Алергія, непереносимість та харчова чутливість У чому полягає різниця SOSCuisine
На вживання певної їжі можна реагувати різними симптомами, такими як розлади травлення, мігрень, висип та інші. Симптоми можуть виникати в будь-який час протягом життя. Як дізнатися, чи це харчова алергія, непереносимість чи чутливість, і як визначити, яка їжа (їжа) є винуватцями? Давайте демістифікуємо це все разом!
Харчова алергія
Харчова алергія - це ненормальна реакція імунної системи після споживання білка в їжі. Зазвичай це відбувається протягом декількох хвилин або години після вживання їжі, що порушує. Це може супроводжуватися різними симптомами, що зачіпають різні частини тіла (травну систему, шкіру, нервову систему, дихальну систему тощо), які можуть відрізнятися від людини до людини. Його може діагностувати алерголог, зробивши сироватковий тест на IgE, який є аналізом крові, який визначає наявність певного типу імуноглобуліну, IgE, характерного для алергічної реакції. Також можна робити шкірні проби, які полягають у приведенні клітин дерми в контакт із підозрюваним алергеном, точніше шляхом уколювання шкіри крапелькою алергену або шляхом розміщення самоклеючого пристрою, що містить алерген, на шкірі. Найпоширенішими харчовими алергенами є: арахіс, деревні горіхи (волоські горіхи, мигдаль, фундук, кеш'ю), молоко, яйця, риба, морепродукти, соя, насіння кунжуту, пшениця, гірчиця та сульфіти.
Непереносимість їжі
Непереносимість їжі не стосується імунної системи. Часто це спричиняється порушенням всмоктування певних поживних речовин. Деякі непереносимості, такі як непереносимість лактози, фруктози та сахарози, можна діагностувати за допомогою дихального тесту. Однак більшість харчових непереносимостей неможливо діагностувати за допомогою медичних тестів. Елімінаційна дієта, проведена за дуже точним протоколом, залишається найкращим способом визначити наявність харчової непереносимості. Наприклад, дієта FODMAP * - це науково підкріплений підхід до виявлення непереносимості їжі у людей із синдромом подразненого кишечника (СРК).
Харчова чутливість
* FODMAP - це ферментовані вуглеводи, які частково відповідають за симптоми у людей із синдромом роздратованого кишечника (СРК). Для отримання додаткової інформації прочитайте цю статтю.