від кількості соку, який ви маєте в основі (чим більше у вас рідини, тим більше доведеться чекати)
Перевірте варіння желе за допомогою тесту блюдця: капніть краплю желе на блюдце і поставте блюдце вертикально. Якщо крапля швидко «ковзає», вона недосмажена, якщо замерзне - зупиніть все.
Заливка желе
Розлийте холодець у герметичні банки, попередньо ошпарені (не обпекуючись, захистіться) і злиті на чисту тканину, закрийте їх і переверніть (догори дном) так, щоб створити повний вакуум.
(якщо ви використовуєте банки з ущільненням, вам абсолютно потрібні нові та ідеально чисті пломби, ризикуючи не в змозі повністю евакуюватися)
Дайте їм охолонути, а потім поставте банку в холодильник (для наступного сніданку або перекусу), а решту в льох/шафу на "пізніше" ...:)
Примітка: моє желе з айви особливо чітке, я не можу сказати чому, тому що воно, як правило, набагато більше золотисто-бурштинового кольору.