Амарант - здорове псевдозерно - WirEssenGesund
Як і багато інших дивовижних рослин, амарант був відомий людям Латинської та Південної Америки тисячі років. Він не містить глютену, містить білок, а іншим чином забезпечує наш організм великою кількістю важливих поживних речовин.
Що таке амарант?
Якщо ви не знаєте амаранту, спочатку можете не знати, що з ним робити, не кажучи вже про те, як готувати дрібні зерна. Всього існує 60 різних видів, а історія амаранту сягає понад 9000 років. Стародавнє зерно було знайдено в древніх могилах як надгробні речі, і недарма. Сама назва вже вказує на значення насіння. У перекладі з грецької амарант означає не що інше, як «безсмертний» або «не в’янучий». На додаток до класичного написання, сьогодні його також можна зустріти як амарант, написаний без "H".
Для колишніх народів Центральної та Латинської Америки амарант був не лише основною їжею, він, серед іншого, був важливою частиною релігійних ритуалів. Вони були впевнені, що зерно має особливі сили і може знову забезпечити старих та хворих силою. Іспанські завойовники, побоюючись магії рослини, заборонили її вирощувати під загрозою смерті. Те саме стосувалося інших «диво-рослин» того часу, таких як лобода. Врешті-решт ці заборони стали причиною того, чому „диво-рослини” повернулись із забуття на наші тарілки.
Донині амарант все ще збирають вручну. Тільки одна рослина забезпечує до 50 000 крихітних насінин. За розміром вони порівнянні з насінням гірчиці. Щоб зробити один грам, потрібно понад 1000 крихітних. Настільки ж трудомістким, як урожай, отримане зерно є таким цінним і корисним для нас і нашого тіла.
Ефект чаю Морінга - пити тропічну «диво-рослину»
Імбир - суперпродукт з далекої Азії
Амарант здоровий
Репутація Амаранта передує цьому. Маленькі насіння справді великі, якщо поглянути на інгредієнти. Її інгредієнти варіюються від кальцію, магнію та заліза до цінних жирних кислот та високоякісних білків з великою кількістю незамінних амінокислот до цілої кількості клітковини. Тому амарант також повинен допомагати при різних захворюваннях та захворюваннях:
- Кажуть, що він регулює баланс заліза під час вагітності
- Головний біль та хронічні проблеми зі шлунком можуть бути полегшені
- це сприяє фізичній працездатності
- це допомагає при розладах сну та нервозності
Присутні жирні кислоти багаті омега-3 та омега-6 жирними кислотами. Він також містить лецитин, який корисний для наших нервів, мозку та травлення. Щоб заповнити список, Amarath не містить глютену, а тому підходить для людей з алергією або непереносимістю і є невеликою білковою електростанцією.
Підготовка до амаранту
Якщо ви хочете отримати користь від поживних речовин амаранту, ви можете готувати зерно різними способами. Наприклад, він чудово вписується в каструлі з овочами, ви можете вдосконалити запіканки з горіховим смаком, ви також можете чаклувати з них котлети або використовувати амарант як класичну основу для салату або безпосередньо як гарнір.
Ті, хто віддає перевагу десертам, також знайшли дуже хороший інгредієнт амаранту. Його багато використовують у шоколадах або, завдяки вмісту білка, в енергетичних батончиках. Таким же чином дрібні зерна також можна переробити в солодку м’якоть, тому тут має бути щось на будь-який смак і смак.
Амарант - 1000 варіантів рецептів
Навіть якщо амарант використовується рідше на німецьких кухнях, існує майже безмежна можливість готувати з амарантом. Будь то олією, амарантовим борошном, роздутим або просто набряклим зерном, схожим на кус-кус. Експериментувати з амарантом варто. Навіть якщо горіховий смак не смакує з першого разу, коли ви спробуєте його, ви повинні надати зернові ще один шанс іншим способом приготування.
На додаток до основного рецепту, ми хотіли б представити вам кілька варіантів використання амаранту.
Основний рецепт амаранту:
Основний рецепт дуже простий. Вам потрібна лише одна частина амаранту в двох частинах окропу на середньому вогні близько 25 хвилин. Тоді у вас є амарантова каша, яку потім можна приготувати різними способами. Традиційно найпоширеніший препарат - чистий як супровід до їжі.
