AMARANTH BIO 500G
Досвід
протягом 20 років
Правильна ціна
Безкоштовне повернення
30 днів
Безкоштовний транспорт
замовляє 150 лей
Продюсер
і процесор
Сертифікати ISO
а. З чого отримують амарант
б. Для чого використовується амарант?
в. Харчові властивості та зміст
Переваги споживання амаранту
а. Амарант зменшує запалення
б. Амарант допомагає серцево-судинній системі
в. Амарант допомагає при схудненні
г. Непереносимість амаранту та глютену
е. Амарант допомагає кістковій системі
е. Амарант сприяє здоров’ю шкіри та волосся
Ризики споживання амаранту
Як використовувати амарант на кухні
Загальний опис
Рід Amarantus включає понад 60 різних видів рослин, які потрапляють до групи псевдозернових (його використовують і готують так само, як зерна і має схожий з ними харчовий профіль, але є насінням, отриманим з квітів) і входить до одного сімейства як цукровий буряк та шпинат. Члени роду Amarantus ростуть на всіх континентах, крім Антарктиди.
Зазвичай амарант росте високим, з широкими зеленими листками та колосоподібними квітками, фіолетового, жовтого або білого кольору. Три види амаранту вирощують через їстівні та поживні насіння: Amarantus cruenus, Amarantus hypochondriacus та Amarantus caudatus. Назва цієї рослини походить з грецької мови, що означає «той, хто не в’яне». Як випливає з назви, амарант зберігає свою яскраву форму і колір навіть після збирання та сушіння рослини.
З чого отримують амарант
Вирощуваний ацтеками 8000 років тому і серед місцевих культур Перу, амарант використовувався як для фізичної, так і для духовної їжі в релігійних обрядах. З вторгненням іспанців у Новий Світ амарант був заборонений, але рослина поширилася по всьому світу, насіння та листя були важливим джерелом живлення в Африці, Індії та Непалі. За останні два десятиліття популярність амаранту зросла, зараз вона зростає в Китаї, Росії, Таїланді, Нігерії, Мексиці та частині Південної Америки. У цій рослині абсолютно захоплююче - це її здатність пристосовуватися до будь-якого клімату, незалежно від невеликої кількості опадів або висоти. Ось чому це одне з небагатьох джерел їжі в Африці на південь від Сахари.
Для чого використовується амарант?
Амарант - популярна декоративна рослина, яка виводить свинець із ґрунту. Насіння амаранту використовують у їжу (варять кип’ятінням, у вигляді попкорну або як основа для пива). Листя червоного амаранту можна їсти як салат (за смаком схожий на шпинат), а рослину можна включати в сади разом із квасолею, горохом або іншими плетистими бобовими рослинами, які вона може підтримувати в їх зростанні. Корінь також споживають у різних частинах світу.
Харчові властивості та зміст
Причиною, чому амарант є важливим джерелом харчування, є саме його харчовий профіль. Амарант має високий вміст білка (до 30% більше, ніж в інших злаках, первинні білки альбумін і глобулін, що містяться в інших злаках, легше засвоюються у випадку з амарантом) і багатий лізином (білковою амінокислотою, яку організм людина не може виробляти його, порівняно з молочним, але легше засвоюється), тому він може бути життєво важливим компонентом будь-якої дієти, орієнтованої на розвиток м’язів, особливо для людей, які не хочуть споживати тваринний білок (багатий жирами та холестерином) або безглютенові крупи. Амарант також має високий відсоток мінеральних речовин (кальцію, заліза, калію, марганцю, фосфору та каротину), високий вміст вітаміну С, а лінолева олія з насіння амаранту може знизити рівень "поганого" холестерину, будучи надійною допомогою для серця. Низький вміст вуглеводів відповідає вимогам дієти діабетиків.
100 грам амаранту містять:
Переваги споживання амаранту
Відкрийте нижче всі переваги споживання амаранту!
Амарант зменшує запалення
Запалення - це природна реакція імунної системи на захист організму від хвороб чи інфекцій. Але хронічне запалення сприяє розвитку багатьох захворювань, таких як артрит, діабет, подагра, аутоімунні розлади або рак. Амарант містить пептиди та фітонутрієнти (які знижують кров'яний тиск), антиоксиданти (які зменшують вплив окисного стресу та частоту ракових захворювань), споживання амаранту може мати протизапальну дію на організм, може запобігати діабету або інсульту, і згідно з дослідженнями на тваринах ) також протидіє дії антитіл, які беруть участь в алергії.
