Алюміній - проблема харчування в моєму здоров’ї в Інтернеті
Вам зараз потрібно боятися? Той, хто стежить за періодичними та популярними дискусіями в ЗМІ про алюміній в організмі людини та ефект легкого металу, повинен сказати: можливо. Варто зайнятися темою. Хто це робить, може заспокоїтись. І все ж є кілька речей, які слід врахувати. Але одна за одною.
Дискусія тривала з 1970-х років: наскільки сильно алюміній шкодить людському тілу? Чи хвороба Альцгеймера та типи деменції безпосередньо пов’язані з поглинанням та появою легкого металу в організмі? Знову і знову наукові дослідження повідомляють принаймні про ознаки цього. Зокрема, цим питанням роками займається провідний фахівець у світі з цього питання, британець Крістофер Екслі, дослідник та професор Англійського університету Кіл. Однак жодна команда досі не зуміла надати наукові докази зв'язку між споживанням алюмінію та хворобою Альцгеймера.
І все-таки проблему з алюмінієм не можна просто знищити. Люди поглинають алюміній через питну воду або їжу. Здорові люди з функціонуючими нирками знову виділяють це. Проте легкий метал також може накопичуватися у здорових людей протягом життя, особливо в легенях і кістковій системі. Як запобіжний захід, Європейська служба з безпеки харчових продуктів визначила допустиме щотижневе споживання років тому: це один міліграм алюмінію на кілограм ваги, який потрапляє всередину через їжу.
Добре відомо, як легкий метал може потрапляти в організм за допомогою косметичних засобів. Алюміній в основному використовується в дезодорантах, які повинні покласти край поту. Ці так звані антиперспіранти часто містять високий вміст алюмінію. Ранкове використання дезодоранту, що містить алюміній, вже може досягати або перевищувати рекомендовану верхню межу для алюмінію. Тим важливіше було б перейти на антиперспірантні засоби, які, як доведено, не містять легких металів.
Дезодоранти та косметика - це одне, їжа - інше. Як взагалі алюміній потрапляє в їжу? Цьому є щонайменше три пояснення. Перший: через саму їжу, цілком природним шляхом. Просто є кілька необроблених предметів, що містять алюміній. До них належать, наприклад, мідії, буряк, шпинат, салат і цвітна капуста.
Друга причина полягає у пошуку виробника харчових продуктів. Деякі харчові барвники можуть містити алюміній. В основному їх використовують для покриття цукрових кондитерських виробів, для прикраси тортів або для випічки. Однак кількість дуже мала. Третє пояснення - це саме те, що викликає найбільший головний біль. Ми часто готуємо меню за допомогою інструментів, що містять алюміній. Сюди входять, наприклад, харчова упаковка або посуд. Причина цього: алюміній розчинний під впливом кислоти або солі. Отже, алюмінієвий посуд без фольги або фольга може виділяти іони алюмінію в їжу, залежно від температури або тривалості контакту.
Текст: Бруно Аффентрандже, зображення: Біт Брехбюль