Алергія на алергени курячих яєць, уникнення, заміна
Алергія проти Куряче яйце в основному впливає Малюки - у зрілому віці є Алергія на курячі яйця досить рідко. Це правда, що алергія на куряче яйце у дітей з часом може знову зникнути. Однак поки він існує важкі алергічні симптоми а в гіршому випадку - один алергічний шок можливо. Тому найважливішим заходом є уникнення алергену. MeinAllergiePortal поспілкувався з дип. Оеком. трофей. Петра Функ-Венцель, практика дієтологічної терапії, фокус на алергології та непереносимості їжі в Штутгарті про те, як Уникайте курячих яєць або. замінити може.
Де алергени в курячому яйці, яєчному білку або яєчному жовтку?
Курячі яйця можуть викликати дуже важкі алергічні реакції. Алергени можна знайти як в яєчному білку, так і в яєчному жовтку. Часто спостерігається лише сенсибілізація до білків яєчного білка, але з точки зору кухонних технологій важко провести це розділення настільки точно, що рекомендується не використовувати все куряче яйце.
Спочатку за допомогою аналізу крові визначають, чи є сенсибілізація до загального екстракту «курячого білка». В окремих випадках можна також визначити окремі компоненти, оскільки це може надати інформацію про тяжкість можливої реакції та розвиток толерантності.
Дуже термостійким і агресивним єдиним алергеном є "овукоїд", який зустрічається в яєчному білку. Якщо спостерігається сенсибілізація до овукоїду, існує ризик реакції на курячі яйця у всіх формах приготування - сирих та підігрітих!
Інші окремі компоненти, такі як "овоальбумін", який міститься в яєчному білку та яєчному жовтку, а також "овотрансферрин" або "оволізоцим", навпаки, втрачають свою алергенність при нагріванні. Однак завжди слід уточнювати у алерголога в кожному окремому випадку, чи можна давати яйце у певних формах!
Чи є ці алергени також в інших яйцях птахів, або ви можете їсти алергію з курячим яйцем, наприклад, перепелиними? І: чи поширюється алергія також на м’ясо птиці?
Вживання яєць інших птахів може призвести до перехресних реакцій, і їх слід обговорити з алергологом. Одночасна алергія на м’ясо птиці буває дуже рідко, тоді це синдром птиці та яєць.