Алюлоза А цукор без калорій; ЕКОНОМІКА КОЛЬНГУ
Свято без сумління. Що для споживачів звучить як мрія, це новий напрямок бізнесу для кельнської компанії Pfeifer und Langen, який повністю відповідає тенденціям у харчовій промисловості. Крім того, розвиток компанії - це, можливо, також спосіб уникнення податку, який колись розглядався політично. У будь-якому випадку, це довгостроковий захист для компанії. Оскільки Savanna Ingredients в Ельсдорфі, доньці власника кельнської фабрики Pfeifer und Langen, виводить на ринок низькокалорійний цукор з алюлозою.
На даний момент ще залишається сумнівним, чи переважатиме податок на продукти, що містять цукор, але якщо так, підсолоджувач із дещо дивним звучанням не буде стикатися з таким податком, оскільки він насправді повинен бути без калорій. Це все ще звучить як сон. Коли новини від кельнської компанії Pfeifer und Langen про те, що на ринку з’явиться безкалорійний варіант, з’явилися серед населення майже рік тому, споживачі були в захваті. Він був затверджений в Японії з 2010 року і вже доступний у США. Такий товар - абсолютно нова територія для Німеччини.
Тести та дослідження в основному завершені
Як і речник компанії Андреас Мюллер-Трауготт ЕКОНОМІКА КОЛЬНГУ каже, тести та дослідження, необхідні для затвердження алулози як харчового продукту в Німеччині та Європі, в основному завершені. «Зараз ми на порозі наближення до затвердження з європейськими органами влади. У той же час ми постійно працюємо над подальшим розвитком додатків як у кристалічній, так і в рідкій формі з вибраними партнерами з різних харчових секторів ".
Мюллер-Трауготт наводить два приклади: «У секторі напоїв ми досягаємо першокласних смакових результатів за допомогою лимонадів, не в останню чергу тому, що нова розробка трохи менш солодка і надає лимонадам рівень солодкості, який сприймається як приємний», - каже Мюллер-Трауготт.
Алюлоза - справжній цукор без калорій
Ви повинні знати, що алюлоза - це справжній цукор, який традиційно отримують із буряка. Він поводиться як звичайний, звичний підсолоджувач під час приготування їжі та випічки. У спеціальному процесі природний компонент буряка змінюється шляхом подальшого розвитку його молекулярної структури. Як пояснює керуючий директор Savanna Тимо Кох, вони інкапсулюють калорії, так би мовити, по суті їх шифруючи. “Під час метаболізму наш організм більше не визнає алулозу як постачальника енергії. Це вже не стикується в тілі, але тіло певною мірою роз’єднує його », - пояснює Кох.
Схвалення для Європи все ще триває близько двох років
Підсолоджувач був виявлений Кен Ізуморі з японського університету Кагава та президент Міжнародного товариства рідкісних цукрів (ISRS). Він виготовляється у вигляді білого порошку без запаху і легко розчинний у воді. Вміст дорівнює нулю з 0,2 калоріями на грам, а його солодкість відповідає 70 відсоткам вмісту у звичайному варіанті - і це теж на смак. Принаймні так говорять у компанії. Тестуючий з досвідом харчових технологій після дегустації вирішив, що на смак він як домашній.
Мине близько двох років, поки алюлоза з’явиться на полицях супермаркетів. Як і у випадку з наркотиками, процес затвердження є тривалим. У рамках національної стратегії скорочення та інновацій Федеральне міністерство продовольства фінансує дослідницький проект з розробки низькокалорійного цукру з буряка. Фінансування сходить до резолюції німецького Бундестагу. 1,6 мільйони євро доступні для цього в рамках інноваційної програми.