Вітаміни від А до Я PassionSant

досьє Вітаміни необхідні для нормальної роботи організму і надходять нам через їжу.

Які їх джерела та функції, що відбувається у разі нестачі чи надлишку? A, B, C, D.: Вітаміни під мікроскопом.

Існує дві групи вітамінів:

• жиророзчинні вітаміни (A, D, E і K)
• водорозчинні вітаміни (вісім вітамінів групи В і вітамін С).

Ось також нові директиви Вищої ради охорони здоров’я щодо рекомендованого щоденного споживання.

Жиророзчинні вітаміни

Жиророзчинні вітаміни засвоюються жиром і зберігаються організмом.

Вітамін А

вітаміни

• Про що це ?

Вітамін А буває у двох формах: провітамін А (альфа-каротин і бета-каротин) рослинного походження та вітамін А або ретинол тваринного походження. Провітамін А - попередник вітаміну А, а ретинол - активна форма вітаміну А, яка безпосередньо засвоюється організмом.

Активність вітаміну А та бета-каротину неоднакова. Бета-каротин має, як і інші каротини, антиоксидантні властивості, що захищають тканини від вільних радикалів.

Вітамін А найбільш відомий як „вітамін зору”, оскільки він є ключовим компонентом родопсину, світлочутливого пігменту, що міститься в сітківці, що дозволяє нам бачити при слабкому світлі.

Однак основні ефекти вітаміну А пов'язані з підтримкою клітин, які утворюють фізичний бар'єр тканин і органів (шкіри, легенів тощо). Це також підвищує стійкість імунної системи та сприяє формуванню, зростанню та розвитку кісток та скелетів.

• Які джерела ?

Вітамін А існує природним чином у продуктах виключно тваринного походження: м’ясі, рибі, жирах, олії печінки тріски, яйцях, молочних продуктах, маргарині, сирі чи устрицях. І він міститься як бета-каротин у продуктах рослинного походження: овочах (ендівія, шпинат, морква, капуста, салат.) І фруктах (абрикоси, малина, апельсини).

• Скільки ?

Занадто велике споживання вітаміну А на початку вагітності може мати дуже шкідливий вплив на плід. Так само жінкам, які хочуть бути вагітними, рекомендується уникати вживання печінки, м'ясних виробів та продуктів з печінки і, звичайно, не приймати жодних ліків або харчових добавок, що містять вітамін А.