Алергени в Food Behr; s видавець

  • Сфери промисловості
    • Міжгалузева
    • Випічка та макарони
    • М'ясо та м'ясні продукти
    • Риба та рибні продукти
    • Делікатеси та спеції
    • напої
    • Молоко та молочні продукти
    • Кондитерські вироби та морозиво
    • торгівля
    • Боротьба зі шкідниками
    • Упаковка та транспорт
    • Корми та ветеринарія
  • ЗМІ
    • Розсипчастий лист
    • CD/DVD
    • Довідник
    • BEHR'S. ОНЛАЙН
  • Сфери промисловості
    • Міжгалузева
    • ресторан
    • Догляд за літніми людьми та лікарня
    • Далі
  • ЗМІ
    • Розсипчастий лист
    • CD/DVD
    • Довідник
    • BEHR'S. ОНЛАЙН
  • Сфери промисловості
    • лікарні
    • Стаціонарний заклад
    • Амбулаторний заклад
    • Далі
  • ЗМІ
    • Розсипчастий лист
    • CD/DVD
    • Довідник
    • журнал

food

Алергени в їжі

Алергологія - Харчова наука - Право - Практика

Алергени в продуктах харчування повинні бути марковані та уникати перехресного забруднення. Завдяки цій роботі ви добре підготовлені до аналізу та маркування, і ви дізнаєтесь, як уберегти виробництво їжі від небажаних слідів алергенів.

Алергени в продуктах харчування становлять основні проблеми для харчової промисловості. Слід уникати ненавмисного потрапляння та перехресного забруднення, оскільки немічені алергени можуть призвести до серйозних алергічних реакцій.

При аналізі також слід враховувати кілька моментів. Який правильний метод для якого алергену, чи є перехресні реакції? Які сліди алергену ще можна виявити?.

Все це є передумовою правильного та юридично відповідного маркування товару.

Алергени в продуктах харчування в першу чергу орієнтовані на менеджерів з якості та керівників служб забезпечення якості в харчовій промисловості і забезпечують підтримку в правильному поводженні з алергенами.

Лікар. Ульріх Буш

Біолог, старший урядовий директор та керівник відділу Державного інституту харчових продуктів та косметики Державного управління охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів Баварії. Член численних національних та міжнародних робочих груп; Голова робочої групи ALS з моніторингу генетично модифікованих продуктів харчування; Викладач Університету прикладних наук Вайгенштефан-Трієсдорф з молекулярного аналізу їжі; редактор .

Ганс-Ульріх Вайблінгер

працює завідувачем відділу Управління хімічних та ветеринарних розслідувань у Фрайбурзі в офіційному контролі харчових продуктів. Сфера його діяльності включає дослідження генетичних модифікацій та алергенів, а також молекулярно-біологічну диференціацію видів. Як давній експерт, пан Вайблінгер працює у європейських та національних робочих групах з питань розвитку та стандартизації молекулярної біології та інших .