Алкогольні напої та їх вплив загалом та зокрема
Алкоголь п’янить, німіє, стимулює, створює гарний і поганий настрій. Регулярне вживання алкоголю може зробити вас хворим і залежним, а також може сприяти розвитку та підтриманню ожиріння.
Алкогольні напої - популярні розкішні страви. Вони обіцяють розслаблення, веселощі та комунікабельність. Вони збагачують смачну їжу та незліченні урочистості. Алкогольні напої повинні відповідати потребам людської рідини непотрібний, грайте однак роль у зволоженні багатьох людей.
Під час дієти не можна вживати алкоголь. Також згодом бажано дуже свідоме поводження з алкогольними напоями.
Ця інформаційна тема містить інформацію про алкогольні напої, хоче заохотити роздуми про власну поведінку вживання алкоголю та допомогти зменшити споживання алкоголю за умови, що алкоголь відіграє певну роль у вашому калорійному балансі. І останнє, але не менш важливе, обробка теми для вашого доброго самопочуття без алкоголю внести свій внесок.
Споживання алкоголю в Німеччині
Німеччина - одна з 5 країн із найбільшим споживанням алкоголю у світі! Середньорічне споживання чистого алкоголю на душу населення в даний час становить 9,6 літра. Ця кількість алкоголю міститься в 325 пляшках пива, 27 пляшках вина, 5,5 пляшках ігристого вина та 7 пляшках шнапсу.
Ванна, повна алкогольних напоїв, яку деякі німці щороку легко п’ють, деякі більше, інші менше. У Німеччині споживання алкоголю дорослим населення дуже різне. Загалом чоловіки вживають значно більше алкоголю, ніж жінки. З 50 років навіть удвічі більше. (більше)
Алкоголь і вага
Завдяки своїй простій молекулярній структурі алкоголь використовується швидко та переважно для виробництва енергії, і принаймні він доставляє 7 калорій на 1 г алкоголю!
Регулярне та рясне вживання алкогольних напоїв може сприяти розвитку та підтриманню ожиріння, оскільки:
- алкоголь та інші калорії можуть зручно і швидко вживається в напоях буде.
- Алкоголь стримує втрату жиру, оскільки алкоголь розщеплюється насамперед перед іншими енергетичними компонентами їжі.
- Алкогольні напої (особливо пиво) є апетитний і спокушати теж Додаткове харчування.
- Алкоголь дезінгібує і таким чином також забезпечує додаткові перекуси та перевищення особистих обмежень калорій.
- алкоголь буде в основному на додаток до добової потреби в енергії споживаний.
Походження та вплив алкогольних напоїв
Спирт (етанол) утворюється під час бродіння цукристих речовин (фрукти) або крохмалистих матеріалів (зерна) дріжджами або бактеріями. Алкоголь міститься в алкогольних напоях у різних концентраціях (промілевий вміст). (більше)
Алкоголь діє на центральну нервову систему навіть у малих дозах. Невеликі кількості можуть бути стимулюючими та травлення. Велика кількість призводить до підвищеної емоційності, зниження м’язової координації та рефлексів, зміни усвідомленості, підвищеної агресивності, зниження розумової працездатності, нечутливості до болю та сонливості. Дуже велика кількість алкоголю часто викликає нудоту, блювоту або втрату свідомості.
Крім того, Залежність, прикріплений до серйозна шкода здоров’ю печінки, підшлункової залози, нирок, шлунка, кишечника, серця, нервів та мозку. Алкоголь також є фактором ризику для цього Розвиток різних видів раку, навіть у невеликих кількостях. (більше)
Знову і знову крім негативного впливу алкоголю на організм теж позитивні властивості помірного вживання алкоголю обговорювали з середнього віку. Отже, алкоголь робить одне поліпшені властивості кровотоку і тому може також представляти певний захисний фактор для серцево-судинної системи. Тим не менше, регулярне вживання алкоголю не рекомендується професійними асоціаціями через безліч негативних наслідків та ризиків для здоров'я.
Всмоктування та розщеплення алкоголю
Організм може швидко і легко засвоювати алкоголь. (більше)
Максимальна концентрація алкоголю в крові зазвичай досягається через 1-2 години після вживання алкоголю. Це обчислюється в промілях. У жінок концентрація алкоголю в крові вища швидше, ніж у чоловіків. Через більшу частку жирової тканини вони мають менший простір розподілу води, ніж чоловіки.
