Аль денте - Вона за столом
Ви цього не пропустили, в Італії ми подаємо макарони "al dente". Буквально "до зуба", що означає варіння макаронних виробів до точки. Тоді вони стають твердішими до укусу, смачнішими, але і здоровішими. Пояснення.
Недоліки пересмажених макаронних виробів
Макарони - це крохмалисті продукти і, точніше, повільні крохмальні цукри, які вони мають. Приготування макаронів надто довго виділяє цей крохмаль, який перетворює улюблену їжу італійців на швидкий цукор. Мінус швидких цукрів? Проникайте безпосередньо в кров, викликаючи стрибок рівня цукру в крові і відчуття голоду досить швидко. Крім того, коли макарони пересмажуються, їх текстура стає більш желатиновою і більш слизькою. Безумовно, полегшує їх всмоктування, але утворює в шлунку масу, яка важко перетравлюється.
Переваги пасти "аль денте"
Поважаючи час варіння кожного сорту макаронних виробів (кожна упаковка вказує відповідний час варіння), макарони, приготовлені "аль денте", залишаються у стані повільних цукрів і дозволяють глюкозі поступово надходити в кров, не формуючи жирових запасів або цукру в крові шипи. Тверді за структурою, вони потім вимагають більше жування, також стають більш стійкими в шлунку, і перш за все запобігають утворенню цього стрибка цукру в крові, без почуття голоду або тяги, що є причиною збільшення ваги.
Як приготувати "аль денте" ?
Щоб приготувати макарони "al dente", нагрійте їх у великій кількості води і вийміть за добру хвилину до часу варіння, зазначеного на упаковці. Тісто повинно бути хрустким до укусу. Він повинен бути міцним для серця, коли його куштують, кусаючи передніми зубами. І візуально, якщо в його центрі маленька біла точка, притиснута до серця, вони "аль денте" !