Амарантове борошно
Окрім того, що амарант використовується як зерно, він також може бути перероблений далі. Хоча це псевдозерна, ви, звичайно, також можете зробити з нього амарантове борошно. Це чудово підходить для випічки хліба або як тісто для тіста. Тож якщо ви хочете розширити свої рецепти випічки, то, можливо, варто трохи поекспериментувати з амарантовим борошном.
Амарант - роздутий як попкорн та батончики
Зокрема, в органічних супермаркетах пропонуються численні бари амаранту. Багато нових шоколадних батончиків використовують амарант, роздутий, а не як кашу. Якщо ви хочете зробити власні батончики мюслі з надутого амаранту, вам не потрібно багато. Ви можете вільно вибирати інші інгредієнти, і ви можете вибрати широкий асортимент горіхів та зерен. Залежно від власних уподобань, ви можете помішати трохи кориці або покрити все шоколадом.
Амарантовий батончик: інгредієнти та приготування
100 г листкового амаранту, 75 горіхів або ядер і 75 г сухофруктів на ваш вибір. Щоб бруски амаранту злиплися, доведіть до кипіння 50 г вершкового масла/альсану, 50 г цукру, 50 г меду/густого соку, перемішайте інші інгредієнти, а потім ложкою на папері для випікання приведіть суміш у потрібну форму. Тепер все входить у духовку приблизно на 20 хвилин при 170 градусах Цельсія. Після охолодження батончиків їх можна ідеально зберігати в герметичній банці або в холодильнику, і вони завжди будуть на складі, коли вони вам потрібні.
Зробіть надутий амарант самостійно:
Якщо ви хочете приготувати надутий амарант самостійно, це насправді працює точно так само, як виготовити попкорн самостійно. Просто покладіть зерна амаранту в не змащену жиром гарячу сковороду, негайно надіньте кришку і повільно закрутіть, щоб зерна не пригоріли. Тепер амарант потроху роздувається, і у вас є чудовий замінник попкорну або основа для подальших рецептів.
Харчові цінності амаранту
Більш пильний погляд на таблицю поживних речовин показує, що амарант може бути дуже хорошим доповненням для спортсменів. Псевдозерна забезпечує чудову суміш вуглеводів та білків, особливо для спортсменів на витривалість. У порівнянні з горіхами, він також має мало жиру, але швидше доступні калорії у вигляді вуглеводів.
Амарант: харчова інформація
| Енергія/калорії | 1575 кДж/376 ккал |
| жиру | 9 г. |
| вуглеводи | 55 г. |
| з яких цукри | 2 г. |
| білка | 14,3 г. |
| Клітковина | 8,7 г. |
Інформація про поживні речовини базується на 100 грамах
Якщо додати амарант до середньої потреби калорій дорослої людини з 2000 калоріями, 100 грамів покривають близько 20 відсотків. Однак у набряклому стані дрібне насіння набуває досить великої маси. Численні харчові волокна також гарантують, що амарант також чудово підходить для людей, які свідомі калорій.
Амарант як джерело білка
Якщо ви шукаєте хороше джерело білка, то вам справді сподобається амарант. Мало того, що вміст білка дуже високий - 14,3%, його також можна готувати дуже по-різному, як показано, і таким чином добре варіювати як спортивне харчування.
Білок в амаранті також представляє високу якість білка. Це вимірюється часткою незамінних амінокислот. Вони не можуть вироблятися самим організмом, саме тому ми залежамо від того, що їх потрапляє ззовні через нашу їжу.
Щоб чітко визначити якість білка: білок амаранту вищий, ніж рибний, який, як правило, вважається дуже якісним. Зокрема, лізин присутній у великій кількості. Це незамінна амінокислота, яку можна описати як справжню їжу для мозку.
Амарант, безглютенове псевдозерно
Є хороша новина для всіх, хто страждає на непереносимість глютену (або целіакію). Амарант - це не зерно, а псевдозерно. Це означає, що він не містить глютену, і його можна їсти без вагань будь-кому, хто не може його терпіти. Там, де раніше було дуже важко їсти здорову та різноманітну дієту з непереносимістю або непереносимістю, зараз існує безліч безглютенових альтернатив:
- Гречка
- Кіноа
- Амарант
- Чіа
Це найпоширеніші псевдозерни сьогодні. Під загалом розуміють зерна, які можуть бути перероблені так само, як і злаки, але не є злаками. Для більшості з них спільним є те, що вони містять багато білка та мінералів. Однак німецький клімат, як правило, не підходить для вирощування цих видів рослин. Для цього потрібні місця, які значно сонячніші. Це також є причиною того, що лобода та чіа давно тут не зустрічаються. Амарант, навпаки, також можна висаджувати разом з нами.
