Знання гірчичного продукту - все, що ви повинні знати про гірчицю FOODBOOM

Гірчиця здорова? Як я можу зробити гірчицю самостійно? А яка гірчиця найгарячіша? Відповіді на всі ваші запитання щодо гірчиці ви знайдете в нашій інформації про товар!

Зміст

Спочатку було насіння гірчиці - основні інгредієнти та виробництво гірчиці
Не всі гірчичники створені рівними - короткий огляд
1. Солодка гірчиця
2. Гірчиця середньо гаряча
3. Гаряча гірчиця
4. Гірчиця діжонська
5. Гірчиця бордоська
Правильне зберігання гірчиці
Наскільки здорова гірчиця?
1. Насіння гірчиці та їх поживні речовини
Гірчиця для приготування
1. Вживання гірчичників
2. Використання гірчичного порошку
Вживання гірчиці
Нескінченна гірчиця! Більше рецептів

Ви визнані любителі гірчиці? Гірчиця в їжі і на світі все гаразд? Ми це знаємо дуже добре! U

Ви можете знайти всі цікаві факти про захоплюючих родичів ріпаку, капусти, редьки та Co. тут, у нас: градуси тепла, гірчичники, виробництво, зберігання - ви самі це називаєте! Звичайно, ми також додаємо свою власну гірчицю: правильні рецепти!

Спочатку було насіння гірчиці - основні інгредієнти та виробництво гірчиці

Увага! Слідом йде гірчиця.

Традиційно виготовлена гірчиця складається з Насіння гірчиці, вода, оцет, сіль, цукор та приправи. Залежно від виду гірчиці обробляють інші насіння гірчиці, які спочатку промивають, прокочують і при необхідності знежирюють. Основну відмінність розрізняють між більшими білими або жовтими (sinapis alba), коричневими (brassica juncea) та чорними гірчичниками (brassica nigra). Застосовується наступне: Чим темніше гірчичники, тим вони гарячіші! Цікаво, що гірчичники самі по собі нічим не пахнуть і мають горіховий і м’який смак. Якщо їх смажити, вони ще більше розвивають їх горіховий смак. Насіння гірчиці, навпаки, виявляють свою пекучу різкість лише тоді, коли вони набрякають водою або іншою рідиною. Ось чому процес набрякання є дуже важливим етапом у приготуванні гірчиці. Після набухання суміш зерен, оцту та води ферментується, додаються спеції та дрібно подрібнюються до утворення однорідної кремоподібної пасти. Окрім гірчичних паст, виготовляють і зерна Гірчичний порошок який використовується особливо в Англії та США для соусів, супів або як домашня гірчична паста.

Не всі гірчичники створені рівними - короткий огляд

Гірчиця не була б гірчицею, якби вона не була доступна у всіх кольорах та відтінках. Ось вам невеликий огляд найвідоміших видів гірчиці.

Солодка гірчиця

Солодке, гаряче і пікантне: баварці люблять свою білу ковбасу з солодкою гірчицею! На смак він трохи горіховий, карамельний і солодкий. Для виробництва солодкої гірчиці насіння білої та коричневої гірчиці обсмажують, крупно подрібнюють та очищають ялівцем, іншими спеціями та цукром, підсолоджувачем або яблучним пюре.

Гірчиця середньо гаряча

Це улюблений у нас народ: гірчиця середньої температури, також відома як делікатесна гірчиця або настільна гірчиця. Ви можете знайти його в будь-якому супермаркеті, яким би поганим не був він. Його секрет? Хороший баланс гострого і не надто гострого - ідеальне поєднання з братвурстом! Середньо-гаряча гірчиця складається переважно з м’яких насіння гірчиці світлого та гарячого коричневого кольору. У деяких регіонах його також переробляють хроном.

Гаряча гірчиця

У порівнянні з гірчицею середньої температури, гаряча гірчиця містить більшу частку насіння коричневої гірчиці. Існують також гірчичні пасти, які очищені чилі.

Гірчиця діжонська

Всі вже чули це ім’я, але що саме таке Діжонсенф? Гірчиця - це діжонська гірчиця, якщо вона відповідає певним критеріям і дотримується традиційного рецепту: Тільки чорні, очищені та тонко подрібнені насіння гірчиці, певні спеції, сіль і кислий сусло з недозрілого винограду або вина. Тому гірчиця діжонська на смак гаряча, але все-таки фруктова. Будь то з холодною рибою чи птицею, у рагу, заправках чи соусах - діжонська гірчиця - прекрасний супутник.

Гірчиця бордоська

Темніша за гірчицю Діжонська, але з прекрасним м’яким смаком - це гірчиця Бордо. Він виготовляється з легких, неочищених насіння гірчиці та спецій, таких як естрагон. Це робить гірчицю Бордо особливо жаростійкою і придатною для маринаду з барбекю.

