Alicament le Parsil, Xiang Qin Jean Pélissier

Петрушка, Сян Цінь.

Петрушка - це Сян Цзінь 香芹 китайською мовою, Сян означає ароматну, а цінь петрушку. Це трав’яниста рослина з сімейства Apiaceae або Umbelliferae. Це та ж родина, що і морква, кервель, коріандр ...

Дворічна рослина заввишки 25-80см, існує кілька десятків сортів. Найвідоміші - петрушка плосколиста та кучерява.

Це одна з найбільш вироблених рослин у світі. Цей вид петрушки був би рідним для Середземноморського басейну і відомий більше 5000 років.

Петрушка походить від грецького "petroselinos", що можна перекласти як "біль (селера) від гірських порід". Китайці в одній родині віддають перевагу коріандру (вже вивчений у зошитах синобіології: перейдіть за посиланням).

Це також одна з найбільш часто використовуваних ароматичних рослин у кулінарії. Ви повинні знати, що до середньовіччя петрушка була лише лікарською рослиною. Саме Карл Великий поступово утвердив його як кулінарну рослину. Деякий час у нього була погана преса. Насправді плоску петрушку часто плутають з невеликим болиголовом - дуже отруйною травою з червоними слідами біля основи листя. Це для кращого розуміння наступного прислів’я: "Не слід ні давати, ні приймати рослину петрушки для пересадки, хтось із однієї з двох сімей помре" !

Римляни використовували його сильно, щоб замаскувати запах алкоголю після оргій !

Ми побачимо, що в ТКМ петрушка за своєю природою та своїми ароматичними властивостями має важливу дію на енергію нирок. З деякими чеснотами-афродизіаками було сказано: "Якби жінка добре знала, що петрушка робить з чоловіком, вона пішла б дістати її аж до Риму" або "Коли петрушка добре справляється в саду, це садівник. хороший жеребець ... "

Ще одне прислів'я про нього, щоб вихваляти цілющі достоїнства: "Дурень дурний, хто дозволяє собі померти, у кого є кервіл та петрушка".

Що говорить китайська медицина ?

Сян Цзінь, петрушка - це аромат Солодкий, трохи Пряний і природи Теплий. Входить до класу так званих «ароматичних» рослин.

Ми знаємо, що солодкий смак має тонізуючу та живильну дію, а також гармонізуючу дію середнього вогнища (печінка-селезінка). Злегка засмажений смак працює для циркуляції крові та енергії, а також для розсіювання. Цим діям сприяє теплий характер рослини. Нарешті, так звані ароматичні рослини стимулюють селезінку і зміцнюють шлунок, виводять вологу, усувають "нечисту" і "видаляють помутніння".

Меридіани органу-мішені:

- Печінка
- Селезінка-Шлунок
- Нирки

Ці основні дії:

- Усуньте "скупчення їжі",
- Для полегшення травлення,
- Щоб тонізувати енергію нирок,
- Надавати сечогінну дію,
- Бути антитоксичним
- Сприяти циркуляції крові та енергії.

Основними показаннями є:

- Погане травлення,
- Проблема нирок з камінням або набряками, без ознак жару,
- Падіння,
- Артрит,
- Діабет,
- Гіпертонія,
- Повторні носові кровотечі.

* Ви повинні знати, що в китайській фармакопеї ми скоріше використовуємо плоди та коріння петрушки. Їх повністю очищають, розрізають уздовж і сушать при температурі 40 °. Зонтики насіння зрізають, коли дозріває приблизно половина плодів. Обертаємо їх тканинами, які будемо збивати, щоб розпушити насіння.

* Сік свіжого кореня вразливий, тобто здатний загоювати рани та рани, а також протизапальний, отже, протизапальний. Він бореться з подразненням укусів.

* Рецепт: в наші дні, з поширенням видів комарів, ви можете зробити собі природний засіб від комарів: «Покладіть жменю петрушки в ступку. Додайте 120 мл яблучного оцту. Все добре подрібніть і процідіть через тканину. Покладіть «сік» у пульверизатор і все готово. Не соромтеся додати кілька крапель ефірної олії для запаху цілого ". Цей препарат безпечний для шкіри. Якраз навпаки.

