Альтернативи харчової рослини м’ясному блютопії
Time Час читання: 3 хв. 10
2 роки тому я став веганом за одну ніч. Як і багато, я любив м’ясо на грилі, блюда з холодним м’ясом та сири з друзями, тартіфлет. І все ж, я був далекий від того, щоб уявити, як ці страви справили на мій дитячий майданчик, океан. Документальний фільм все змінив: Ковратство. Сьогодні я говорю з вами не про питання етики та поваги до тварин, а про вплив селекції на планету. Як бонус я ділюсь з вами своїми 2 улюбленими рецептами зеленішої тарілки.
Проблема: розведення
Наземний простір
75% сільськогосподарських угідь у світі використовуються для вирощування великої рогатої худоби, тобто для годування тварин, які потім використовуються для годування нас. Це майже стільки місця, яке можна було б використати для безпосереднього харчування людей, коли земля придатна для вирощування рослин.
Знищення лісів
Селекція відповідальна за 80% глобальної вирубки лісів. Лісові масиви знищуються або для випасу худоби, або для отримання врожаю, який потім використовується для годівлі тварин. Таким чином, майже 40% злаків, які виробляють і збирають у світі, використовуються для годівлі худоби. Однак це невигідно. Для отримання однієї калорії яловичини потрібно 9-11 овочевих калорій, для отримання 1 калорії свинини - 5-7, для курки - 3-4.
Викиди парникових газів
В усьому світі відповідають за тваринництво 14,5% викидів парникових газів антропогенний, тобто пов'язаний з діяльністю людини. Це більше, ніж усі транспортні засоби разом, які становлять 14% викидів.
Споживання води
Селекція відповідальна за 8% світового споживання води. Щоб отримати уявлення про те, скільки води задіяно, для виробництва яловичого фаршу використовується стільки води, скільки 2 місяці душу. У цей час утримання ви можете дозволити собі не приймати душ, це правда. Але в цьому випадку лише один стейк протягом 2 місяців !
Забруднення води
Через екскременти тварин худоба викидає в навколишнє середовище значну кількість забруднюючих речовин, таких як нітрати, фосфор, добрива, пестициди та антибіотики. Ці забруднюючі речовини легко знайти у водних шляхах ... перш ніж потрапити в океан. Наслідок? Деякі шкідливі водорості розмножуються і монополізують кисень у воді. Це випадок із зеленими водоростями Бретані. Зрештою, ці водорості можуть вбивати рослини і тварин, а то й залишати великих мертві зони в яких може вижити мало видів
Рішення: рослинні білки
Хороша новина полягає в тому, що існує безліч альтернатив тваринного білка, які допоможуть вам зберегти здоров’я, не вживаючи м’яса. Я є веганом вже 2 роки і маю більше енергії, ніж будь-коли. Жюльєн, також співзасновник Blutopia, навіть каже, що я супер-жінка! Все це частково завдяки рослинним білкам:
- бобові: нут, квасоля, сочевиця та багато іншого
- соя *та його похідні: як тофу, темпе або текстурований соєвий білок
- крупи: пшениця, ячмінь, кукурудза ... та сейтан яка готується з пшеничної клейковини
- олійні культури: мигдаль, волоські та фундук, щоб назвати декілька
* Коли я говорю про сою, мені часто кажуть, що це одна з причин вирубки лісів. Це правда, але це особливо стосується сої, вирощеної в масі для тварин, а не для людей. Сьогодні 90% культивованої сої використовується як корм для сільськогосподарських тварин
Наш вибір *: тофу, виготовлений в Монреалі
Сповідь в порядку. Страви, які ви бачили в Instagram місяцями, рідко є моїми. Сьогодні я ділюсь з вами своїми улюбленими рецептами тофу, які уявляють 2 кухарі, які демократизують рослинні страви за допомогою простих та ефективних рецептів з Монреаля. Це Кароліна, також відома як Луні, та Єва-Лайн, засновниця La Fraîche.
Тофу теріякі
Ви мрієте подорожувати, але не можете залишити свій дім? Я вас прикрив: Теріякі Тофу Єви-Лайн. Якщо ви вже були в Азії, це повинно повернути спогади.
Щоб отримати більше рецептів, відвідайте акаунт Instagram або журнал La Fraîche.
Чарівний тофу
Той, хто скаже, що не любить тофу, цей рецепт передумає. Я закликаю вас спробувати Чарівний тофу Лоуні. Ви побачите, "курка смачна", як кажуть у Квебеку.
Щоб отримати ще більше рецептів, відвідайте акаунт Лоуні в Instagram або блог.
Який рецепт ви збираєтеся спробувати? Розкажіть все у коментарях.
Якщо вам мало, є сотні 100% рецептів на рослинній основі, щоб замінити рибу чи молочні продукти.
* Ви можете нам довіряти, наш вибір на 100% незалежний.