Формула для розрахунку концентрації алкоголю в крові (BAC):
| Коефіцієнт зниження для жінок | = | 0,6 |
| Коефіцієнт зниження для чоловіків | = | 0,7 |
Приклад для розрахунку вмісту алкоголю в крові (BAK)
На 3 склянки вина (0,125 л кожна) з масою тіла 68 кг:
Як швидко алкоголь потрапляє в кров, Отже, відповідна концентрація алкоголю в крові досягається залежно від різних факторів:
- наповненість шлунка
Молоко, білки та жири мають інгібуючу дію - концентрація алкоголю в напої
і швидкість пиття - температура і склад напою
Поглинання алкоголю прискорюється вуглекислим газом (вугільна кислота у ігристому вині), цукром (у лікері чи пунші) або нагріванням у грогах та глінтвейнах.
Наскільки швидко розщеплюється алкоголь в окремих випадках, визначається:
Вік, вага, стать, звикання, попереднє харчування, характер особи та етнічна приналежність. (більше).
Алкоголь розщеплюється ферментом Алкогольдегідрогеназа. Він розщеплює етанол (спирт) до проміжного продукту етанал (ацеталальдегід). Цей проміжний продукт також відповідає за «похмілля» після надмірного вживання алкоголю. (більше)
Орієнтовні значення для прийому алкоголю
Ці орієнтовні значення:
- для здорових Жінки аж до 10 г алкоголю на день
(наприклад, 0,25 л пива або 0,125 л вина або 3 цл коньяку) - для здорових Чоловіки аж до 20 г алкоголю на день
(наприклад, 0,5 л пива або 0,25 л вина або 6 цл коньяку)
Пиво - найпопулярніший алкогольний напій у Німеччині. Однак споживання падає. У 1970 році в середньому випивалося 145 літрів пива на душу населення на рік, у 2012 році - лише 105,5 літра.
Пиво виготовляється з основних інгредієнтів - води, солоду та хмелю шляхом бродіння. Дріжджі завжди додаються для контролю процесу бродіння. Пиво має вміст алкоголю 35-43 г спирту на літр.
Різні типи пива можна диференціювати за типом використовуваних дріжджів.
Стихійне пивоПиво Йопен, Ламбік, Гез (більше)
Пиво верхнього бродінняAle, Altbier, Berliner Weisse, вівсяне пиво, Kölsch, Porter, житнє пиво, Steinbier, Stout, пиво з спельти, пшеничне пиво (пшеничне пиво або Hefeweizen), пиво еммер (більше)
Пиво нижнього бродінняБок, Доппельбок, темне, експортне пиво, світле пиво, світле, Мерцен, фестивальне пиво (наприклад, пиво Октоберфест), Пілс, Шварцб'єр, Шварцвєртлер, Уртип, пиво Цойгль, пиво підвалу (більше)
Змішані пивні напоїAlsterwasser, Radler, Altbierbowle, Krefelder, Bier-Cola, Berliner Weisse, Diesel, фруктова пшениця, дробове пиво (більше)
Вино з виноградуЧервоне вино, біле вино, вино розе
У 2012 році кожен німець випив близько 20,4 літра вина, і ця тенденція дещо зростає. Місцеві вина, зокрема, користуються все більшою популярністю.
Вино - це напій, виготовлений з ферментованого соку винограду. Свіжозібраний виноград пресують під час виноробства. (більше)
Ігристе виноІгристе вино, шампанське, кава, кремант, суманте, просекко, ігристе вино
Всі ігристі вина вважаються ігристими винами. Більший вміст вуглекислого газу допомагає алкоголю в цих напоях швидше потрапляти в кров. Можливо, одна з причин зростання популярності ігристих вин. Кожна п'ята пляшка, випита у всьому світі, відкоркується в Німеччині. Ароматизоване ігристе вино та змішані напої - це модно.
