Альтернативна дієта; Академія здорового способу життя
Називається дієта кам'яного віку (дієта Палео) відповідне видам харчування людини. Відправним пунктом є теза про те, що «оптимальний» раціон людини повинен складатися з продуктів, які споживали первісні люди. До них належать, наприклад, фрукти, горіхи, (дичина) м’ясо та риба.
Основна теза дієти/харчування кам'яного віку:
Дослідження дієт людини в кам’яному віці мають не лише історичну цінність. Робиться спроба вирішити харчові проблеми за допомогою еволюційного теоретичного підходу. Основна ідея полягає в тому, що оптимальне харчування людини як би є відповідні видам Представляє дієту.
Тільки до цього люди (генетично) пристосувались в процесі еволюції.
Логічно, що він складається з продуктів, які їли перші люди виду Homo sapiens. Ці так звані палеолітичні продукти, наприклад, фрукти, горіхи, насіння, м'ясо дичини, риба - протиставляються непалеолітичним продуктам, таким як молоко та молочні продукти, зерно, їстівні олії або сіль, які слід вживати мало або взагалі не вживати.
Цей еволюційний біологічний підхід доповнює методи, які зазвичай використовуються в областях епідеміології, фізіології, біохімії та молекулярної біології. Відповідно, дієта, що практикується в палеоліті, повинна служити "допоміжним засобом для прийняття рішень для встановлення рекомендацій щодо повноцінного харчування".
Дієта кам'яного віку стала популярною в Німеччині завдяки публікаціям дієтолога Ніколая Ворма, а в Америці завдяки дослідженням дієтолога-епідеміолога Віллетта.
Дієта в кам'яному віці:
Перша поява Homo sapiens датується приблизно 400 000 років тому. До приблизно 10 000 років тому, тобто в палеоліті, він жив переважно мисливцем та збирачем.
Інформація про його раціон ґрунтується, серед іншого, на аналізі харчових продуктів сучасних корінних народів (мисливців та збирачів), анатомічних та фізіологічних змінах під час еволюції людини та на аналізі різних ізотопів азоту та вуглецю в кісткових знахідках.
Згідно з цими дослідженнями, поживні речовини, поглинені в кам'яному віці, суттєво відрізняються кількісно від фактичних та цільових значень поглинання поживних речовин, визначених сьогодні. Високий вміст білка та відносно низький вміст вуглеводів у раціоні вражають. Н. Ворм вважає характерним таке співвідношення поживних речовин:
В результаті дієти, характерної для кам’яного віку, споживання мінеральних речовин кальцію, заліза, калію, магнію та цинку значно вище, ніж сьогодні.
P/S коефіцієнт (Співвідношення поліненасичених до насичених жирних кислот) було значно вищим, ніж в даний час, відношення омега-6 до Омега-3 жирні кислоти було, мабуть, 1: 1. Також постачання на Клітковина і деякі Вітаміни як фолієва кислота та вітамін С, ймовірно, був значно вищим.
Харчування:
Ці дані випливають із звичайно споживаних продуктів. Близько 1/3 дієти складали Eaton et. ін. з тваринної їжі риба і М'ясо дичини. Вважалося, що вуглеводи в основному мають форму овочі і Фрукти з'їдені. Зерно складало лише незначну частину щоденного раціону, не в останню чергу тому, що зерно стало лише основним продуктом харчування для людей приблизно 10 000 років тому з часом землеробства та скотарства. Картопля була відома лише в Південній Америці. Після відлучення молока також більше не вживали. Горіхи та насіння були важливими джерелами жиру та білка.
Центральним пунктом дієти кам'яного віку, як рекомендує Ворм, є дотримання Глікемічний індекс/глікемічне навантаження у продуктах, що містять вуглеводи. Глікемічний індекс є показником ефективності цукру в їжі. Їжа з високим глікемічним індексом все частіше асоціюється з ожирінням, підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та діабету. Загалом зернові продукти та картопля мають відносно високий глікемічний індекс.
Критика дієти кам'яного віку:
Форма харчування не є здоровою, оскільки організм пристосований до неї в еволюційному сенсі.
«Природний відбір» не працює - як часто помилково стверджують - таким чином, щоб організми оптимально адаптувалися. Швидше, еволюційний процес слід розглядати як компроміс. Гени, що підвищують репродуктивний успіх, будуть переважати в популяції, навіть якщо вони пов'язані з недоліками для особистості. І навпаки, можна припустити, що гени, що негативно впливають на репродуктивну здатність, також усуваються шляхом відбору, якщо вони також покращують індивідуальне здоров’я або тривалість життя організму. Іншими словами: «Оптимальне здоров’я» не є критерієм відбору; важливим є лише репродуктивний успіх.
«Палеолітична дієта» - це чиста абстракція, яка ні існувала, ні існувала.
Визначення та визначення палеолітичної дієти чреваті значними проблемами і порушує низку принципових питань. Насправді, як показують як етнографічні, так і археологічні дослідження, харчова поведінка збирацьких та мисливських спільнот значно варіюється залежно від відповідних часових та місцевих обставин. Хоча деякі популяції, такі як B. Гренландські інуїти або сибірські евенкі, в основному харчуються продуктами тваринного походження, споживають інші народи. Б. Кунг велика кількість дикорослих рослин. "Залежно від екосистеми, в якій оселилися народи, популяції, що мали переважно рослинне походження, чергувалися з тими, які харчувались майже виключно тваринами".
Ця різниця в харчовій поведінці відображається також у широкому розподілі співвідношення поживних речовин, яке для білка становить від 19 до 35 відсотків енергії, а для вуглеводів - від 22 до 40 відсотків енергії.
Той факт, що хронічні дегенеративні захворювання надзвичайно рідко спостерігаються у всіх групах мисливців-збирачів, незалежно від того, якої дієти вони дотримуються, не є необхідним наслідком відповідної палеолітичної дієти.
З енергетичної точки зору загальним профілактичним потенціалом таких різних форм харчування є обмежений запас енергії з високим енергообігом.
Поки енергозабезпечення недостатнє або споживання енергії достатньо велике, питання про пропорцію тваринної та рослинної їжі або співвідношення поживних речовин видається другорядним.
Hahn, A., Ströhle, A Hahn, "Що еволюція не пояснює" Коментар до статті: Поточні дієтичні рекомендації на тлі доісторичних дієт. Nutrition Umschau 50 (2003), випуск 12, стор. 420-425
Мут, Дж.: Дієта кам’яного віку: Поклик дикої природи; EU.L.E.N-SPIEGEL 5-6/2005, с.3-32
Worm, N.: Синдром X або мамонт на вашій тарілці; систематизоване видавництво 2004р
Ціттерман, А.: Поточні дієтичні рекомендації на тлі доісторичних дієт; ЄС (2003), випуск 1, с. 420-425