Правильне зберігання гірчиці

Якщо залишити відкриту банку з гірчицею при кімнатній температурі, приблизно через півроку ви не відчуєте жодного різкого аромату. Занадто багато світла, тепла та кисню зашкодить вашій гірчиці. Наша порада: Поставте відкриту склянку в холодильник! Ось де це триває найдовше.

З насінням гірчиці ситуація трохи інша. Якщо ви тримаєте їх сухими, не надто теплими і герметичними в темному склі, вони прослужать до двох років без проблем.

Наскільки здорова гірчиця?

Але гірчиця не тільки чудово гостра і гостра на смак, вона також має користь для здоров’я. Чи знали ви, наприклад, що гірчиця має антибактеріальну дію, сприяє кровообігу і допомагає спалювати жир?

Насіння гірчиці та їх поживні речовини

Гірчиця не тільки загострює вашу їжу, але й розум! З незліченною кількістю поживних речовин - у тому числі Вітамін B1, вітамін B3, вітамін Е, кальцій, магній, селен та залізо - насіння гірчиці - справжні поживні булочки. З великою кількістю вітамінів та мінералів гірчиця підтримує здорову нервову систему, може знизити загальний рівень холестерину та позитивно впливає на серце, кістки та м’язи. Хочете ложку гірчиці? U

100 г насіння гірчиці містять в середньому 53 калорії і одночасно.

. 3,2 г жиру
. 3,9 г вуглеводів
. 2,8 г білка
. і 1,6 г харчових волокон

Але не забувайте: Завдяки обробці гірчиця з банки має менший вміст поживних речовин!

Гірчиця для приготування

Вживання гірчичників

Цілі насіння гірчиці особливо жаростійкі і мають тонкий горіховий смак. Тому під час готування вони ідеально підходять для страв, які повинні довше кип’ятити або готувати при дуже високій температурі. Якщо ви смажите їх на цибулі та часнику на сковороді на початку процесу приготування, вони найкраще розвивають чудовий горіховий аромат. Хоча насіння білої гірчиці ідеально підходять для домашнього рибного бульйону та для маринування огірків, цибулі та кисло-солодких овочів, вам слід використовувати чорні гірчичні насіння для сутенерства вашого індійського каррі. Порада. Легкі насіння гірчиці ви можете запекти на сковороді і використовувати їх як начинку для салату.

Використання гірчичного порошку

Гірчичний порошок має давні традиції, особливо в Англії. Він виготовляється з насіння гірчиці легкого кольору та вдосконалює супи, соуси, маринади та заправки. Дрібно подрібнений і сильно ароматний порошок також ідеально підходить для домашньої гірчиці: просто перемішайте з водою, і ваша настільна гірчиця готова! Якщо вам подобається, ви можете вдосконалити це за допомогою трав. Зробити гірчицю на травах самостійно? Це дуже просто!

Вживання гірчиці

Ви хочете використовувати для своєї страви гарненьку гірчицю? Гірчиця нічого не може зробити! Тут ви знайдете правильне натхнення:

одягання - Салат настільки ж хороший, як його заправка! Будь то з кислими, пряними або фруктовими заправками - гірчиця забезпечує правильний смак. Як щодо, наприклад, картопляно-гірчичного вінегрету, бальзамічного, лимонного або імбирного заправ?
Маринади - З м’ясом, рибою чи овочами - гірчиця! Тому гірчичники не повинні бракувати в жодному буфеті з барбекю. Потрібне натхнення? Стейк у стилі Стріндберга з гірчицею та яєчною скоринкою класичний, смачний та швидкий у приготуванні.
Соуси - Гірчиця обов’язкова для ситних соусів до смажених страв, руладів тощо! А як щодо нашої соковитої смаженої рулетики чи голубців з дичиною? Наша порада: обов’язково додайте гірчицю до кінця процесу приготування, щоб вона не перегрілася і не втратила тепло.
Провали та чатні - Будь то для барбекю, як сувенір на вечірку чи на вечерю, ви ніколи не помилитесь із зануреннями та чатні. Спробуйте наш швидкий оливковий гірчичник! Або ви віддаєте перевагу нашому козячому плавленому сиру з гірчицею та медом? Ми рекомендуємо наш фруктово-солодкий ягідний кетчуп та домашній, солодкий та гострий соус чилі як гарнір на грилі. Звичайно, все з правильною дозою гірчиці. Наш улюблений? Чатні із сливи та гірчиці із заднім камамбером та шоколадні вафлі з апельсиновим та гірчичним чатні як десерт!

Нескінченна гірчиця! Більше рецептів

Ненаситні любителі гірчиці серед вас повинні насолодитися нашими рецептами любителів гірчиці. У нас для вас є рецепти із солодкою гірчицею, із зернистою гірчицею та з діжонською гірчицею. Веселіться, готуючи вдома!