Алюмінієва фольга, жиростійкий папір або поліетиленовий плівка, як готувати їжу без небезпеки
Неправильне використання певних харчових упаковок, таких як алюмінієва фольга, папір для випічки або поліетиленова плівка, може стати небезпечним для нашого здоров’я. Розшифровка з ученим.
Опубліковано 27.09.2019 о 16:15, оновлено 27.09.2019 о 17:06
Щодня, будь то для приготування папільотів у духовці чи для зберігання залишків домашнього гратену в холодильнику, ми використовуємо папір для випічки, алюміній або навіть харчову плівку. Але чи справді вони в безпеці? Відповідь Філіппа Пуйярта, викладача-дослідника з кулінарної та медичної практики в Політехнічному інституті UniLaSalle у Бове.
Пластикова плівка
Плівка, поганий студент? Більше ні. «Кілька років тому стретч-плівки не рекомендувались, - пояснює Філіп Пуйяр. Вони були напхані бісфенолом А та фталатами або ПЕТ - двома ендокринними руйнівниками, яких підозрюють у спричиненні раку. Дві токсичні частинки, які, відповідно, не витримують нагрівання та жирових речовин і які при контакті ризикують мігрувати в їжу і, отже, в наше тіло. "Але сьогодні більшість брендів видаляють ці речовини і намагаються зробити пластикову плівку якомога здоровішою", - говорить учений, який все ще рекомендує залишатися уважними до етикеток ". Якщо на вашому ролику написано бісфенол А або поліетилентерефталат, тікайте! Також, щоб бути впевненим, що вам нічого не загрожує, точно дотримуйтесь інструкцій. Для приготування використовуйте спеціальну кулінарну плівку, а для заморожування - спеціальну морозильну плівку. Останнє: кожне використання є і повинно залишатися унікальним.
У відео: 8 помилок у гігієні харчування, які ми всі робимо
Алюмінієва фольга
"Це найгірше," вигукує вчитель-дослідник. Алюміній є дуже потужним нейротоксикантом, який не витримує нагрівання. Ось чому, якщо його використовувати як папір для випічки, він ризикує перенести певні його токсичні частинки в їжу ". Тому ми уникаємо готувати нашу лазанью в алюмінієвих піддонах, і ми будемо віддавати перевагу папілотам, виготовленим з паперу для випічки, щоб не запасати гостей. А як щодо збереження? "Алюміній також не підтримує кислотність. Лимон, помідори або навіть ревінь, щоб не піддавати себе небезпеці, слід уникати контакту з кислими продуктами, рекомендує Філіп Пуйяр перед тим, як заповнити: d 'загалом та як запобіжний захід міру, слід уникати будь-якого типу контакту між алюмінієм та їжею ". Сказано !
Папір для випічки
І останнє, але не менш важливе: "папір для випічки залишається найбезпечнішим рішенням для приготування їжі", за словами вченого. Дуже тонкий та якісний - Філіп Пуйяр порівнює його з пергаментами минулого часу - він протистоїть дуже високим температурам. Єдиним недоліком є те, що з ним важко впоратися і легко ламається. Потім для щільно закритого папілота Філіп Пуйяр пропонує "згорнути препарат у пергаментний папір, потім обернути його алюмінієвою фольгою, по-друге. Таким чином, алюмінієва фольга не матиме безпосереднього контакту з нею. Їжа та папілот не можуть бути кращими ".
Ця стаття, опублікована в жовтні 2018 року, була оновлена.