Алкалоїди кофеїн, теобромін, теофілін у зеленому та чорному чаї Dr.
Зелений чай> Інгредієнти> Алкалоїди: кофеїн, теобромін, теофілін у зеленому та чорному чаї
Ксантини в чаї
На додаток до кофеїну, чай має значний вміст алкалоїдів теоброміну та теофіліну та позитивний оздоровчий ефект у поєднанні з іншими інгредієнтами зеленого чаю.
Пуринові алкалоїди
За своєю хімічною структурою групу пуринових алкалоїдів ще називають ксантинами. Це найважливіші асоційовані речовини ксантинів і одночасно важливі інгредієнти зеленого чаю кофеїн, Теобромін та Теофілін дзвонити. Вони зустрічаються в деяких рослинах, але особливо в чаї, каві, какао, гуарані, мате та горіхах кола.
У чайній рослині є ці три алкалоїди у відносно великих кількостях. Як інсектицид вони служать природним захистом від хижаків і розвиваються в рослині в різному ступені, залежно від місцезнаходження, клімату, грунту, сонячного світла, способу вирощування, виду чаю тощо. Існують також основні відмінності у вмісті алкалоїдів у різних видах зеленого чаю.
Найважливіша з трьох речовин з точки зору кількості та здоров'я, кофеїн, детально описаний у статті кофеїн та зелений чай та вміст кофеїну в мг.
Теобромін та теофілін у зеленому та чорному чаї
На додаток до основного алкалоїду кофеїну, пуринові алкалоїди теобромін і теофілін є важливими інгредієнтами чайної рослини. Вони завжди трапляються в рослині разом з кофеїном.
Теофілін
Теофілін також виробляється як продукт розпаду кофеїну в метаболізмі, і його можна знайти в каві, гуарані та горіхах кола поряд з чаєм. За кількістю він значно нижчий (приблизно 0,01% -0,15% у сухій речовині, див. Нижче), ніж теобромін (приблизно 0,01% -0,26%) і, перш за все, ніж кофеїн (приблизно до 6, 2%), присутній у чайній рослині. Тим не менше, він сильно виражений у високоякісному чаї порівняно з іншими рослинами і обумовлений лише вмістом у гуарані приблизно 0,25% i.Tr. перевищено.
Теофілін є діуретиком і збільшує серцевий викид. Його користь для здоров’я цінується в ліках від бронхіальних захворювань, особливо астми. Як і кофеїн, теофілін також не рекомендується приймати під час вагітності та годування груддю.
Теобромін
Теобромін міститься в тих самих рослинах, що і теофілін. У рослині какао (Theobroma cacao) є особливо велика кількість з приблизно 1-2,5% в. попереду. Його вміст у чайній рослині становить лише близько 0,26%.
Як і кофеїн, він надає стимулюючу дію на організм, діуретичний, судинорозширювальний, стимулюючи серце, стимулюючи кровотік у мозку та розслабляючи м’язи, але зі значно меншим і більш тривалим ефектом. Він також надає ефект, що підвищує настрій. Застосовується в ліках як активний інгредієнт проти нападів кашлю. У багатьох тварин, особливо собак, котів та коней, речовина має токсичну або навіть смертельну дію через відсутність деградуючого ферменту.
Слід підкреслити, що ефекти всіх трьох алкалоїдів, кофеїну, теоброміну та теофіліну, мають сильну синергетичну взаємодію з іншими інгредієнтами рослини зеленого чаю і, отже, мають набагато більш сумісний та гармонійний вплив на організм, ніж у випадку з іншими рослинами, особливо з кавою. Справа є. Це також стосується, але набагато обмеженішим чином, до високоякісних жовтих, улунних, пуерхових та чорних сортів чаю. Це стосується навіть без обмежень білого чаю.
Зарплата в зеленому та чорному чаї
У дослідженні Фрідмана та співавт. У 2006 році за допомогою двох методів екстракції було проаналізовано вміст алкалоїдів 32 чорних чаю та 24 зелених чаїв. Слід зазначити, що використовувались лише чаї низької якості, переважно пакетики з чаєм. Відповідно, вміст алкалоїдів у високоякісних чаях, ймовірно, буде значно вищим. Аналогії з досліджуваними катехінами показують, наприклад, що середні значення кращих якостей приблизно в 2-3 рази більші.
| Зелений чай, у% у сухій речовині. | кофеїн | Теобромін | Теофілін | Всього алкалоїдів |
| Середній | 1,49% | 0,07% | 0,01% | 1,58% |
| Мінімальне значення | 0,05% | 0,01% | 0,00% | 0,06% |
| Максимальне значення | 2,68% | 0,26% | 0,06% | 2,86% |
| Чорний чай, у% у сухій речовині. | кофеїн | Теобромін | Теофілін | Всього алкалоїдів |
| Середній | 2,18% | 0,13% | 0,03% | 2,34% |
| Мінімальне значення | 1,29% | 0,04% | 0,00% | 1,33% |
| Максимальне значення | 3,03% | 0,24% | 0,15% | 3,26% |
Набряк:
1 Friedman, Mendel, Levin, Carol E., Choi, Suk-Hyun et al., ВЕРХ-аналіз катехінів, теафлавінів та алкалоїдів у комерційних чаях та зелених харчових добавках: Порівняння води та 80% етанолу/водних екстрактів, Journal of Fod Science, том 71. No 6, 2006, C328-337.