Алергія на молочний білок Викликає алергію на молоко; Поради
Виберіть область:
Все про вашу філію та щотижневу брошуру
Купуйте через Інтернет у понад 5000 роздрібних торговців
Значок реєстрації/входу Питання-коло
Знайдіть свій реальний ринок
На жаль, місця для вашого входу не знайдено.
Алергія на молочний білок
У Німеччині кожна третя людина страждає непереносимістю їжі - і ця тенденція зростає. Часто діти вже страждають. При алергії на молочний білок ті, хто страждає, мають алергію на певні білкові групи в молоці. Це не слід плутати з непереносимістю лактози, поширеною непереносимістю молочного цукру. На сьогоднішній день симптоми часто неправильно діагностуються або не лікуються належним чином. Це полегшує поради та підказки щодо спрощення буденного життя з алергією.
Алергія на молочний білок або непереносимість лактози?
Якщо молоко викликає біль у шлунку або діарею, це може бути пов’язано з цукром або білками в молоці. Якщо ви не переносите лактозу, у вашому організмі недостатньо ферменту, який розщеплює молочний цукор. Алергія на молочний білок, навпаки, є однією з найпоширеніших справжніх харчових алергій. Це викликається певними фракціями білка в молоці. Тести лікаря можуть бути використані для того, щоб визначити, чи є непереносимість лактози чи алергія на молочний білок і які молочні білки викликають симптоми.
Тригер для алергії: казеїн або сироватковий білок
У разі алергії на молочний білок важливо, на які частини білого молока страждають алергії. Це також визначає, які альтернативи можна використовувати, і чи переноситься молоко в підігрітому або підкисленому вигляді. Білок у молоці складається з комплексу різних білкових фракцій. Простіше кажучи, його можна розділити на два компоненти: термостійкий казеїн та чутливий до тепла сироватковий білок. Казеїн складається з великої кількості різних білків, які складають близько 80% від загальної кількості. Саме молочний білок використовується для виготовлення сиру. Ось чому сир і кварк в основному містять казеїн. Якщо у вас алергія на казеїн, вам доведеться обійтися без молока всіх видів тварин. Що ще гірше, казеїн не руйнується при нагріванні. Тому алергіки на казеїн також не можуть терпіти кип’ячене молоко. Інакше йде справа з алергією на сироватковий білок. У цьому випадку можна використовувати молоко від інших видів тварин, таких як кози чи вівці. Оскільки білки сироватки також є нестійкими до нагрівання, кип’ятіння молока може зменшити алергенну дію.
Їжі, якої слід уникати
Звичайно, людям, які страждають алергією на молочний білок, слід уникати всіх продуктів, що містять білок коров’ячого молока. Окрім молока та молочних продуктів, це також численні продукти переробки, оскільки молочний білок дуже широко використовується у харчовій промисловості. Його додають у продукти різного призначення, наприклад для збільшення вмісту білка в м’ясних продуктах. У списку інгредієнтів зверніть увагу на такі примітки, як: сухе молоко, молочний білок, сироватковий білок або казеїн. Молочні інгредієнти повинні бути марковані на упакованих продуктах. Вам слід попросити розфасовану їжу.
Сумісні альтернативи
Багато алергіків на молочний білок добре переносять масло або вершки, оскільки вміст білка дуже низький. Вершки, розведені водою, часто використовують як альтернативу молоку. На жаль, лише алергіки на сироватковий білок можуть перейти на козяче, овече або кобиляче молоко. Соєві продукти також можуть розширити асортимент продуктів. Однак рекомендується бути обережними, оскільки соєвий білок також спричиняє непереносимість у багатьох страждаючих алергією молочних білків. Інші альтернативи - це продукти чисто рослинного походження, такі як рисове, вівсяне або мигдальне молоко або мигдальне молоко (див. Інформаційне поле). Крім того, деякі виробники пропонують спеціальні безмолочні продукти.
Запас білка та кальцію
Молоко та молочні продукти є хорошими джерелами білка, а також забезпечують кальцій. Переконайтесь, що ви маєте достатню кількість цих поживних речовин та мінералів, щоб забезпечити їх повноцінним харчуванням, незважаючи на те, що не вживаєте молоко.
Альтернативами постачання тваринного білка є м’ясо, риба та яйця.
Мінеральні води, багаті кальцієм, є альтернативою надходженню кальцію. Деякі сорти забезпечують до 600 мг кальцію на літр. Купуючи воду, зверніть увагу на позначення «з високим вмістом кальцію» або «багате кальцієм». Мінеральна вода може бути позначена як "вміст кальцію", якщо вона містить щонайменше 150 мг кальцію на літр. Це відповідає приблизно 15% добової потреби в кальції.