Амарант допомагає серцево-судинній системі
Високий рівень холестерину означає відкладення на артеріях, викликаючи їх гнучкість і звуження. Амарант може регулювати рівень холестерину (у хом'яковому дослідженні загальний холестерин знизився на 15%, а "поганий" - на 22%). Люди, які споживають амарант, менш схильні до ожиріння і відкладень холестерину, їх серцево-судинна система працює краще.
Амарант допомагає при схудненні
З високим вмістом білка (15%) і клітковини, але низьким рівнем вуглеводів, амарант показаний при дієтах для схуднення (білки знижують рівень інсуліну і контролюють гормони, що спричиняють голод). Вживання амаранту допомагає знизити споживання калорій та зменшити апетит. Крім того, волокна цієї псевдо-злакової їжі повільніше, неперетравлюються через травний тракт (78% з них нерозчинні та 22% розчинні), допомагаючи почуттю ситості та запобігаючи запорам. Дослідження показують, що амарант асоціюється з низьким відсотком жиру в організмі і підтримує процес схуднення.
Непереносимість амаранту та глютену
Амарант не містить глютену, що полегшує перетравлення їжі для людей, хворих на целіакію або непереносимість глютену, або для людей, які просто довго голодували. Кіноа, овес, коричневий рис, гречка або пшоно - інші рекомендації щодо безглютенових дієт.
Амарант допомагає кістковій системі
Вміст лізину (набагато вищий, ніж в інших злаках) сприяє метаболізму жирних кислот до енергії та поглинанню кальцію (може зменшити ризик остеопорозу), а фосфор, марганець та кальцій у ньому допомагають у зростанні та відновленні кісток. Це також єдина злакова культура, яка містить вітамін С, який забезпечує здоров’я зв’язок та бореться із запаленнями при таких захворюваннях, як подагра та артрит.
Амарант сприяє здоров’ю шкіри та волосся
Той самий лізин зміцнює волосяні цибулини і може боротися з облисінням і випаданням волосся. Сік з листя можна використовувати для зволоження білого волосся. Олія амаранту також може зволожувати волосся та шкіру, очищаючи шкіру та запобігаючи передчасним ознакам старіння.
Амарант і вагітність
Дефіцит фолієвої кислоти під час вагітності може означати передчасні пологи або занадто низьку вагу при народженні, але споживання насіння амаранту забезпечує чудове джерело вітамінів групи В та заліза, що підтримує розвиток плода.
Ризики споживання амаранту
Як і більшість злаків, горіхів та насіння, амарант містить фітинову кислоту - молекулу, яка пов'язує мінерали та перешкоджає їх засвоєнню, тому перед споживанням рекомендується залишити насіння вимочуватись або проростати (це в значній мірі нейтралізує фітинову кислоту). Амарант також містить трохи щавлевої кислоти, якої слід уникати або вживати в помірних кількостях людям, які страждають на подагру, проблеми з нирками або ревматоїдний артрит.
Як використовувати амарант на кухні
Насіння амаранту легко приготувати, і їх можна використовувати у багатьох рецептах як таких, у вигляді амарантового борошна (подрібненого), після того, як вони залишаться замочувати у воді. Насіння також можна залишити для проростання протягом 1-3 днів. Проростання скорочує час перетравлення та всмоктування мінеральних речовин.
Рецепти амаранту
Насіння амаранту можна варити у воді або рослинному молоці (наприклад, в рисі, дотримуючись співвідношення 1: 3 - нагріти рідину до кипіння, зменшити температуру, а потім кип’ятити на повільному вогні протягом 20 хвилин, протягом цього часу насіння вбере рідину.
Крім того, насіння амаранту можна смажити і перетворювати на попкорн (схожий на попкорн).
Ви можете використовувати їх замість макаронних виробів, рису або кускусу, щоб приготувати плов з улюбленими овочами. Ви можете змішувати амарант у супах і рагу, щоб створити щільні, густі, вершкові та ситні соуси без надто великої кількості вуглеводів. Ви можете споживати амарант у пудингах із фруктів, горіхів та кориці на сніданок, або можете додавати його в смузі.
Ви можете використовувати амарантове борошно для приготування тістечок та тістечок, з низьким вмістом вуглеводів або безглютенових рецептів.