Алергія на борошно грамотно про здоров’я на iLive
Фахівець статті
Алергія на борошно виникає як гостра реакція імунної системи на складові. При розвитку алергічної реакції на борошно з пшениці або жита з раціону алергіка виключаються не тільки борошняні продукти, але і продукти, що містять пшеничний або житній білок. За статистикою, алергія на житнє борошно зустрічається набагато рідше, ніж на пшеничне. Симптомами алергічної реакції можуть бути відхилення в роботі травного тракту, дихальних шляхів, шкіри. Для того, щоб розрізнити типи алергії та визначити точний стимул, проводяться спеціальні алергічні проби, після чого складається спеціальне дієтичне меню для алергіка, яке не містить таких компонентів злаків, як пшениця або жито.
[1], [2], [3], [4]
Симптоми алергії на борошно
Симптоми алергії можуть проявлятися як порушення функції шлунково-кишкового тракту, в деяких випадках можуть виникати захворювання органів дихання (астма, алергічний риніт), висип, екзема, анафілаксія.
Підвищена чутливість до глютену, який входить до складу борошна, може викликати діарею, гази, відчуття слабкості. У дітей симптоми алергії на борошно можуть також включати затримку фізичного розвитку.
Алергія на пшеничне борошно
Алергія на пшеничне борошно виникає в результаті гострої реакції організму на глютен, що міститься в його складі. Справжню алергію слід відрізняти від непереносимості глютену, від подразнення ворсинок тонкої кишки, коли вона виникає в приміщенні. Діагностуйте алергію на пшеничне борошно, зазначивши алерголога. Провівши необхідні тести, можна точно визначити наявність алергічної реакції та ступінь її вираженості. Якщо гіперчутливість до пшеничного борошна виключає з раціону всі продукти, що містять у своєму складі похідні пшениці. При виробництві виробів з тіста крохмаль або картопляне або кукурудзяне борошно, а також рисове або вівсяне борошно можуть бути використані як аналог пшеничного борошна. 1 склянка пшеничного борошна - це приблизно півсклянки картопляного борошна, 0,9 склянки рисового борошна, 1,25 склянки житнього борошна, склянка кукурудзяного борошна і півсклянки ячмінного борошна.
[5], [6], [7]
Алергія на житнє борошно
Алергія на житнє борошно зустрічається набагато рідше, ніж на пшеничне, оскільки жито вважається одним із найменш алергенних видів зерна. Для того, щоб точно визначити, на який вид злаків є алергія, необхідно провести спеціальні алергічні проби після консультації з алергологом. Симптомами алергії на житнє борошно можуть бути головний біль, задишка, висип, свербіж. У разі алергічних реакцій на хворих на житнє борошно призначається спеціальне дієтичне меню, яке не містить жита та житнього борошна у своєму складі.
[8], [9]