Але так, ми можемо їсти червоне м’ясо PassionSant

новини Чи можуть любителі червоного м’яса продовжувати їсти його, як хочуть? Це цілком можливо, але за двох умов: щоб воно було худим і не трансформувалося.

можемо

Класичні рекомендації наполягають на тому, щоб споживання червоного м’яса було максимально скорочено. Але про яке червоне м’ясо мова, у якому вигляді? Американська команда (Університет Пердью) протестувала групу дорослих людей середнього та надмірного ваги або з ожирінням (середній ІМТ 30). Досвід проходив у три етапи.

• 1 ° - Протягом п’яти тижнів середземноморська дієта (оливкова олія, фрукти, овочі, бобові ...) з приблизно 500 г червоного м’яса на тиждень, яловичини або свинини, нежирне і необроблене. Ця кількість відповідає середньому споживанню любителя м’яса.

• 2 ° - На чотири тижні відновлення звичної дієти (залишається на розсуд учасника).

• 3 ° - Протягом п’яти тижнів середземноморська дієта з приблизно 200 г нежирного, необробленого червоного м’яса, ця кількість відповідає критеріям „справжньої” середземноморської дієти, яка, як відомо, захищає від серцево-судинних захворювань. Порівняно з фазою 500 г, зменшення споживання червоного м’яса було компенсовано птицею та іншими продуктами з високим вмістом білка.

Проаналізовано ряд параметрів: артеріальний тиск, ліпіди в сироватці крові, ліпопротеїни, глюкоза, інсулін тощо.

Що ми бачимо ?

Насправді, хоча звичайна дієта виглядає несприятливою, наслідки двох типів середземноморської дієти дають досить схожі позитивні результати з точки зору поганих (ЛПНЩ) і хороших (ЛПВЩ). холестерин, загального холестерину, а також артеріального тиску. Немає помітного впливу на тригліцериди, глюкозу та інсулін. Що змушує дослідників підрахувати: "Можна покращити певні фактори серцево-судинного ризику, прийнявши середземноморську дієту із зменшенням або без зменшення споживання червоного м'яса, якщо воно нежирне та необроблене" .

Два елементи є основними в цьому коментарі. Один: середземноморська дієта. Важливо інтегрувати фрукти і овочі (принаймні п’ять порцій на день), із значним споживанням бобові. Два: нежирне, необроблене м’ясо. Нежирне, тобто, що містить мінімум насичених жирів, і необроблене, а саме те делікатеси, зокрема, слід якомога більше уникати. За цих умов інтеграція червоного м’яса здається цілком прийнятною.