Аль Денте - Правильне приготування спагетті - WirEssenGesund
Найпопулярніша у нас локшина - це, безумовно, спагетті. Але вона повинна бути Аль Денте. Ніхто не любить пюре з локшини. Ми покажемо вам, як отримати ідеально приготовану локшину.
Що означає al dente?
Сьогодні ми використовуємо цей термін лише для приготування макаронних виробів, як правило, спагетті. Це означає щось на зразок твердості до укусу і зараз використовується на міжнародному рівні. Однак спочатку він зазвичай використовувався як кулінарний термін в італійській кухні для всіх видів їжі. Крім макаронних виробів, ви також можете приготувати овочі або рис «аль денте». Це завжди так, коли щось готується, але не пересмажене, м’яке або занадто м’яке.
У локшини «Макс», що пишеться, є все
Заморожування вареної локшини - таким чином вона не стане кашицею!
Інструкція - Готуйте спагетті аль денте
Приготування спагетті al dente не є складним саме по собі. Ми використовуємо приблизно один літр добре підсоленої води на кожні 100 г сухих спагетті, виготовлених із 100% манної крупи твердих сортів пшениці. Як тільки закипить, додаємо спагетті. Важливо, щоб вся локшина була однаково під водою, щоб вона була готова одночасно.
Спагетті від різних виробників не однакової товщини, а також виготовлені за різними рецептами. Тож не існує єдиного часу, який би стосувався всіх сортів. Однак на упаковці завжди надрукований час. Вам слід скористатися цим як орієнтир і витягнути перші спагетті з води за хвилину до часу і спробувати. Тепер ви можете побачити, чи він готовий, чи йому ще потрібно деякий час. Якщо потрібно, просто спробуйте кожні 30 секунд, поки вони не закінчать.
Після того, як ви знайшли ідеальний час для спеціального виду макаронних виробів, ви завжди можете встановити відповідний таймер. Це буде працювати однаково знову і знову. Однак інші параметри також повинні бути однаковими. Отже, у трохи тій же кількості води, також кип’яченої з кришкою та плитою, слід також встановити однакову температуру.
Але не хвилюйтесь, ЦЬОГО «al dente» і так не існує. Кожна людина має різну ідеальну точку для приготування своїх макарон. У той час як в Італії навіть спагетті подають більш твердо до закуски, в цій країні його зазвичай готують трохи довше.
Важливо лише знати, що спагетті не заважає. У воду не слід додавати ні олії, ні масла. І те, і інше запобігає прилипанню соусу до пасти. Аргумент, що макарони не будуть злипатися, вірний, але якщо ви використовуєте достатньо води і час від часу розмішуєте її, у вас не буде липкої локшини.
Тест альденте
Якщо ви хочете, щоб ваші спагетті були ідеально al dente, ви можете провести кілька тестів. Класичним є тест на холодильник. Візьміть локшину і киньте її до холодильника. Якщо це справді al dente, воно там приклеїться і не впаде на підлогу. Не жартуй, це справді працює! Для цього не обов’язково націлювати холодильник, він працює на всіх плиткових поверхнях.
Але є також можливість виловити локшину з горщика і порвати її. Якщо більше не чути шуму, тоді він принаймні альденте і його точно можна вийняти з води.
Якщо ви хочете, ви можете, звичайно, просто спробувати. Якщо у спагетті все-таки клює, то він твердий і в самий раз. Але ви точно цього не можете побачити. Ви повинні зробити якийсь тест.
Так роблять це італійці
Як я вже говорив, в Італії макарони завжди готують дуже міцно або дуже альденте. Однією з причин цього є те, що локшину зазвичай готують безпосередньо з соусом. Це, в свою чергу, призводить до того, що локшина потім трохи затягується і, таким чином, стає ще м'якше. Таким чином ви отримаєте ідеальне співвідношення між макаронами та соусом.
Якщо ви не хочете, щоб макарони настоялися, все одно доведеться відкласти їх. Однак це дійсно рекомендується лише для салату з макаронних виробів. Неважливо, чи холодна локшина, а співвідношення локшини і соусу насправді не має значення.
Локшина Al dente робить вас стрункими
Звичайно, нісенітниця полягає в тому, що ви можете схуднути лише за допомогою макаронів, приготовлених аль денте, але може бути цікавий момент із розділу «Знання, які нікому не потрібні», який ви можете додати тут.
Локшина, зварена всмятку, організм швидко перетворює на цукор, саме тому рівень нашого інсуліну дуже швидко підвищується. Локшина альденте розщеплюється набагато повільніше, а також проходить через наш травний тракт частково у вигляді клітковини, а тому взагалі не перетравлюється. Те, що ми не перетравлюємо, теж не товстить 😉
Маючи це на увазі, бажаю вам приємного апетиту! Насолоджуйтесь своїми ідеальними спагетті аль денте!