Альтернативний Санте - Сніданок марний - Альтернативний Санте

Ви будете в курсі статей, що з’являються на цю тему

Щоб додати цей елемент до улюбленого, увійдіть.

Нам роками казали, що ми повинні їсти вранці. "Їжте як король вранці, як принц опівдні і як жебрак ввечері". Дуже добрі люди, такі як доктор Кусмін, прийняли цю приказку, і я не хотів би їм повністю суперечити, але я з подивом бачу, як ця порада сприймається буквально і жахається звуком провини, що викликає почуття провини. Не чуючи цього, людина в кінцевому підсумку повірить, що це відкрита істина. Тож горе тим, хто вранці їсть дуже мало або взагалі не їсть! Я є, і я знаю багатьох людей, яких влаштовує кава, якийсь напій та кілька сухофруктів, як я. Не кажучи вже про тих, хто практикує періодичний піст. Всього страждає 1 з 5 дорослих. Тому, щоб послухати цих фундаменталістів, ми були б прокаженими у гігієні харчування.

Більше ніж сумнівна наукова перевірка

Однак ця священна заповідь далеко не науково підтверджена. І я бачу, що в країнах, де ми їмо найбільше вранці, як наші американські друзі, ожиріння, серцево-судинні захворювання та діабет досягають нових висот. Але, скрізь, люди воліють телефонувати, щоб замовити тим, хто утримується від їжі на сніданок. Що думати про це дослідження Гарвардської школи громадського здоров’я, опубліковане в липні минулого року, яке настійно закликало чоловіків дотримуватися догми, підкреслюючи 27% підвищений ризик серцевого нападу або смерті від ішемічної хвороби серця у тих, хто починає день натщесерце.

Багато засобів масової інформації передавали висновки цього дослідження із закритими очима. Здавалося б, "епідеміологічне" дослідження заздалегідь знало, якими будуть його висновки. Її методологія представляє, зокрема, багато упереджень, у тому числі навряд чи врахувала інші фактори, які можуть спричинити інфаркт (тютюн, телевізор, стрес). Парадоксально визнали, що не вдається виявити зв'язку між кількістю щоденних прийомів їжі та серцевим ризиком. Але це недосконале дослідження пішло у напрямку ринку, і це все, що мало значення.

Переважає лише наш метаболізм

Багато лікарів кладуть демпфер на це дослідження. Це випадок з професором Жан-Мішелем Лесерфом, завідувачем відділу харчування Інституту Пастера в Ліллі, який зазначив, що "не позбавляючи себе сніданку, ви зменшите свій ризик. Серцево-судинна система". І додати, що “є люди, які взяли за звичку пропускати сніданок і яким він дуже підходить з метаболічних причин. "Доктор Ніколас Данчин, кардіолог Центру Жорж Помпіду, зі свого боку підсумував цю справу:" Причин і наслідків немає " !

Що стосується того, що в сюжеті їдять на сніданок, то нікого не хвилює: бекон на грилі зі смаженим яйцем, промисловий бріош із трансжирними кислотами та рафінований білий цукор. або фрукти з йогуртом. або крем Будвіга ? І все-таки це, як мені здається, ключовий момент. Якщо ви не працьовитий або молодий спортсмен, я особисто стверджую, що ви їсте занадто багато вранці і погано.

Візьмемо один приклад - цукру

У школах загальне нездужання нападає на учнів та вчителів об 11 ранку. Чому ця колективна криза гіпоглікемії ? Тому що дійові особи зловживали цукром на сніданок, навіть не підозрюючи про це. У варенні є цукор, який легко усунути, але є, перш за все, приховані цукри: у стерилізованих фруктових соках, крупах, хлібі, молочних продуктах, а також через переварювання, яке перетворює складні вуглеводи у прості вуглеводи. І ці приховані цукри самі по собі вже руйнують.

Чесноти економного сніданку

Я одна з тих, хто задоволений випити велику каву без цукру та шматочка фрукта, і мені не гірше (у будь-якому випадку я уникаю класичних нападів гіпоглікемії). Але, щоб заспокоїти себе, я порівняв свою точку зору з точкою зору дієтолога Крістін Бугет-Жо * з нагоди недавньої зустрічі. Вона підтвердила те, що я щойно сказав тобі, пояснивши мені, що всі ми різні і що важливим є не ситний і важкий сніданок, а загальнозміцнюючий сніданок на міру кожного з них та його діяльності. В основному, більшості з нас, порівняно малорухливих, не потрібно багато "метаболічно":

Перш за все потрібно пити: важливо просочитись, коли прокинетесь, щоб відновити діяльність нирок. Сеча вранці, темна, повинна швидко прояснитися.