Посадка амаранту
Рослина лисячий хвіст заввишки близько двох метрів також відома серед садівників як пшениця інків. Щоб вирости, потрібно багато тепла. Натомість вимоги до якості ґрунту досить низькі. Навіть на відносно бідному грунті насіння може прорости і перерости у високопродуктивні рослини.
Однак рослина не переносить заморозків, саме тому воно працює лише як однорічник у наших широтах, і бажано віддавати перевагу насінню і переносити їх на вулицю лише в кінці травня. Бажано дотримуватися відстані посадки не менше 30-70 см, оскільки рослина може не тільки стати високим, але і широким. Ви також не хочете поміщати сонцелюбні рослини в тінь. Для посіву потрібні високі температури. Але якщо ви знайшли хороше місце, ви можете з нетерпінням чекати невеликих саджанців приблизно через один-два тижні.
Фіолетовий квітучий квітка кулястої амарантової рослини
Найкраще шукати дуже сонячне, але захищене місце для рослин амаранту. Навіть якщо вимоги до ґрунту невисокі, рослині не шкодить регулярно додавати трохи добрив протягом року. Таким чином рослина росте краще і може набагато краще розвинути свій повний пишність.
Зрештою, Амарнат - це не просто джерело поживного насіння в саду, а справжній привабливий погляд. Дуже привабливі квіти і листя блищать різними кольорами в залежності від сорту. Довжина лише кольорових суцвіть може досягати півметра, що відповідно обіцяє багатий, але також дорогий урожай.
Олія амаранту як косметичний засіб для шкіри
Особливістю амаранту є його косметичний ефект як олії. Хоча олія амаранту дуже дорога в порівнянні, оскільки вміст олії в рослині дуже низький, а видобуток олії дуже складний, його можна дуже добре використовувати як високоякісний натуральний косметичний продукт.
Олія амаранту має ліпідний поповнюючий ефект і тим самим підтримує природну вологість та регенеративну здатність шкіри. Він добре вбирається, робить шкіру еластичною і, як правило, робить шкіру дуже приємною. Крім того, амарантове масло часто використовують у сонячних кремах, оскільки воно має природний захист від ультрафіолету. Єдиним недоліком може бути те, що вам, можливо, доведеться трохи звикнути до запаху амарантової олії.
Амарант - E123 є суто хімічним
Амарант - це не просто фрукт. Амарант також продається як барвник у харчовій промисловості. В Європі це затверджено під позначенням E123 і використовується для фарбування їжі. Барвник і рослина мають однакову назву, але не мають нічого спільного між собою.
Барвник не зовсім нешкідливий і тому взагалі не рекомендується. Амарант є хімічно синтезованою речовиною і може викликати псевдоалергічні реакції при надмірному споживанні. Через це E123 можна використовувати лише для фарбування ікри, лікерів та міцних напоїв у продуктах. Крім того, максимальна концентрація обмежена максимум 30 мг на літр, що не можна перевищувати. Окрім їжі та алкоголю, Е123 також використовується в різних косметичних, текстильних та навіть фармацевтичних продуктах. Таким чином, барвник не слід плутати з маслом амаранту.
Амарант - різновид деревини з тропіків Америки
Амарант також може зіткнутися при покупці деревини. Його також називають по-німецьки "фіолетова деревина" через її колір. Тропічна деревина набуває однойменного темно-червоного до фіолетового кольору лише після того, як її вирізають, коли вона потрапляє під сонячне світло. Амарант - це дуже тверда і щільна деревина, що, крім декоративного кольору, є однією з причин, чому її часто використовують як шпон. З іншого боку, у човнобудуванні гнучкість деревини може показати свої переваги.
Висновок про амарант
Ви вже мали помітити, що дрібне насіння - відмінна і справді рекомендована їжа із справжньою чудодійною силою та кулінарним різноманіттям. Однозначно варто придбати пачку амаранту і поекспериментувати з ним. Навряд чи існує якась інша їжа, яка заслуговує на звання «суперпродукт» так само, як амарант.