Виявлені помилки в харчуванні Молоко та молочні продукти є розбійниками кальцію - монітор їжі
Знову і знову ви можете прочитати, що молоко - це "грабіжник кальцію". Часто стверджують, що остеопороз, тобто передчасна втрата кісткової маси, трапляється набагато рідше в країнах, де споживають мало або взагалі відсутні молочні продукти, такі як Азія, ніж у Німеччині. Коров’яче молоко доступне лише для телят, а кальцій - для людей. Тваринний білок також збільшує виведення кальцію.
Однак справа в тому, що кальцій у молоці легко доступний для організму. Наш організм може засвоювати мінерал з молочних продуктів у тій же мірі, що і з рослинної їжі або мінеральної води. Молоко робить особливо добре у порівнянні з тим, що воно не містить таких сполук, як щавлева кислота та фітати, які можуть пригнічувати засвоєння кальцію, як це роблять рослини. Швидше, вміщений молочний цукор, ймовірно, сприяє засвоєнню мінералу. Сірковмісні амінокислоти, що містяться в молоці, а отже, і білок сприяють збільшенню виведення кальцію з сечею, проте загальний баланс кальцію при споживанні молока та молочних продуктів є позитивним. Це означає, що ці продукти не виводять кальцій з кісток.
На додаток до споживання кальцію, багато факторів відіграють роль у побудові та підтримці кісток. Недостатня кількість вітаміну D, недостатня фізична активність, куріння та алкоголь збільшують ризик остеопорозу, як і збільшення віку. Інша помилкова думка полягає в тому, що остеопороз поширений у західних країнах і рідко спостерігається в Азії. Численні азіатські країни вже давно належать до регіонів з часом навіть високим ризиком розвитку остеопорозу. Молоко є і, отже, залишатиметься цінною їжею.