Альтернативи у випадку алергії на курячі яйця Яйця замінюють багато інформації навколо розрахунку кількості яєць
Як я можу замінити курячі яйця? Альтернативи алергії на яйця
Я давно хотів зайнятися цією темою. Існує кілька альтернатив тваринам для алергії на курячі яйця. Інші птахи також несуть яйця, і, сподіваємось, ви можете їх дуже добре переносити. У цьому дописі я ще раз збираю свої знання максимально структурованими, короткими та інформативними.
Одним із питань є розрахунок кількості інших птахів. У цьому дописі я серед іншого покажу вам, як ви можете перетворити кількість, і розповім деякі хитрощі та додаткову інформацію.
Курячі яйця стандартизовані та класифіковані в ЄС. Це означає, що вага - це саме те, що має важити куряче яйце розміром S, M, L та XL. Походження також реєструється на кожному яйці, а також на класі. Тому вага яєчного білка та яєчного жовтка також визначена досить точно. Я навіть не хочу судити, добре це чи погано, що зараз існують чіткі вказівки. Однак цей факт дуже допомагає, якщо ви переходите на інші альтернативи тваринного яйця, якщо ви не можете терпіти курячі яйця. Розрахунок кількості важливий для деяких рецептів, щоб результат був успішним.
Звичайно, найкраще підходять яйця від власних курей чи власних птахів. Я теж хотів би мати своїх курей, але не можу, я живу в місті. 😉 Але ця стаття також дуже інформативна для власних курей та їх яєць. Ваші власні кури в саду часто несуть яйця різного розміру. Ви також можете скористатися для цього моїми інструкціями нижче. Перепелів досить легко утримувати в місті. Я знаю деяких, хто тримає своїх перепелів.
Звідки взялося моє яйце?
Якщо вас цікавить, звідки саме беруться курячі яйця, які ви купуєте, ви можете дізнатись на цьому веб-сайті Асоціації KAT. KAT-Verein тепер також пропонує програму. Я часто вважаю інформацію важливою. Я сам купую лише органічні курячі яйця. Але є великі відмінності в тому, скільки місця фактично доступне для курки. Правила ЄС щодо органічного землеробства дозволяють шість курей-несучок на квадратний метр загородки. Зараз це не багато. Однак є також багато фермерів, які надають своїм курам більше місця. Ви можете використовувати код на яйці, щоб побачити, звідки береться яйце, а потім спеціально запитати у фермера. До того ж я купую лише так звані братські яйця. Якщо вам цікаво, ви можете дізнатись більше тут. На жаль, такої системи для яєць інших птахів немає. Але це не так важливо.
Перепелині яйця можна придбати на великих фермах супермаркету. Чи хочете ви їх придбати, звичайно вирішувати вам. Перепелині яйця також часто можна придбати на щотижневих ринках, і тут оператори кіосків, як правило, точно знають, звідки беруться яйця. Те саме стосується качиних яєць, гусячих яєць та страусиних яєць. Перепелині, качині, гусячі та страусині яйця часто можна придбати безпосередньо у заводчиків чи фермерів, або ви можете запитати про торгові точки там. Там ви можете подивитися умови на сайті та задати питання. Тим часом досить багато навіть надсилають через Інтернет. На мою думку, дослідження є вартим того, щоб отримати хорошу якість.
Яєчний сезон і засіб
Якщо немає розмноження, сезон несучості для качок, гусей, перепелів, а також для страусів - приблизно з вересня по травень. Перепелині та страусині яйця зараз доступні цілий рік. Якщо ви зараз думаєте: лайно, тоді я не можу їсти яйця влітку ... Ні, без цього не обійтися. Яйця можна заморозити без шкаралупи і зберігати в оптимальних умовах заморозки до року. Ви знали, що? Отже, дістаньте яйця з шкаралупи, можливо, попередньо відокремте жовтки і білки і заморозьте їх. Тож ви можете круглий рік впадати на яйця свого стерпного сорту. Отже, у вас є цілорічні альтернативи, якщо у вас алергія на куряче яйце або непереносимість гістаміну (докладніше про це нижче).
Що насправді викликає алергію на яйце?
Насправді, термін "алергія на яйця" не зовсім правильний. Більшість постраждалих реагують на курячий білок (овукоїд є термостійким, овоальбумін, овотрансферрин та ово лізоцим не є термостабільними) і правильно описали алергію на курячий білок. У разі алергії на курячий білок переноситься жовток. Однак у яєчному жовтку також є алергени (також овоальбумін), і ви можете мати алергічні реакції на них. Яйцеальбумін, що міститься в яєчному жовтку, не є термостабільним і руйнується. Отже, страждаючі алергією на яєчний жовток насправді можуть терпіти жовтки, якщо вони були приготовані.
Найкраще обговорити з алергологом, які яйця інших птахів переносяться, якщо є алергія на куряче яйце. Він знає точні алергени з попередніх тестів (див. Вище) і може надати інформацію про те, які альтернативи є безпроблемними у випадку алергії на яйця.
