АКРИЛАМІД ОПІКУ Картопля фрі та тости можуть закінчитися журналом здоров’я раку

можуть

ВООЗ вже вважає акриламід "ймовірно канцерогенним для людини". Сьогодні є попередження Британського агентства з харчових стандартів (FSA) про ризик раку від спаленого акриламіду. Хоча тост з тостами не впливає на ваше здоров'я, щоденне споживання протягом життя справді може призвести до ризику раку. Причиною є акриламід, хімічна речовина, що утворюється при дії на крохмалисті продукти (з крохмалем) високої температури. Попередження, яке у Великобританії виражається у формі кампанії громадського охорони здоров’я "Go for Gold", яка пропонує зупинити приготування страв, коли їжа просто золотисто-коричнева.

Акриламід - хімічна сполука, що отримується природним шляхом, коли продукти, багаті крохмалем, смажать або готують при високих температурах. Це стосується картоплі, чіпсів, хліба та інших зернових продуктів. Попередні дослідження на тваринах вже продемонстрували зв'язок між високим впливом акриламіду та розвитком раку. Хоча подібний ризик залишається продемонструвати і у людей, здається ймовірним, що тривалий вплив, пов'язаний із споживанням продуктів, багатих акриламідом, також може збільшити ризик. В даний час Світова організація охорони здоров'я (ВООЗ) розглядає акриламід як "ймовірно канцерогенний для людини".

FSA надає 4 поради:

-припиніть готувати, коли їжа набула золотисто-жовтого кольору, зокрема для картоплі, хліба, а також овочів,

-Обов’язково переглядайте інструкції з приготування на мішку, коли готуєте такі продукти, як картопля фрі, смажена картопля або паніровані продукти. Важливо не готувати ці продукти занадто довго або при занадто високій температурі.

-вибирайте різноманітне та збалансоване харчування. Незважаючи на те, що видалити всі ці продукти з нашого раціону не просто, різноманітна їжа може зменшити цей ризик раку, пов’язаного з акриламідом.,

-не зберігайте сиру картоплю в холодильнику для подальшого приготування при високій температурі. Цей спосіб консервування може призвести до утворення в картоплі більшої кількості вільних цукрів та збільшити загальний рівень акриламіду.

Загалом, зменшення споживання картоплі фрі, чіпсів, печива чи інших основних джерел акриламіду залишається кращим, навіть якщо зв’язок між акриламідом та раком у людей залишається недоведеним - але ймовірним.