Альфонс Шубек хоче зварити свою зірку Мішлен

5 березня 2020 р. - 12:36 вечора

Після втрати найвищої нагороди

Альфонсу Шубеку (70) просто довелося проковтнути гірку пігулку: він втратив зірку Мішлен і його вже не можна офіційно називати зірковим кухарем. Після того, як на початку року його мюнхенський храм для гурманів "Fine Dining Alfons" був закритий, керівництво ресторану Guide Michelin відкликало найвищу нагороду в галузі гастрономії. Його "Альфонс" більше не фігурує в новому списку зіркових ресторанів Німеччини. Але телевізійний шеф-кухар і підприємець з Траунштейна не хоче, щоб це сиділо на ньому. "Ми, звичайно, повернемо" офіційну "зірку", - пояснює Шухбек інформаційному агентству в новинах.

Його "Südtiroler Stuben" мав зірку Мішлена з 2013 по 2017 рік, але за словами Шубека вони все ще на одному рівні. "Südtiroler Stuben, наш штаб-квартира в Мюнхені, незмінний на рівні зірок, і ми, звичайно, повернемо" офіційну "зірку", - сказав шеф-кухар знаменитості. "Це те, що диктує моя спортивна амбіція, і тому наша команда працює щодня з усією силою і з великим запалом". Причина загубленої зірки Мішлен - суто матеріально-технічна для Траунштейнера. "Після того, як ми передали зірку" Альфонсу ", моєму новому бізнесу, ми знали, що нам доведеться здати зірку туди, коли магазин буде закритий, поки не стане ясно, коли ми знову відкриємо нову концепцію", - говорить Шубек.

Добробут гостей важливіший за особисту честь

Але зірка не є вирішальним фактором для 70-річного юнака. "Зірка - це особлива честь для кожного кухаря. Але найголовніше для мене - це наші задоволені гості", - повідомляє Шубек. "Наші гості можуть покластися на нас і, перш за все, на чудовий досвід з нами". На додаток до своїх "Альфонсів" та "Südtiroler Stuben", які закрили в січні, Шухбек у Мюнхені також володіє "Орландо".