Альтернативний вогонь на грилі з вугіллям з кукурудзяної дієти
Оновлено: 28.08.20 - 19.34
"Особливістю в нас є те, що все відбувається в одній компанії і походить з регіону", - говорить засновник Kolbenglut Домінік Сейвальд.
Барбекю без сумління - Домінік Сейвальд знає, як це зробити. Фермер пропонує качани кукурудзи як альтернативу звичайному деревному вугіллю.
"Вугілля лише для гриля" - це популярне гасло від Кліматичні активісти і Кліматичні активісти, які протестують проти того, що буре та кам'яне вугілля спалюються для отримання енергії. На жаль, навіть деревне вугілля не є цілком безпечним з екологічної точки зору.
Оскільки деревина, з якої виробляється вугілля, часто надходить з Тропіки. Організація охорони навколишнього середовища WWF виявив тропічну деревину у 40 відсотків постачальників при аналізі різного вугілля з будівельних магазинів та супермаркетів.
Домінік Сейвальд пропонує альтернативу для тих, хто не хоче використовувати деревне вугілля: качани кукурудзи. Фермер з Бад-Кроцінгена поблизу Фрайбурга продає висушені веретена під назвою “Kolbenglut”, тобто кукурудзу на качані без зерна.
Засновники Kolbenglut продають вугільні альтернативи на піддон за сезон
30-річний хлопець зазвичай вирощує кукурудзу для промисловості, наприклад для виробництва кукурудзяного крохмалю та виробництва насіння. "У минулому веретена потрапляли на поле разом із стеблами кукурудзи у вигляді перегною", - говорить він. Разом зі своїм колегою Олександром Шпаром, який також веде ферму в сусідньому місті, він прийшов до ідеї деревного вугілля наприкінці 2018 року.
Спільно з Урсом Бекманом та Маріо Вентуччі заснував Сейбольдова колба з вугіллям, У 2019 році для сезону барбекю можна було придбати перші мішки сухих качанів кукурудзи. "Чудова річ у вуглинках полягає в тому, що ви можете смажити на грилі через п'ять-десять хвилин", - говорить Сейвальд. Вуглинки тримаються не так довго, як з деревним вугіллям, але цього достатньо для сімейного барбекю.
Однак поводження дещо інше, як пояснює компанія Kolbenglut на своєму веб-сайті. Наприклад, замість стартерів для димоходів рекомендуються рідкі запальнички для гриля. Зараз Сейвальд та його колеги продають кілька десятків піддонів альтернативного вугільного вугілля на рік.
Щоб стати активним
ПРОЕКТ: Frankfurter Rundschau дає голос творчим повстанцям, вулканам ідей та творцям прогресу - за допомогою "Майбутнє має голос". Тепер ідеї можна представити на веб-сайті www.fr.de/meinezukunft
ЩО РОБИТИ: Приготування барбекю все ще весело в кінці літа та в м’які осінні дні. Ті, хто не хоче переходити до найбільш екологічного варіанту - електричного гриля, що працює на зеленій електриці, тепер можуть знайти багато альтернатив шкідливому деревному вугіллю. Наприклад, компанія Oliobric пропонує брикети з оливкових кісточок. Замінник деревного вугілля, виготовлений з кокосової шкаралупи, пропонується під назвою Cocos Grillketts, тоді як компанія Rebenglut хоче забезпечити приготування на грилі сухими старими виноградними лозами. Однак альтернативи сильно відрізняються за своєю якістю - перед покупкою варто поглянути на звіти про досвід та порівняння в Інтернеті!
ПРОДОВЖИТИ ЧИТАННЯ →: Наприклад, альтернативи деревного вугілля порівнювали екологічний веб-сайт споживачів utopia.de або веб-сайт консультацій oekotest.de. Статті ви можете знайти на веб-сайтах під пошуковим терміном “вугілля”. ФР
Вуглинки колб можна придбати у Edeka Südwest, у будівельних магазинах та на АЗС. Мішок із трьома кілограмами кукурудзи на качані коштує в інтернет-магазині 4,89, ціна схожа на ціну звичайного деревного вугілля у багатьох будівельних магазинах.
При виробництві вугільного замінника Сейвальд виграє від того, що збирає кукурудзу лише на качані, а не на цілому заводі, як це зазвичай використовується для використання зерна кукурудзи в промисловості та для насіння.
Для отримання деревного вугілля з урожаю качани кукурудзи взимку сушать, а потім упаковують без подальшої обробки. "Загалом, це більше нішеве використання", - говорить Сейвальд. Він підкреслює, що поршневі вуглинки не першими придумали ідею смаження кукурудзи. Наприклад, компанія “Grillmais” вже кілька років імпортує качани кукурудзи з Південної Європи. "Особливість у нас полягає в тому, що все відбувається в одній компанії і походить з регіону", - говорить Сейвальд.
Залишкові матеріали замість тропічної деревини: Але поршневі вуглинки не підходять як масовий продукт
Індра Ентерлейн, експерт з ресурсів Naturschutzbund Deutschland (Nabu), вважає, що в основному добре знайти альтернативи деревному вугіллю, щоб не спалити тропічну деревину. "Для цього також добре використовувати залишкові матеріали", - каже вона. Навіть якщо свічення поршня займає нішу, це початок. "Якщо це продається в регіонах, це може принести користь навколишньому середовищу".
Ентерлейн не знайшов би такого виду замінника вугілля корисним, якби його виготовляли масово. У будь-якому випадку поруч повинні бути різні ніші. Наприклад, є гриль-брикети, виготовлені із залишків від виробництва оливкової олії від постачальника Oliobrics, який Nabu також рекомендує. "Але навіть ці залишки оливкових кісточок не підходять для масового ринку", - каже Ентрлейн.
Зрештою, найкращим для навколишнього середовища є електричний гриль, який працює на зеленій електриці. "Однак значна частина викидів СО2, спричинених грилем, не надходить від гриля, а від виробництва їжі", - говорить експерт Набу.
Вона рекомендує зменшити споживання м’яса, взагалі смажити органічне м’ясо або просто класти овочі на решітку. Кукурудза на качані також може бути смачною альтернативою м’ясу, смаженому на грилі.