Альтернативи цукру Шукаємо здоровий замінник цукру! - SuperMenU
Солодке - смачне!
Чому збільшене споживання "легше" вуглеводи є нездоровим і які захворювання можуть бути спровоковані цим, я маю в своєму дописі Вуглеводи: нові козли відпущення? вже пояснили.
Особливо промислово сильно перероблений побутовий цукор, виготовляється з цукрового очерету або цукрового буряка надзвичайно шкідливий для здоров'я. Це швидко підвищує рівень цукру в крові і спричиняє бурхливий викид інсуліну! Подальше надмірне зниження рівня цукру в крові знову спрацьовує голод назовні!
Столовий цукор - це "Дисахарид ", складається з двох молекул цукру, а саме глюкози (= виноградний цукор або декстроза) + Фруктоза (= Фруктовий цукор). Крізь промислова переробка він лише містить порожні і перш за все численні калорії, але не Вітаміни, Мінерали і Рослинні речовини.
Глюкоза і Фруктоза в готових продуктах харчування завжди є промисловими, часто виготовляються з генетично модифікованих мікроорганізмів. Фруктоза також може призвести до діареї, оскільки кишечник людини не в змозі переробити її у великих кількостях. Більше інформації по темі Фруктоза можна знайти в моїй статті: Фруктоза: чи справді фрукти такі здорові?
"Складні" вуглеводи До речі, зробіть рівень цукру в крові менш швидким, оскільки спочатку їх потрібно розщепити на маленькі молекули в кишечнику, щоб мати можливість проходити через кишкову стінку. Тому вони здоровіші.
До того ж - як стоматолог, я мушу це чітко зазначити - споживання цукру спричиняє карієс!
Пошук альтернативних тканин, що смак солодкий, мало чи ні Калорії і навряд чи впливає на рівень цукру в крові важко. Часто вони не досить милі або їх важко використовувати на кухні, оскільки вони наприклад, менш розчинні є і не ігноруються Власний смак визначити.
1. Підсолоджувачі
Підсолоджувачі (наприклад, цикламат, сахарин, аспартам, стевія, сукралоза) синтетичні виробляли жоден Калорії і майже не впливає на рівень інсуліну та цукру в крові.
Ви викликаєте відсутність карієсу і мають дуже висока солодкість. Коли хімічного виробництва Ви можете розпізнати їх як замінники цукру на упаковці E950-E962. Зараз доведено, що вони є Бактеріальний склад у кишечнику і таким чином змінити метаболізм глюкози і це Вживання підсолоджувачів може навіть збільшити ризик ожиріння та діабету!
Візьмемо, наприклад, стевію
Стевія отримують з листя рослини стевії з Південної Америки, але вона є Промисловий продукт і піддається багатьом хімічним процесам і обробкам! Він має набагато вища солодкість як цукор (будьте обережні з дозуванням!). Як і всі підсолоджувачі, стевія є без калорій, не впливає на рівень цукру в крові і не викликає карієс!
Будь ласка, придбайте чистий екстракт стевії (Rebaudiosid A/Rebiana), який має менш "схожий на солодку" смак !
Стевія насправді не підходить для випічки, оскільки об’єм тіста менший. Щоденне безпечне споживання становить 10 мг/кг маси тіла.
2. Цукераl спирти
Цукрові спирти є вуглеводи, але це Метаболізується незалежно від інсуліну воля і рівень цукру в крові підвищується лише трохи дозволяти. Цукрові спирти (наприклад, сорбіт, Ксиліт*, Еритритол*) мають менше калорій як побутовий цукор (за винятком еритритолу лише з 20 Ккал!) і чудовий смак часто менш солодкі! При надмірному споживанні вони працюють проносне. Це теж замінники цукру зуби.
До речі, досі немає жодних доказів передбачуваних канцерогенних властивостей цукрових спиртів!
Цукровий спирт, що використовується на упаковці харчових продуктів, можна впізнати за назвою "багатоатомні спирти" або "Поліоли".
Приклад ксиліт
Ксиліт (= березовий цукор)* - це природний цукровий спирт, наприклад, з березової кори, але виготовлений з різної сировини та різними способами промислового виробництва стає. Він майже знає лише половина калорій цукру і має таку ж солодкість! Також Ксиліт* є не сприяє розвитку карієсу!
Важливо для власників собак!Не годуйте їжу, підсолоджену ксилітом.
Цей замінник цукру токсичний для собак .
Цукрові спирти в низьковуглеводній/кетогенній дієті
Так як є непридатні вуглеводи є поліолами в контексті a Низьким вмістом вуглеводів і Кетогенна дієта Підходить як альтернатива підсолоджувачам, оскільки вони майже не впливають на рівень цукру в крові.