І їсти, Окрім ложки меду в напої (або нерафінованого цукру, багатого мікроелементами, такими як рападура або маскобадо), свіжих фруктів, що супроводжуються жменею сухофруктів, вистачить, щоб протриматися до полуденної їжі. Але ця дама, яка також зізнається, що снідала дуже ощадно, довго говорила зі мною про проступки догми про "королівську трапезу", погано зрозуміла. У процесі вона надіслала мені список пунктів, про які не слід забувати, а для тих, хто має апетит вранці, типове меню здорового сніданку.

Ось три поради для всіх

Займати час вживати свій сніданок таким чином, щоб добре його засвоїти і засвоїти, без стресу, і, поважаючи першу фазу травлення: ми повинні жувати/виділяти слину, щоб отримати достатню текучість їжі при проходженні через стравохід, гнучкий і плоский канал яка страждає від недостатньо подрібнених шматків. Вони змусять шлунок до кропіткої роботи та надмірної секреції шлункової кислоти, джерел тяжкості, печіння та рефлюксу.
Проковтніть щось істотне, необхідне для примусового жування.
Йти цілком природно, тобто готові та непромислові продукти, не перетравлюючи їх, щоб уникнути дисбалансу, зокрема рівня цукру в крові, та дефіциту, включаючи вітаміни, магній, залізо та цинк. "

А якщо вам потрібен ситний сніданок

Те, що я не голодний вранці, не означає, що всі мають бути такими, як я. Деякі люди потребують сильного сніданку. Тож я попросив поради у Крістін Бугет-Жое. У цьому випадку "сніданок повинен бути повноцінним та різноманітним за своїми компонентами, щоб достатньо наситити і зарядити енергією, щоб продовжувати рухатися без гіпоглікемії до полудня, їжа часто проковтується під час стресу під час бігу, очікуючи більш спокійного повернення додому на сімейну вечерю. В основному ось його програма для голодних вранці, яку ви можете адаптувати до власного апетиту:

Гарячий напій = 500 мл зеленого чаю або трав'яного чаю тонізуючих рослин (чебрецю, розмарину.) Підсолоджений чайною ложкою з половиною меду.
Чверть (25 гр) сухого козячого або овечого сиру, щоб добре пережовувати, або 1 варене яйце.
1 крупа або подібні (органічний цільнозерновий хліб або натуральні пластівці, включаючи пшоно, лободу, гречку, млинці з борошна з гречки або пшона, або квітковий хліб.).
З медом, трохи овечого масла, або оливкової олії, або пюре з кунжуту, фундука або мигдалю.
2 свіжі сезонні фрукти; уникайте фруктових соків, особливо у пляшках або пачках, жодного компоту, крім сирих фруктів.
жменьку сухофруктів, якщо це необхідно, замочіть з напередодні ввечері, щоб полегшити жування горіхами, фундуком, мигдалем, родзинками. тощо.

О десятій, додає вона, можна скоротити довгий ранок, вкусивши яблуко шкірою (вимитою чи органічною) або жменю сухофруктів.

На закінчення наведемо результати іншого дослідження, також опублікованого в липні (у журналі "Фізіологія та поведінка"), але на яке всі не звертали уваги: на думку вчених з Корнельського університету, пропуск сніданку може бути ефективним способом зменшити споживання енергії в деякі дорослі і тому сприяють схудненню. Дослідники виявили, що пропуск сніданку не компенсує інших страв, а тому загальне добове споживання енергії було зменшено.

Враховуючи епідемію надмірної ваги, яка поширюється, деяким французам рекомендується регулярно пропускати сніданок. І замість того, щоб зосередитись на догмі про триразове харчування, нам краще піклуватися про якість того, що ми кладемо на стіл.

* Крістін Бугет-Джою є автором кількох книг для видання FX de Guibert і du Rocher:

- Практичний путівник з сімейної гастрономії? Мистецтво та задоволення від здоров'я (друге видання 2009 р.).
- Все в ніжній парі? 100 нових рецептів (2006).
- Я готую, співаючи для свого здоров’я (для 4-12 років) - Ле Роше
- На шляху до ідеального приготування? в пресі.

За жодних обставин інформацію та поради, запропоновані на сайті Alternative Santé, не можна використовувати як заміну консультації або діагнозу, поставленого лікарем або медичним працівником, єдиними, хто зможе адекватно оцінити ваш стан здоров’я