Неферментоване виноНойер Вайн, Федервейер, Федерротер, Бітцлер, Заузер, Раушер або Штурм (більше)
Кріплені вина або кріплені винаХерес, портвейн, мадейра, малага, марсала та льодовикове вино (більше)
Вино з фруктівЯблучний сидр, смородинне вино, полуничне вино (більше)
Напої, що містять вино, та змішані напої, що містять виноСангрія, вермут, пунш, пунш, винний шприц, шприц, холодна качка, глінтвейн, травневе вино (більше)
В даний час у Німеччині на людину вживається в середньому 5,4 літра міцних алкогольних напоїв (від латинського дух, дух) на рік. Особливою популярністю користуються горілка, напівгіркі лікери, ром та віскі. Ці типи підходять для змішування з колою, соками, ігристим вином, зеленню, фруктами та спеціями. Традиційні шнапси, якими насолоджуються прямо, такі як корн, доппелькорн або коньяк, споживаються менше.
Духи є алкогольні рідини, людського
Насолода призначена і одна значно більший вміст алкоголю
(Мінімальний вміст алкоголю 15 об.%, Виняток яєчного лікеру 14% об.)
як пиво чи вино виставка. (більше)
Бренді з винаКоньяк, коньяк, дивін, піско (більше)
Спиртні напої, виготовлені з побічних продуктів виноробства
Сюди входять вичавки та вичавка коньяку із залишків пресу винного заводу:
граппа в Італії, Марк в Австрії, Марк у Франції (Марк де Шампань), Träsch у Швейцарії, Цікуда і Ципуро в Греції.
Продукти, виготовлені з дріжджів, залишених у бочці після бродіння:
Друз, брехня
Ароматизовані вичавки з вичавок:
Узо, ракі
Фруктові коньяки та фруктові спиртні напої
До фруктових коньяків належать: Бренді Кірш, сливовий бренді, сливовіц, бренді Мірабель, абрикосовий, шлаковий, коньячний грушевий, Вільямс, Бренді Дріндль (з вишні кизилу), мурноракі (з шовковиці)
Фруктовий бренді або Obstwasser переганяють із заквашених свіжих м’ясистих фруктів (фруктового пюре) *). Фруктовий бренді або фруктовий бренді без назви фрукта переганяється із сусла **) двох або більше видів фруктів.
Фруктовий бренді також можна готувати із соків (сусла), зброджених у фруктове вино, наприклад. Кальвадос (з сидру).
| *) | Біля Переганяти рідкі суміші відокремлюють нагріванням. Рідина з нижчою температурою кипіння спочатку випаровується і після конденсації може знову збиратися системою охолодження. |
| **) | пюре являє собою суміш рідини, насіння та шкірок ягід. |
Фруктові спиртні напої:
Спирт з ожини, спирт з малини, спиртний напій
Для фруктових спиртних напоїв використовують фрукти, які мають багато смаку, але містять мало цукру. Цілі, але не ферментовані плоди перетирають у нейтральному спирті та переганяють. Спиртні напої, як правило, походять з ягід, таких як ожина або малина.
Зернові спиртні напоїКорн, Доппелькорн, Горілка, Віночок (e) y (Шотландський віскі, Ірландський віскі, Бурбон, Жито, Кукурудза, Канадський віскі, Японський віскі)
Зернові коньяки виготовляються на основі кількох видів зерна, частково також із картоплі. Залежно від країни виробника для них призначаються спеціальні процеси виробництва та зберігання.
Пожежі з цукрової тростини
Меляса або сироп від виробництва тростинного цукру є вихідними матеріалами для перегонки коричневого та білого кольорів ром і Качака (виготовлений із зеленого цукрового очерету).
Бренді з коріння, пальмового вина та агави
Шнапс також можна виготовити з коренів, таких як корінь тирличу жовтого, барворт, коренеплод або артишок.
Пальмовим вином стає Арарак дистильований, з агави Мескаль і текіла.
Ялівцеві спиртиДжин, геневер, Штайнхейгер (більше)
Спиртні напої з анісовим або кминовим насінням
У випадку з анісовим шнапсом характерний аромат повинен виходити виключно з анісового та/або зірчатого анісу та/або кропу. Крім того, можна використовувати екстракти солодки, як у пастисі або інших пряних насінні або рослинних екстрактах, як у Ракі або узо і Самбука (Лікер з високим вмістом алкоголю приблизно 40 об.%).
За смаковими якостями цей дух характеризується кмином або кропом, напр. Аквавіт.
Спиртні напої з гірким смаком
Спиртні напої з переважно гірким смаком - гіркі. Також абсент входить до числа гірких духів завдяки вживанню гірких на смак трав і вермуту.
лікерБейлі, яєчний ягід, смородина, Гранд Марньє (більше)