Алергени Молоко - їжа або отрута
Чи є у мене алергія на молочні продукти? Непереносимість молока? Біль у шлунку, гази, здуття живота, діарея та нудота .
Категорії
Молоко - їжа або отрута
МОЛОКО - ОСНОВНЕ ХАРЧУВАННЯ ТА ІНШІ ОТРУТИ ДЛЯ ТІЛА
Молоко - це найбільш повноцінна та найпростіша їжа, що засвоюється організмом, сприяючи підтримці здоров’я організму, його нормальному зростанню та розвитку, особливо у дітей та підлітків, але також рекомендується людям похилого віку для профілактики остеопорозу, пацієнтам, людям, які працюють у токсичному середовищі або у складних умовах праці, і все, для підвищення стійкості до інфекцій та токсичних речовин.
Молоко є одним з основних продуктів харчування, оскільки воно містить всі поживні речовини, необхідні для росту, розвитку та нормальної роботи організму. Доказом є той факт, що новонароджені (люди чи тварини) нормально, місяцями, розвиваються лише з молоком. Фахівці з Асоціації захисту прав споживачів в Румунії рекомендують щодня споживати 500 мл молока, 100 мл йогурту або 300 грамів сиру, що становить 12% нашої щоденної їжі, крім м’яса, круп, овочів та фруктів.
Використання тваринного молока як їжі було виявлено майже в кожній культурі та епосі. З іншого боку, інші кажуть, що молоко - це далеко не ідеальна і незамінна їжа, вони навіть кажуть, що воно шкідливе і що ми б зробили краще, якби уникали цього. Як справи?
Огляди PRO:
Коров’яче молоко - це багата, поживна їжа, призначена для задоволення всіх харчових потреб теляти. Склянка коров’ячого молока містить приблизно 150 калорій, 8 г білка, 11,4 г вуглеводів, 8,1 г жиру, 290 мг кальцію і важлива кількість вітамінів A, D, вітамінів групи B (включаючи B12) та інших мікроелементів.
Грудне молоко містить вуглеводів в середньому 7 г/дл (з них лактоза = 6 г/дл), ліпідів 3,5-4,5 г/дл (з них 5% - незамінні жирні кислоти. Багатше на холестерин -30 мг/дл), ніж коров'яче молоко), білки приблизно 0,9-1,2 г/дл (нижчі концентрації, ніж у інших ссавців. Більшість фракцій - лактальбумін, а співвідношення альбумін/казеїн - 90/10 дні 4-10 та 60/40 у зрілому молоці). Людське молоко також містить білки та фактори з імунологічними властивостями, гормони, значну кількість небілкового азоту, специфічні ліганди для мінералів та вітамінів.
Співвідношення Са/Р = 2-2,2 в жіночому молоці є сприятливим для засвоєння кальцію (засвоєння травою 75-80%), на відміну від коров'ячого молока, у якому коефіцієнт Са/Р становить 1,3. Кількість вітаміну D в жіночому молоці недостатня, тому рекомендується вводити вітамін D як матері, так і дитині на першому році життя.
Це дозволяє уникнути рахіту та подальших проблем.
Зрозуміло, що грудне молоко ніколи не могло бути замінено будь-якою спеціальною молочною сумішшю, «у кожного новонародженого своя грудка».
Але коров’яче молоко є здоровою їжею і вказується після годування груддю, навіть якщо воно не містить тих самих поживних речовин, що і жіноче молоко.
Корови отримують гормони росту. Чи впливає це на молоко? Тільки якщо ви введете склянку молока. Дійсно, коровам вводять гормони, які за низьку ціну збільшують вироблення молока - ці гормони, здається, мають прямий зв’язок із раком. Але вони діють лише в тому випадку, якщо їх вводять безпосередньо в систему кровообігу, інакше вони руйнуються в процесі травлення.
Корови також отримують антибіотики. Як це впливає на нас? Точно невідомо. Деякі дослідники вважають, що молоко, придбане у корів, які лікувались антибіотиками, може створити стійкість до антибіотиків і в організмі людини - як наслідок, ці антибіотики більше не працюють, якщо їх дають лікарі пацієнтам, які споживали молоко. Але це науково не доведено.
Думки ПРОТИ:
Слід мати на увазі, що молоко зберігає свої виняткові якості, лише якщо воно виробляється відповідно до гігієнічних правил. Молоко може передавати хвороби, деякі з яких є серйозними, такі як: гепатит А, поліомієліт, холера, туберкульоз, бруцельоз. З цієї причини ми рекомендуємо вживати тільки комерційне пастеризоване молоко або варене сире молоко. Однак при пастеризації, але особливо кип’ятінні, частина вітамінів руйнується (особливо вітамін С та фолієва кислота).
Коров’яче молоко містить занадто багато холестерину та насичених жирів, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Склянка молока містить ту саму кількість холестерину, що і стейк у 100 г.
Збільшене споживання коров’ячого молока в дитячому віці збільшує ризик розвитку раку прямої кишки у дорослих; - Збільшення споживання молочних продуктів для доповнення споживання кальцію не зменшує ризик переломів у жінок та чоловіків.
Споживання коров’ячого молока було пов’язано з більшою частотою раку яєчників; здається, що деякі жінки не можуть метаболізувати галактозу в результаті розпаду лактози (молочного цукру), а накопичена галактоза надає токсичну дію на тканину яєчників.