* З часів Середньовіччя, і навіть задовго до цього, петрушка була відомою як чудовий засіб для очищення нирок. Нирки, що фільтрують кров, прагнуть, коли вони "втомлюються" (ми називаємо це "низькою енергією нирок" у ТКМ), утримуючи солі та токсини, які з часом можуть накопичуватися та втрачатися. Існує чудовий рецепт для запобігання такого типу проблем: «Візьміть жменю добре вимитої петрушки». Наріжте їх невеликими шматочками ножицями. Помістіть все в каструлю з літром води. Варити 10 ’. Дайте охолонути і зберігайте в холодильнику в пляшці. Випивайте щодня ». Підвищити ефективність цього напою можна, додавши до відвару лимонний сік.

У разі проблем з нирками або як профілактичний засіб ви можете приймати це чарівне зілля один-два рази на тиждень. Цей напій також допомагає схуднути, поліпшити травлення і вивести токсини з організму.

* Петрушка допомагає захоплювати певні сполуки сірки в роті та кишечнику: жування петрушки допомагає боротися з неприємним запахом з рота.

* Завдяки властивостям "розсіювати грудочки їжі", у разі поганого травлення занурте кілька листочків петрушки в склянку окропу і насолоджуйтесь цим настоєм після їжі.

Що говорять сучасні дослідження ?

* У петрушці дуже багато антиоксидантів, особливо апігеніну, лютеїну та бета-каротину. Я нагадую вам, що антиоксиданти зменшують шкоду, заподіяну вільними радикалами (які в TCM мають назву Тан). Це серед іншого розглядається як "омолоджувач" шкіри.

* Це хороше джерело заліза, Vit.K та Vit.C.

* Багатий кальцієм, він допомагає запобігти остеопорозу під час менопаузи. Діти, спортсмени, повинні споживати дуже часто.

* Його діуретична дія сприяє зниженню артеріального тиску, що дуже корисно у випадках гіпертонії.

* Петрушка містить жирний екстракт Апіол, який використовується при періодичних лихоманках та невралгіях. Ця сполука також допомагає регулювати аменорею, але також полегшує менструальний біль.

* Багатий на віт. A, це допомагає підтримувати шкіру та слизові оболонки у "хорошому стані". Але він також впливає на зір та метаболізм заліза.

* Зазначається, що петрушка нейтралізує певні канцерогени та пригнічує ріст пухлини.

* Це помітний протизапальний засіб, який можна використовувати проти загострень ревматоїдного артриту.

* Його антигалактогенні властивості запобігають надходженню молока та полегшують здуття грудей. Він також буде використовуватися при проблемах відлучення, щоб запобігти сплеску молока.

Як користуватись .

Петрушку можна купити в букеті. Стебла не слід пом’якшувати, замочуючи у воді. Листя повинні бути дуже зеленими, без жовтого в’янення. Її можна зберігати у склянці води або в холодильнику. Його також можна заморозити.

Ви добре промиєте його перед використанням. Найкращий спосіб дрібного долота - це покласти жменю в миску і «струсити» в ній ножиці.

* У кулінарії петрушка покращує смак багатьох страв, м’яса, риби, салатів, супів. Його можна класти в салатні заправки. Поміщена в омлет петрушка допомагає краще засвоїти яйце, особливо якщо у вас проблеми з жовчним міхуром.

Деякі традиційні страви, такі як ліванський табуле, містять дуже велику кількість петрушки: тоді вона стає справжньою лікарською їжею.

* У фармакопеї відвар 5-10 ’на кількість від 5 до 10 гр. Петрушку також можна приймати у вигляді соку. Потім ми можемо приймати по столовій ложці щоранку. Зробіть це 9-денним лікуванням, яке проводиться з інтервалом за тиждень до другого підказки. Це чудово підходить для проблем з камінням у нирках, нападів артриту, подагри або інфекцій сечовивідних шляхів.

* Кілька протипоказань випливають самостійно. Слід уникати вживання у формі трав'яного чаю у разі лікування антикоагулянтами, у разі ниркової недостатності або у разі вагітності.

Висновок

Тому петрушка є однією з найбільш широко використовуваних ароматичних рослин у світі. Ви могли б майже дати йому назву "рослина бідного чоловіка": немає жодного овочівника, який не пропонував би вам трохи доповнити покупку ваших фруктів та овочів.

Але це також рослина вибору, яка входить у фармакопейні рецепти. Тож не соромтеся цим зловживати. А між нами це може мати смак краще, ніж кінза, рослина, до якої ми не звикли.