Розрахунок гідних вуглеводів сильно відрізняється залежно від використовуваного цукрового спирту! Тільки з еритритом ("Світло Xucker" *) Ви можете використовувати призначений Вміст вуглеводів просто вирахувати із загальної суми. З рештою поліолів віднімається близько 50-70% кількості вуглеводів.
Однак калорії відповідного поліолу потрібно завжди враховувати!
Приклад еритритолу *:
| Загальна кількість вуглеводів | 41 г. |
| з яких цукри | 4 г. |
| з яких багатоатомні спирти | 35 г. |
| гідні вуглеводи | 6 г. |
Приклад решти поліолів:
| Загальна кількість вуглеводів | 41 г. |
| з яких цукри | 4 г. |
| з яких багатоатомні спирти | 35 г. |
| з них, наприклад, 50% | 17,5 г. |
| гідні вуглеводи | 23,5 г. |
Природні альтернативи цукру
Сиропи та концентровані соки
Різні сиропи та сиропи (кленовий, фініковий, рис, фруктоза, сироп глюкози, сироп агави), а також багато інших продуктів, які пропонуються як замінники цукру, складаються в основному з "простих вуглеводів" і включають лише трохи більше мінералів і вітамінів ніж цукор! Отже, ти позуєш не дуже корисна альтернатива столовому цукру представляють!
Цільний цукор, цілісний тростинний цукор та тростинний цукор
Також використовується цілісний цукор, цільний тростинний цукор і тростинний цукор зовсім не або лише трохи вишуканий і обробляється (тому містять кілька Мінерали і Вітаміни ), але зрештою також нічого, крім "цукру", з усіма відомими ризиками для здоров’я!
меду
Містить мед багато корисних інгредієнтів (антибактеріальний та протизапальний!), але також складається до 80% "Прості цукри" !
Ласкаво просимо Біо -Використовуйте мед бджоляра і ніколи не нагрівайте його вище 42 градусів!
Також спробуйте:
Мед манука *, Отримано з квіткового нектару новозеландської рослини манука. Мед, який традиційно використовується як засіб, наприклад, проти запалення, шлунково-кишкових захворювань, шкірних захворювань та застуди, на жаль, дуже дорогий!
Цукор кокосового цвіту
Кажуть, що цукор, виготовлений з нектару кокосової пальми, має низький глікемічний індекс і багато Мінерали, Вітаміни і Антиоксиданти містять. З його карамельний смак може він один хороша альтернатива цукру бути. Але цукор кокосового цвіту має стільки ж калорій, скільки столовий цукор!
Яконовий сироп та порошок якону
Яконовий сироп* - і порошок виготовляється з перуанського коренеплоду якона. Обидва є менш солодкий але також як цукор нижча калорія. Має якунову солодкість Користь для здоров'я. Рівень цукру в крові повільно зростає, і він містить багато Мінерали і Антиоксиданти . Він підтримує Кишкова флора і має один волокнисті ефект.
Які альтернативи цукру підходять для приготування та випічки?
Альтернативи цукру не завжди підходять для приготування та випічки! Часто нетрадиційний смак дратує, деякі не стійкі до випікання та/або відсутність зв’язуючого ефекту для тіста. Деякі альтернативи не є термостійкими (цикламат, сахарин), а деякі навіть втрачають солодкість. Крім того, дозування часто є складним через різні рівні солодкості.
З калоріями:
- Кленовий сироп (карамельний смак!)
- Сироп агави
- Сухофрукти
- Мед (тільки нагрівання до 42 ° C)
- Цукор кокосового цвіту
- Рисовий сироп (в азіатській кухні)
- Ксиліт* (низькокалорійний)
Без калорій:
- Еритритол* (крутий післясмак!)
Висновок
Підсолоджувачі та замінники цукру може як частина зниження ваги отримати солодкий смак, який ви хочете без великої кількості додаткового енергопостачання та стрибків інсуліну. Це найкраще підходить Ксиліт*, Еритритол* та стевія.
Коли натуральні альтернативи цукру пропонують самі Мед, цукор з кокосового цвіту і Яконовий сироп* в якому, на відміну від столового цукру, все ще багато корисних інгредієнтів застряг.
Однак спільне у всіх - висока ціна!
Крім того, деякі альтернативи цукру не є стійкими через довгий транспортний шлях!
Однак кращою та здоровою альтернативою є перехід на дієту з низьким вмістом цукру та тривале відлучення від «солодкого» смаку!
Посилання, позначені зірочкою (*), є "рекомендаційними посиланнями". Купуючи за посиланням, я отримую комісію від відповідного Інтернет-магазину. Для вас ціна не змінюється.