Накопичення галактози також сприяє появі катаракти. Це захворювання набагато частіше зустрічається серед людей, які споживають велику кількість молока.
Забруднення молока мікробами - ще один ризик, пов’язаний із вживанням молочних продуктів. Молоко є чудовим культуральним середовищем; якщо не лікувати належним чином, ризик передачі захворювання є значним.
У молоці мало заліза. Дитина, щоб забезпечити щоденну потребу в залізі виключно молоком, повинна випивати щонайменше 6 склянок молока на день.
Відомо, що молоко є однією з найбільш алергенних харчових продуктів, викликаючи шкірні, травні та респіраторні прояви у дітей чи дорослих.
За винятком кавказької раси (до якої ми належимо), більшість інших дорослих людей не переносять молока.
Існує сильний зв’язок між споживанням молока та діабетом 1 типу (юнацький). У дослідженні 142 дітей всі мали більш високий рівень антитіл до коров’ячого молока. Вважається, що ці антитіла руйнують клітини, що секретують інсулін, у підшлунковій залозі.
Кольки у новонародженого часто засновані на споживанні коров’ячого молока годуючою матір’ю.
Хоча молоко багате кальцієм, остеопороз спричиняє хаос у країнах із вищим рівнем споживання молочних продуктів. Надлишок тваринного білка збільшує виведення кальцію з сечею. Коров’яче молоко містить 120 мг на 100 г (порівняно з грудним молоком, яке містить 33 мг на 100 г). Але коров’яче молоко також містить 97 мг фосфору порівняно з 18 мг фосфору в жіночому молоці. Фосфор поєднується з кальцієм у травному тракті та блокує його всмоктування.
Оптимальні показання:
- Натуральне грудне молоко - безумовно найкращий варіант для годування немовлят. Американська академія педіатрії рекомендує уникати введення коров’ячого молока в раціон дитини до досягнення однорічного віку.
- Якщо ви вирішите споживати молочні продукти, переконайтеся, що вони надходять із безпечних джерел, від здорових корів. Не пийте сире молоко.
- Вживайте лише молочні продукти з низьким вмістом жиру та холестерину (1% знежиреного молока, йогурту, сиру). Уникайте вершкового масла, сметани та жирного сиру.
- Якщо ви вирішили не вживати молочні продукти, обов’язково регулярно включайте у свій раціон багату кальцієм рослинну їжу (хліб та цільні зерна, горіхи, бобові, мигдаль тощо). У холодну пору року використовуйте добавку з вітаміном D, особливо якщо ви не вживаєте їжу тваринного походження.
- UHT (Ultra High Temperature) молоко - це переважно кип’ячене молоко. Зазвичай його упаковують у картонні коробки в асептичних умовах. Пастеризоване молоко також можна упаковувати в картонні коробки. Таким чином, він може залишатися невідкритим при кімнатній температурі протягом місяців, не псуючись.
Різниця між товарним молоком та сирим незбираним молоком (несолодким) полягає в тому, що товарне молоко витягує частину жиру, тому воно слабкіше, але ви також можете знайти цільне молоко. В іншому випадку він гомогенізується, що надає йому кращого смаку.
Інших відмінностей між молоком не існує, також їм не дозволяється переходити до вмісту білків або вуглеводів.
Що стосується вітамінів, то найкраще купувати комерційне молоко і пити його, не кип’ятячи, оскільки не всі вітаміни руйнуються (зазвичай вітамін С і фолієва кислота руйнуються, але це залежить від того, при якій температурі воно було пастеризоване).
Про проблему ВІДПОВНЕННЯ/ПЕРЕРОБКИ:
Люди дедалі більше усвідомлюють якості натурального молока та неякісні якості переробленого молока, і таким чином з’явився страх перед переробленим молоком на ринку. Нещодавно я отримав повідомлення в месенджері, в якому зазначається, що існує комерційно перероблене молоко від 1,2 до 5 або 5 разів, якщо воно не продається до закінчення терміну придатності. Це, як вважав автор повідомлення, можна побачити, подивившись на номер, який з’являється внизу упаковки. Поширивши це повідомлення, в Інтернеті з’явилося ще одне, зроблене представником упаковкової компанії Tetra Pak Південно-Східна Європа, де вказано, що номер на коробках відповідає номеру рулону, на якому надрукований пакувальний матеріал. Поліграфічне обладнання на заводах Tetra Pak зазвичай має 5 валиків, а на інших фабриках навіть 6 валиків.
Але повернувшись до страху споживати відновлювану продукцію, представник Tetrapak не міг запевнити нас, що цього не відбувається в нашій країні. "Окрім усього вищесказаного, я вважаю по-дитячому думати, що молочний фермер друкував би на коробці кожного разу, коли він" переробляв "молоко. Я не думаю, що будь-яка компанія може ризикувати своєю репутацією таким чином ", - сказала Даніела Цирмачюу, співробітник з питань комунікацій та навколишнього середовища, Румунія та Молдова, Tetra Pak, Південно-Східна Європа.
Все, що ми можемо побачити, - це те, що в інших країнах, таких як Гавайський департамент, переробка молока також оприлюднена, ми повинні бути занадто наївними, щоб вважати, що цього не відбувається в нашій країні.
На закінчення я знову згадую, що вибір їжі, яку ми їмо, залежить від кожного з нас.