Тваринні альтернативи алергії на яйця
Коротко коротко резюмуємо знову: якщо курячі яйця не переносяться, перепелині, гусячі, качині та страусині яйця можуть бути рішенням після консультації з фахівцем. Звичайно, існує також багато рослинних альтернатив. Однак особисто я взагалі не люблю яєчню з тофу, і все одно я не можу терпіти тофу (сою). Той, хто їсть яйця і хоче їх замінити, знає, що яйця важко замінити на рослинній основі. Особливо, якщо ви хочете замінити в блюді більше 2-3 яєць або просто хочете з’їсти круто зварене яйце.
Всі згадані альтернативи курячих яєць можна використовувати для приготування та випічки, як курячі яйця. Тільки страусине яйце не так добре для смажених яєць. Яєчний білок залишається склоподібним (це просто візуальна штука), але, перш за все, смажене яйце висихає ще до того, як це буде зроблено завдяки своїм величезним розмірам. З гусячими яйцями білок також залишається напівпрозорим при варінні.
Що стосується смаку, я думаю, що всі згадані альтернативи дуже корисні для тих, хто страждає алергією на яйця. Деякі кажуть, що гусяче яйце більш ароматне, ніж куряче. Я не можу це підтвердити. Я готував і запікав гусячі та перепелині яйця близько 1 року, і ніхто цього ніколи не помічав. Можливо, це також питання голови. 😉
Яйця та непереносимість гістаміну
Ми знаємо, що допуски їжі при наявності непереносимості гістаміну дуже індивідуальні і також залежать від ступеня міцності. Але навіть тут трапляється так, що білок курячих яєць викликає проблеми, а жовток незмінно класифікується як допустимий. Перепелині яйця - популярна альтернатива курячих яєць для тих, хто не переносить гістамін. Я ніколи не чув, щоб хтось постраждалий не міг цього терпіти в цьому контексті. Також зазвичай переносять гусячі, качині та страусині яйця. У цьому контексті під час першого тесту завжди слід дотримуватися обережності. Що стосується непереносимості гістаміну, немає нічого, чого б там не було 😉 .
Що важать яйця?
| ціле яйце (з шкаралупою) | 40 - 52 г. | 53 - 62 г. | 63 - 72 г. | 73 г і більше |
| Яєчний жовток (без шкаралупи) | ø 16 г. | ø 20 г. | ø 24 г. | ø 28 г. |
| Яєчний білок (без шкаралупи) | ø 24 г. | ø 30 г. | ø 36 г. | ø 42 г. |
| Яєчна шкаралупа | ø 5 г. | ø 6 г. | ø 7 г. | ø 8 г. |
| Перепелине яйце | 5 - 9 г. | 5 перепелиних яєць відповідають 1 розміру курячого яйця. М. |
| Качине яйце | 60 - 75 г. | 1 розмір курячого яйця. L - XL |
| Гусяче яйце | 150-200 г. | 4 - 5 розмірів курячих яєць. М. |
| Страусине яйце | 1200 - 1800 г. | 20 - 25 розмірів курячих яєць. М. |
Точна кількість яєць актуальна для ряду рецептів. Наприклад, з печивом (мій безглютеновий, надійний базовий рецепт незабаром з’явиться в блозі), важливо, щоб кількість використаного яйця було правильним, щоб воно вийшло справді гарним.
Вказівки - так ви визначаєте кількість інших птахів
Насправді це просто, ви просто повинні це зрозуміти 🙂. Цілі яйця, жовтки або білки курячих яєць Гр. Позначається M або L. У верхній частині таблиці містяться ваги курячих яєць, білків курячих яєць, жовтків курячих яєць і шкаралупи яєць курячих яєць.
Отже, ви берете вагу курячих яєць і перетворюєте її на свої індивідуальні альтернативи алергії на курячі яйця.
Ось приклад:
У рецепті є 2 яйця гр. М: Ви берете середню вагу з курячого яйця Gr. М, тобто ø 57 г і відняти вагу оболонки (57 г мінус 6 г дорівнює 51 г). Отже, вам потрібна 51 г яєчної маси від альтернативної яйця. Легко або?
Для перепелиних яєць зважте всю яєчну масу (без шкаралупи). Для великих яєць, таких як гусячі або страусині яйця, попередньо ретельно перемішайте яєчний білок і жовток, а потім зважте необхідну кількість.
Інший приклад:
Вам потрібні 3 яєчні білки розміром М. Це тоді ø 90 г згідно зі списком вище. Тепер ви відокремлюєте альтернативне яйце і зважуєте білок відповідно.
У вас є свої кури?
Звичайно, ви також можете скористатися моєю таблицею вище, щоб визначити точну суму.
Ще кілька порад, як поводитися з перепелиними яйцями
Перепелині яйця - справді міні! Їх важко відкрити та розділити. Я рекомендую відкрити його ножицями для перепелів. Це коштує близько 2 євро та економить ваш час та нерви! У мене була така вже багато років, і я люблю їх.
Розділяти перепелині яйця - трохи терпіння. Тут я вибрав вам невелике (смішне) відео. Методи No 3 і 5 досить добре працюють з перепелиними яйцями. Для пляшкового методу потрібна пляшка з трохи тоншою горловиною. Я завжди розділяю перепелині яйця, як це, і зараз дуже швидко really .
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше
Тепер ми дійшли до кінця! Це була моя сьогоднішня стаття на тему альтернатив алергії на курячі яйця. Чекаю на ваш відгук. Якщо у вас є додаткові запити на тему щодо моєї категорії товарів, повідомте мене про це в коментарях.