Акриламід - кращий картопля фрі, ніж сливовий та хлібний фокусник • Привіт Ясі •
Відомо, що акриламід (Акриламід) - речовина, яка може індукувати рак. Також відомо, що він зустрічається в різних продуктах харчування, особливо через термічна підготовка (Реакція Майяра). Високі температури найчастіше відповідають за утворення акриламіду у картоплі фрі, як загальний приклад. Інші продукти, в яких ми це знаходимо отрута є горіхи, мигдаль та смажене насіння, попкорн, піца, арахісове масло. Акриламід також міститься у значній кількості в сигаретному димі.
Однак акриламід може також утворюватися при набагато нижчих температурах у таких продуктах, як сухофрукти, сливове варення (знаменита магія, якої ми більше не маємо в магазинах "здорова їжа"), чорні оливки, кукурудзяні пластівці, кава, пише cristianmargarit.ro. Хліб та хлібобулочні вироби (особливо "крупи" та печиво) можуть містити у десятки разів більше, ніж смажена картопля. Очевидно, це не робить картоплю фрі здоровою їжею, а лише звертає увагу на той факт, що багато продуктів харчування, що продаються як здорові, містять велику кількість речовини, яка, як доведено, є канцерогенною.
Хороша новина полягає в тому, що вживання трав (розмарину) може зменшити утворення цієї токсичної сполуки, подібно до того, як флавоноїди та інші фітонутрієнти можуть боротися зі шкідливим впливом отрут в інших продуктах (сирий салат, пов’язаний зі стейком).
Несподіванка: у деяких продуктах харчування з плином часу призводить до зменшення вмісту акриламіду (він розкладається), тому "старий" продукт не обов'язково є більш шкідливим продуктом, у цьому випадку все навпаки.
Питання, яке я задаю собі: чому "топ" у галузі харчування в Румунії, хоча вони мають доступ до цієї інформації протягом 10 років, все ще рекламують ультраперероблені хлібобулочні вироби, "крупи" і навіть цей магіун? Або вони не знають цієї небезпеки, і тоді ми можемо припустити, що вони також мало знають про інші аспекти харчування?
Доповнення після образи представників виробника сливових фокусників та їхніх прислужників:
1. Акриламід є принаймні нейротоксичним (існує велика ймовірність того, що він також буде мутагенним/канцерогенним для людини). Також токсичність має кумулятивний ефект: тривалий вплив низьких доз також небезпечний.
2. Акриламід також утворюється при температурі нижче 100 градусів у продуктах, що містять аспарагін
3. Акриламід, присутній у деяких добре відомих продуктах харчування, присутній у значній кількості та в оброблених сливах.