Allô Docteurs, Франція 5 Програма для перегляду та перегляду в повторі

Сухофрукти та дрібні ягоди: користь для здоров’я ?

ВІДКРИТТЯ Представлено
Марина Каррер д'Енкаус, Регі Бокселе, Філіп Шарльє та Фаб'єн Догет Вийшов 07-11-2014
Повтор | Тривалість: 34 хв

франція

СУХІ ФРУКТИ ТА МАЛІ ЯГОДИ: ЗДОРОВИЙ АКТИВ ?

Гості

  • Д-р Кетрін Серфаті-Лакроньєр, дієтолог

  • Тьєррі Тевенін, травник, що виробляє органічні лікарські рослини

    • Дізнайтеся більше прого теми

    Відповіді на запитання:

    КНИГИ:

    Ягоди
    Сільві Хампікян
    Ред. Marabout, березень 2012 р

    Посібник з дикорослих фруктів, м’ясистих фруктів
    Жерар Гійо, Жан-Еммануель Роше
    Ред. Белін, серпень 2010 р

    Посібник з дикорослих фруктів, сухофруктів
    Жерар Гійо
    Ред. Белін, вересень 2011 р

    Рецепт ягоди годжі
    Хрусткий овочевий самоса, гострий чатні Годжі

    Інгредієнти для 4 осіб:

    • Цегляні листи: 12 аркушів
    • Червона цибуля: 1 шт
    • Цибуля-шалот: 3 штуки
    • Насіння зеленого кардамону: 3 шт
    • Гвоздика: 3 штуки
    • Паличка кориці: 1 паличка
    • Картопляна м’якоть: 500 гр
    • Бруноз сирих овочів (кабачків, моркви, селери): 200 гр
    • Зелений горошок: 200 гр
    • Чатні годжі: 200 гр
    • Один жовток: 1 штука
    • Свіжий салат: пагони буряка, пагони кервеля, пагони дубового листя, квіти анютиного пальця залежно від пори року
    • Fleur de sel. 5 ягідного перцю

    1 - У каструлі підрум’яніть червону цибулю та цибулю-шалот у краплині оливкової олії.
    2 - Додайте насіння зеленого кардамону, гвоздику, паличку кориці до смаження і настоювання.
    3 - Додайте картопляну м’якоть, а також порізані кубиками сирі овочі, горох та чатні Годжі.
    4 - Акуратно перемішайте, щоб не подрібнити горох.
    5 - Потім видаліть паличку кориці. Сіль, перець.

    Збірка:

    1 - Наріжте листки цегляної випічки на смужки шириною 7/8 см.
    2 - Покладіть ложку начинки біля основи листа.
    3 - Потім виконайте складання трикутника.
    4 - Промажте кінчик самоси жовтком, щоб приклеїти кондитерський лист.
    5 - На сковороду, на повільному вогні, налийте краплинку оливкової олії. Помістіть самоси збоку від яєчного жовтка, щоб дотримуватися липкості кондитерського листа. Варіть 2-3 хвилини з кожного боку до отримання русявого кольору.

    Виїздка:

    1 - Покладіть 3 самоси на тарілку. Прикрасити свіжим салатом. Потім покладіть горіх чатні.


    Приготування чадні Годжі:

    Інгредієнти:

    • Мед всі квіти: 100 гр
    • Цибуля-шалот: 100 гр
    • Червоний винний оцет: 1 дкл

    1 - У сотейник налити мед і цибулю-шалот. Тушкуйте, поки суміш не стане карамелізованою.
    2 - Потім зробіть глазур, вливши червоний винний оцет.
    3 - Додайте ягоди Годжі.
    4 - Завершіть, скропивши все курячим бульйоном.
    4 - Готуйте чатні на повільному вогні протягом 30 хвилин, поки не отримаєте сиропистий чатні.

    Морські гребінці з Дьепа, кокосовий горіх з Паїмполя з хорізо, равіготе Годжі

    Інгредієнти для 4 осіб:

    • Раковини св. Жака: 12 шт
    • Хорізо білота: 100 гр
    • Очищені кокосові боби: 320 гр очищених
    • Курячий бульйон: 1 літр
    • Ягоди годжі: 100 гр сушені
    • Петрушка: 10 листків
    • Fleur de sel, 5-ягідний мелений перець

    Рецепт:

    1 - Обстріляйте гребінці і відкладіть їх убік.
    2 - Наріжте чорізо товстими скибочками, а потім брунозом.
    3 - У каструлю налийте краплинку оливкової олії. Потіти чорізо та варені кокосові боби, а також ягоди Годжі в чатні, злегка тушкувати.
    4 - Полийте курячим бульйоном.
    5 - У каструлю налийте краплинку оливкової олії. Як тільки олія стане гарячою, злегка обсмажте Сен-Жак з кожного боку. Переконайтеся, що вони залишаються напівпрозорими.
    6 - У каструлю додайте ягоди Годжі і тушкуйте ще кілька хвилин. Сіль, перець.

    Виїздка:

    1 - Покладіть суміш кокосових зерен, хорізо та ягід Годжі на тарілку.
    2 - Помістіть 3 св. Жака на начинку. Потім додайте в кожен гребінець шматочок ягідного годжі і посипте рубаною петрушкою.